旅韩笔记

曲波

一、饮食

谈韩国的饮食，不得不首先说到泡菜。韩国是泡菜国度，可以说泡菜是韩国的国菜。由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。泡菜代表着韩国烹调文化，韩国每顿饭都吃泡菜，不论你到韩国家庭还是小餐馆、饭店吃饭，餐餐离不开泡菜。

韩国每个家庭都有两个冰箱，一个是普通冰箱，一个是放泡菜的泡菜冰箱。泡菜放在普通冰箱里最多三个月左右就坏掉了，储存在泡菜冰箱里两年都不坏。泡菜冰箱唯独韩国有，它比普通冰箱高、大，从上到下是一排排抽屉，因为韩国的泡菜种类多，雪里红泡菜、白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜等等许多种，每一种各存放到一个抽屉里。

每年的十二月，家家户户做泡菜。做泡菜很辛苦，人口少的家庭也要做上二十颗白菜，大户人家，儿子、女儿多的家庭，二百、三百颗不等，要整整做上两天。做泡菜的时候是儿媳和婆婆关系最紧张的时候，婆婆总是指手画脚，哎，这个这个，儿媳妇连声地应答，哎，妈，哎妈，腰直不起来。对女人来说，做泡菜是愁的季节。

泡菜的味道每家根据自己的喜好，一个家庭一个味道。配方差不多，放的作料不一样而已，有的喜欢放梨，有的喜欢放苹果，有的梨和苹果都不放。

我们旅韩期间，在餐厅里吃饭，顿顿都有各种口味的泡菜。餐厅里的泡菜是最普通的，一般家庭里的泡菜把人参当做作料，把人参打磨成粉直接放到泡菜里，更有滋补性。韩国的健康饮食在世界很有影响，尤其是泡菜饮食，已成为世界五大健康食品之一。2003年中国非典盛行，韩国也有，但是一例死亡都没有，重度呼吸症韩国控制得非常快，被传染到的都是年老的人、患重病的人，一般健康的人被传染得极少，韩国人认为这和他们的饮食习惯，尤其是夏天进补泡菜有关，所以现在世界各国对韩国泡菜疯狂不已，韩国的泡菜每年都有大量的出口订单。我国总理李克强访问韩国时，直接和韩国签订三十亿美金的贸易协议，高丽参鸡汤泡菜的出口合同。现在韩国运动员到国外训练，鸡汤和泡菜全部都是真空包装空运过去，不管什么运动员去哪个国家这是必带的。韩国学生们的午餐是免费的，顿顿都有泡菜。终于有人按捺不住，问起导游怎么做泡菜，导游说泡菜取决于白菜，第一开始选白菜，很重要，做泡菜调料也很重要，做泡菜的学问很多，要自己慢慢累积，眼下，趁着旅韩机会，多多品尝品尝吧。

韩国有夏天进补的饮食习惯，除了泡菜，进补最多的是参鸡汤。在韩国，我们吃了顿参鸡汤，每人一个电锅，锅里炖好的鸡不大，很嫩，鸡内脏剔除干净，肚子里塞有两、三年生的小人参。我们参观南山韩屋村时，见到每家门口都有个大灶台，灶台上是口大铁锅，导游介绍说那是每逢周末韩国人用来炖东西的，因为夏天在屋里烧火热，所以把灶台砌在了外面。过去他们常常在六月炖狗肉进补，现在吃得少，因为外国人指责韩国人没人性。

韩国很重视国民的健康，把国民健康排在第一位。每年各家医院把发病率统计后，国家会对发病率高的下手。韩国以前胃癌的发病率高，因为腌制的东西多，现在控制盐的摄入量，一颗白菜放多少盐，吃的盐不要超过多少，国家来控制，现在胃癌发病率得到了控制。胃癌得到了控制，直肠癌发病率高了。越来越多的年轻人饮食西化，披萨，炸鸡，薯条，汉堡，意大利面，热狗。而且上班族忙，吃的快餐又多，所以现在韩国大肠率高一点，国家又开始进行宣传。韩国的福利待遇令欧洲发达国家心服口服。他们意识到国家太小，不健康就衰退了。

在韩国，我们走过几个景点，几乎没发现小摊。韩国的旅游市场整顿得非常好，景点便利店的东西和普通地方的便利店的东西价格一样，这和我们国内不同。这点，韩国导游很自信。

                    二、住宿

在韩国八日行程中，我们在一家酒店住了三晚。酒店电视、电话、冰箱、护肤品等生活用品齐全。冰箱里有两瓶水免费的，可以喝，其他的饮品是收费的。酒店内的插头是圆的，中国的是扁的，所以需要到前台花一千韩币租个转换插头，退回去时押金退回。我们住在酒店的八楼，吃饭也在八楼，导游也住在这里，早晨电话叫早。导游很负责，到酒店后每个房间她都去一遍，看看有什么问题没有，然后才回到她自己的房间，用她的话说是才可以下班。有人说韩国导游很负责，她说不是所有的导游都这样的。出门前，她提醒我们把房卡交给前台，如果丢失，需要赔两、三万韩币。

第四晚，我们换了住宿地，是一家家庭旅馆，像国内两家对门的单元住宅楼。在一楼办好了入住手续，拿着房间钥匙，坐电梯上楼，每一层都是两个单元房对门，格局也是家庭住宅的格局。和国内不同的是每户门口的墙壁上有暖气调节按钮，可以自己选择室内温度，也可以根据需要关闭室内的暖气。一楼的吧台有懂中文的服务员（是位打工的中国人），全天在吧台工作。我们出门前，把房间钥匙交给他，他递给我们宾馆的名片，上面有宾馆的名称、电话，所处位置示意图。第二天自由行，我们拿着他给的名片找到地铁入口，坐地铁去了梨大，回来时，我们也是靠着这张名片回到宾馆的。有一拨游客回来时迷了路，照着名片上的电话打给了宾馆吧台，宾馆的服务员把他们接了回来。

