每年的五月下旬以后，是中国北方广大地区冬小麦成熟收割的季节。诗人白居易用一首诗真实的再现了这个季节农民的辛苦忙碌。
《观刈麦》
白居易
田家少闲月，
五月人倍忙。
夜来南风起，
小麦覆陇黄。
妇姑荷箪食，
童稚携壶桨。
相随饷田去，
丁壮在南岗。
足蒸暑土气，
背灼炎天光。
力尽不知热，
但惜夏日长。
复有贫妇人，
抱子在其旁。
右手秉遗穗，
左臂悬敝筐。
听其相顾言，
闻者为悲伤。
家田输税尽，
拾此充饥肠。
今我何功德，
曾不事农桑。
吏禄三百石，
岁晏有余粮。
念此私自愧，
尽日不能忘。
白乐天的这首《观刈麦》，真实的再现了一千多年前传统麦收季节的情景。即是二十多年前的中国广大农村，麦收的情景和《观刈麦》中描写的情景大同小异。
又是一年冬小麦成熟的季节，该收麦了。
传统的麦收季节，是一个相当忙碌的季节。身在农村的人不必说，即是在外工作的人若家里有地，到了麦收也必须回去收麦。
持续了几千年的麦收方式原始劳累效率极低，过个麦天往往需要十天半月甚至很长时间。
现在不同了，机械化收割省工省时，收麦的程序大大缩短，农民雇了联合收割机，只需在地头用口袋把小麦运回家晾晒就是。
在过去，离麦收还有月余，就要整理添置杈把、扫帚，磨镰结绳，买菜蒸馍等必要农具吃食准备外，第一项工作就是"糙场"，先将牲畜套好，拉上压了重物的耙，转圈将场土耙开并将土圪塔整治细碎洒上水，借湿铺垫上麦草再用碌碡反复碾压直至场地光滑平整，反复扫去麦秸后就算"糙场"这一夏收准备活动结束。在这里迎接完豌豆、菜籽、大麦等早熟作物的碾压、晾晒入库，小麦就等着收割了。
"麦熟一晌，蚕老一时"，看到麦子变黄色，每早都要巡视一圈确定收割日期。
割麦趁早，天刚蒙蒙亮就要下地，一是凉快，二是早晨有润气，收割时不容易掉麦粒。
"麦黄糜黄，秀女下床"，在收获季节，没什么男女贵贱之分，能割的割，不会割的在后面摞份子、捡拾麦穗，家中老人做好馍菜米汤"半晌子饭"送到地头，离老远就喊叫招呼。
家庭里一般女的割麦，男的就用架子车往场里运，装车需要层层齐整压茬，并用绳子捆绑结实，捆绑时，麦车上的人用力指挥大家用劲，边提绳边喊"鼓劲……起……"
车下边的人拉住绳头也齐使劲"嗯……"
一"起"一"嗯"，麦秸才被绑结实。装车稍不注意就容易造成倒车，"一倒车三满车"，相互埋怨之间经常能见到两口子打锤闹事，嬉笑骂仗的场面，不过这种闹腾拖不了半个时辰，又团结起来齐心干活了。
麦子运进场后就要借晴好天气晾晒碾打。一般天还未亮就用杈将麦秸辅展开，反复搅翻，并隆起，等待通风和暴晒。"杈头里带火"，这样的活计在中午碾压前要重复几遍，直到晒干凉透才套牲畜拉碌碡开始碾压，几头牲口有序连接绕圈，人站在中间用绳子拽着指挥，一遍过后，翻过去再碾，绝大部分麦粒脱落后就开始将浮在麦上的秸秆挑起运走，这一过程称"起场"。然后用撒杈将一些零星麦秸挑起剩下麦穗粒，大伙使用刮板扫帚归拢到一堆，就等待借风扬场了。
扬场是把式活，需一定技巧，专用木掀，据风向和风力用劲，扬起后吹走麦翼，麦粒上堆，边扬边扫去落下的麦翼，称作"掠麦翼子"。除了戴上草帽外，扬场者扣个大黑墨镜，借空指挥剩余人的活计，很有模有样，显示着农活把式的威力。诸如"分开掀"、"提巷子"等等完毕，麦粒和麦翼就彻底分离，只剩下装麦运回这一感受丰收的喜庆程序。大家齐动手，小娃逮着张开的口袋沿，大人用搓斗、簸箕尽情向口袋灌装，小伙子们掂起一百多斤的麦庄子健步如飞，相互帮助着运到家里。收获的小麦需要在场里暴晒两天就基本干透，用牙咬时就会发出"咯蹦咯蹦"的声响，再一次扬净后就装囤入库了。最后一项活就是“跺垛”
所谓“跺垛”，就是将碾压后剩下的麦秸，然后大家协力动手对秸草进行"艺术式"的堆积，形成麦秸垛，达到長期存放，防止水侵、积粮囤草之目的是冬天喂牲口的原料。这天亲戚邻里都来帮忙，主家也要准备饭莱油糕、啤酒饮料热情招待。大家轻松愉快地议论着收成，探究着经验和种地招数。随着草垛顶上的最后一杈麦秸拍打完结，农家人就进入“麦罢”了。
这种原始的麦收方式和过程沿用不知多少年，庄户人家累并快乐着，随着割倒机、脱粒机、联合收割机的逐步使用，人们的夏收时间在缩短，劳动强度在降低。如同算盘对于计算器一样，麦收的各种工具和程序已经成为回忆。
传统的生产生活方式离人们渐行渐远，传统农业生产的工艺也在丢失，倘若能够申请非物质文化遗产，传统的麦熟不失为非常正宗的非物质文化遗产。
