天然美味知了猴

田玉杰

　　“蝉”的小名叫“知了猴”，捉“知了猴”是很多人每年夏天的必修课，因为，它的味道好极了！

        先说说捉知了猴的方法。捉知了猴的方法不止一种，你想白天捉，还是晚上捉？

　　如果是白天捉，就是从地下把它挖出来，这就需要先找到它的洞。假若是在干燥的地上找，就要特别细心，因为它的洞口小的像蚂蚁窝，一掏变大了，那就一定是了，你就好好挖吧，要小心，别把它挖坏了（用铁锹挖或者用其他尖锐的锋利的工具都行比如螺丝刀或者镊子）。假若是中到大雨以后捉，就容易找的多这时候的洞口较大，有的跟知了猴的身体一般粗，洞中的知了猴就在眼前可以用母指和食指将其捏出，可以用工具将其挖出，最好的办法是用镊子将其夹出，又简洁又省力。

　　如果是晚上捉，就要借助于手电筒，用手电筒往树上一照，树上有没有知了猴一目了然，见到了就先大声说：“啊！一个。”就没人跟你抢了，你就捉了往兜里装（我们小的时候没有手电筒，晚上捉知了猴，只能用手挨棵树摸）。还要注意的就是，要么在别人前边照，假若在别人后边不要紧跟在别人的后边，要隔开一段距离。假若你九点以后还在找，那就需要准备一根杆子，遇到高处的，好够下来，若能在杆子的顶端绑上一个网兜就更好了，见到高处的，就扣到兜里，扣好多以后再拿出来（这样可以节省好多时间，可以多扣一些）。

　　每到晚上，树林里捉知了猴的人好多好多，用摩肩接踵形容也不为过。远远望去，满树林里都是手电筒的光亮，仿佛是无数的萤火虫在飞。

　　其实捉知了猴既可以打牙祭，又可以锻炼身体，是件很快乐的事情。

       再说说知了猴的吃法吧！

        最原始的吃法：找一些干草，点着了，把知了猴放进火里去，一会儿就闻到一股焦香，这时你要用杆子拨一拨知了猴，使之受热均匀，发现外壳都被烧焦了，取出来用手指弹一弹，就可以吃了。当你就要放入口中时，香味早已顺着你的鼻子钻入到你的肚子里了，你的馋虫就被诱惑的爬到你的嗓子眼儿处了。当你把烧好了的知了猴放到嘴里，一咬，又酥，又香，啊！美极了。

　　最有营养的吃法：把知了猴洗净，放于锅里，放盐、八角、茴香，再加适量的水，煮熟即可食用。此种吃法诱惑力不大，不会让你吃了一回就想天天吃。

　　炸着吃：把洗好的知了猴沥净水，放入烧至八成热的油中，炸至浮起，用漏勺捞起，待油温提起，再放入，如此三番即可。特点是外酥里嫩，金黄诱人。要配着佐料吃。

　　炒着吃：锅中放油（比炒菜的量少一半即可）烧热，然后把洗好沥净水的知了猴放入锅中翻炒，待炒至外皮黄焦时，加适量盐，用中火再翻炒一会，加入适量的味精，就可出锅了。特点是外酥里嫩，滋味尽在其中。

      把捉知了猴当做乐趣，把知了猴当做美味吃掉，人类也是有点小残忍啊！