              三、出行

在韩国，出行很方便，公汽、地铁、出租车都能很快到达你要去的地方。韩国的公共汽车非常方便，只要有人住的地方都有公共汽车。与国内行驶缓慢、显得笨重的公共汽车相比，韩国的公交车速度快，每次上旅游大巴，第一件事就是按照导游的吩咐系好安全带，坐在大巴车上，看到韩国的公共汽车拖着长身子风驰电掣地驶过十字路口感到心惊肉跳，也明白了导游千叮咛万嘱咐系好安全带的良苦用心。韩国的公交车分几种颜色，红颜色的车是直达车，车速最快，蓝色的是本市的，一般在本市跑，绿色的车跑的范围比较远。韩国的出租车司机分等，最好的司机是优秀司机，开黑颜色的出租车，懂英文，乘车费用稍贵些，普通的出租车是橘色的。韩国的地铁非常发达，线路多，而且可以绕很远的远。在地铁口，有多台自动售票机，有韩文、中文、英文三套文字、路线图系统自动售票。你只需按照提示点击你选择的语言，系统自动显示有你所选择的语言标识的地铁线路、站点名称，再点击你要去的地方，把钱投进去，售票机自动出票，还找给你余钱。韩国的地铁干净、整洁，不锈钢座椅铮亮。正值寒冬，地铁上，没有拥挤、抢占座现象，看着空着的座椅，开始还有顾虑，担心太凉，可是坐上去才知道那是带温度的，越坐越暖。地铁在黑暗中奔驰一会后，眼前豁然一亮，地铁开到了汉江大桥上。江水苍茫、水天一色，急驰的地铁让人感觉人好像在江面上飞。很快，我们自由行的第一站弘益大学到了，本来我们买的是下一站梨大的票，提前一站下，是为了看看弘大校园。这两个大学间隔一站路，步行二、三十分钟即到。从弘大出来后，我们一行分三拨到梨大门口汇合。第一拨步行，有一名英文熟练的大学生带路，边走边打听；第二拨坐了公汽；我们第三拨四人在韩国一位美女帮助下打了一辆黑色出租车，十分钟就到了梨大，是最早到达的一批。韩国的街路边有免费的游览地图，随处可取，很方便，像梨大这类世界著名的大学，地铁，公交车都有站点。

韩国旅游景点附近的路旁大多有明显的指示牌。从梨大出来，我们去的下一站是位于首尔驼山公园附近的梨花洞壁画村。壁画村是韩国的一项惠民工程，为了让贫困的百姓有幸福感，70多名著名艺术家在村子的墙壁、屋顶做画、涂鸦。虽然它受到很多旅行者青睐，但它不是一个旅游景点，地铁没有直达站，在离它最近的站点下来，还有一段路，我们又选择了打黑颜色的出租车，因为英文沟通障碍，司机不太明白我们要去的地方，几番交流，司机有些不耐烦，让我们拿出我们宾馆的名片，把我们送回去，我们不甘心，下车后，根据路旁的指示牌，自己找到了要去的壁画村，游览完，又根据路旁指示牌找到地铁入口，乘地铁回到了宾馆。

韩国的旅游业发达，每一处景点人流熙熙攘攘 。一直带我们出行的导游说做这行比较累。但这个工作可以和游客们说说笑笑，比在公司上班好，她之前在一家公司工作了八年。韩国的公司是军事化管理，因为韩国的男人必须要当兵。除了三代独子，精神上身体上有残缺的人，没有手指头不能打枪的这三种人除外，其余的人必须要当兵。军队是军事化的管理，韩国的男人习惯把这种文化带到公司里。上司说什么下属绝对不能顶嘴，说不。上司没下班，谁都不敢下班，谁都在看上司的脸。韩国工作时间长排世界第二。公司会餐、喝酒也是工作，都得喝。好多在公司工作的人压力不仅有业务上的压力，前辈后辈的压力，还有喝酒的压力。

韩国和国内不同，在国内，每个月都上班，一直到退休，退休有退休金，韩国不是，除了公务员，不管在哪个公司，一般一年多开几个月的工资，好一点的公司一年开十六个月、十七个月工资，多出的这四、五个月是退休金，等被公司裁掉后，走的时候一次性拿走。导游介绍说，韩国人寿命女人是85岁，男人是79，这个寿命是针对三、四十年代出生的人，她是七十年代出生的，七十年代出生的人的寿命是92岁了。韩国预计今年出生的孩子142岁，所以是奔向百岁时代了，那五十岁被公司砍掉了，拿到公司的退休金怎么办，过日子不够，于是就拿退休金做小本生意了，她指着街头间隔一百米、两百米的炸鸡店、紫菜包饭店说，这都是小本生意，相互竞争很厉害。不论在公司上班还是做小本生意都不容易，韩国男人很累，只有百分之三十的女人工作，女人怀孕一般公司自动让你走掉。韩国国民幸福指数不是很高，虽然生活质量比中国高，但是生活压力也高，韩国男人喝酒厉害，所以，男人最好找的工作是酒驾代。

可能是导游刻意避开上下班高峰安排我们的出行，也可能是韩国地铁的发达，分散了出行的人流，在韩国八天的旅行中尤其是在首尔，我们乘坐的大巴跑来跑去，几乎没受到堵车的困扰。在乘地铁自由行的途中，地铁上的座椅一直有空闲。在韩国出行，没有人满为患之虑，倒有悠闲，从容之感。