精华热点 不可或缺米粿情(外一篇)
林建致
米粿,在小时候,我不喜欢你!虽然你有晶莹剔透的黄色外表,虽然你吃起来有嚼劲和Q性,虽然你是老家人家家户户祭祖必备和不可或缺的一样菜肴,但我从心里讨厌你甚至恨你。因为我从未领略到你的地位和魅力,从未从另外一些角度理解你!
纯真的年代,幼小的心灵,在食物匮乏的时代,你确是改善食物的一种方式,有一样别致的享受,但是,我对你没有感觉,对你没有一点儿情缘。亲爱的母亲,也有点怕你。因为她吃下一块的你,就会觉得浑身上下不对劲,热气上升,难受不舒服,所以,在耳闻目染下,我对你生出厌烦之感。
只是,你是一盆祭祖的带着敬意和孝心的菜肴,所以母亲每一年都一定自己亲手把你蒸熟,把你制作出圆圆的一块来。每一次厌烦你的唠叨都没有丝毫用处,因为,没有米粿,老人会说三道四,毕竟人言可畏;因为,代表孝心的你不能在众灵位前的八仙桌上缺席。
每一次,母亲量好差不多五、六斤的饭米,放在木桶里,加进足够的清水,用手清洗。洗干净以后,加上适量的食盐、纯碱和小苏打,搅拌均匀,进行水浸。这一段时间差不多要十多个小时,也就是一个晚上的时间,直到把米全部浸透,一道工序就算完成。第二天早上,天色还早,母亲常常叫上我,带上饭勺,肩上挑着着分量不重的两个木桶,扁担一边吊着一桶清水,一边吊着一桶微微膨胀的饭米。母亲让我拿着不小的铝锅,一起来到隔壁的另外一座古屋门口。
那有一座呈圆柱形的坚硬的石头组成的石磨。它分上下两层,中间有一个小孔。两层的石头下外边是一个沟槽,在前面汇成一个略向下弯曲的有一些稍微合拢的嘴巴。上层的石头边有一个木柄,可以用一个木制的把手工具套上,用双手进行推拉的工作,让上层的石头转动起来。这一个石磨,从把手的沧桑看,是一个久经考验的日用品,时代已经很是久远,比我的年龄还大。
母亲与邻居的一位女长辈亲切地谈一谈话,彼此问寒嘘暖,说一些客气的话。我年纪小,总是插不上话,听着她们娓娓道来,羡慕她们的成熟与交流人心的言语。在印象中,长辈们的和蔼可亲、从容和善良的表情常常令我佩服不已。
每一次,基本上都要等上一些时候,才会轮到我家磨米。虽然我们早早就来到,但总有人比我们更早。母亲用清水把石磨稍微清洗一下,就摩拳擦掌开始磨米的工作。而我经常是在适当时候用勺子添加米粒和清水,母亲熟练地用力推拉把手。
这一样工作,对年纪小的我,其实不容易。我看过很多次大人的劳作并进行适当练习才勉强学会。那一个把手让上层石头不断地来来回回地旋转。使用者必须在把手刚不急不慢地推拉过后,在下一次来临的前面,往小孔里添加适当的米粒和清水。然后马上不慌不忙地抽回手,让把手过去。如果添水加米快一点,它们不会全部倒进小孔。如果速度慢一些,手就会被把手撞伤。所以,动作要灵活,身手要敏捷,自我颇以为自豪。
刚开始,豆磨有一些生涩,转动较慢,母亲需用较大的力量。不一会儿,一些米磨成细碎的汤水一般模样,从两层石头的缝隙里流出来,白白浓浓的液体缓缓地流到沟槽里,又宛如微小的瀑布般从石磨的嘴巴里流下来,流到放置好的桶里。大约不大容易的半个钟头过后,就完成第二道工序。
磨完米后,母亲就在家里,添柴烧火,把铁锅里的水加热至沸腾,放上一个清洗干净的圆柱状的蒸笼,然后把磨碎的米汤倒进蒸笼。母亲一边给米汤加热,一边用饭勺搅拌几次,在四周插上三根竹子。接下来盖上蒸笼的盖子。猛火加热一个多小时,再用文火蒸另外一个多小时。
米粿快成一块圆柱形的块状前,母亲必须把分寸拿捏得极是准确,用饭勺把光滑的突出部位神乎其技地把米粿抹压平整,使米粿外表平平亮亮滑滑美。这需要几乎是行家里手的技术,娴熟的本领,以及非凡的水准。
蒸熟米粿后,母亲及时撤出柴火,用水浇灭还在燃烧的火苗,让成形的米粿慢慢冷却下来。此时米粿凝结成一大块,富有弹性和韧性,母亲灵活的手把它移到木制锅盖的平整的一面,手工完成的米粿就自然而然以优美的姿势摆在好奇的眼前。
祭祖时,大家把自己的菜肴端上,也把米粿摆成一盘亮出来。人们聚在一起,品头论足,诸如哪家的米粿色泽最好,哪家的太软,哪家的太硬,哪家的太薄,哪家的太厚……一时之间,米粿们居然成为一道道众人眼里的风景,排名摆位。
米粿,食物匮乏时的一道亮光,闪烁着母亲和邻居亲人们的手艺。那时联想到亲人们的不易,想着母亲的艰难,也在憧憬着美好生活的到来。现在想起米粿,就能想起母亲优美的的影子和忙碌的神情,我不再对米粿雪雨冰霜,反而对米粿多出一种亲切感和温暖感。因为米粿,我就思念母亲专心致志的眼光,揪心地爱着母亲的感觉,深深地想又一次与离去的母亲永远一起相聚,永远一起生活。
《百吃不厌灵丹心》
岁月的风吻着发梢,一下子把我拉回贪吃的幼儿时代。那时没有五彩缤纷的玩具,也少买可口的零食。记忆里,对能够消食的柚子丹印象深刻。每逢母亲上街,经常牵着我的小手,带上我,一起在不繁华的街上走一走,瞧一瞧,买买一些确实十分必要的东西。
脚步在走,心里却不时牵挂着甜甜、香香和可口的柚子丹。许多次,我常常拉一拉母亲的衣袖,眼里露出期盼。我乳臭未干,嗲声嗲气地说:“妈妈,我要吃柚子丹。”母亲笑了笑,说:“你又贪吃了。”我撒娇地说:“每一个小孩都喜欢吃。”母亲犹豫一下,略微想一想,就把我带进食品商店里。
商店里,各种食品琳琅满目,令人眼花缭乱,一切都在诱惑着我。我努力控制住自己,在努力地寻找着,眼睛跳过杨梅干、橄榄、葱饼等一系列甜食品。我自然而然地把眼光停留在柚子丹上面。老板见状,趁机大约如此说:“柚子丹好吃,又消食,激发食欲,对生长发育有益。”
母亲把手伸进裤袋里,稍微踌躇一会儿,才把钱给付清。得到柚子丹,如获至宝,我迫不及待地打开瓶盖,既爱吃又舍不得吃。片刻后,按耐不住心中的渴望与向往,小心翼翼地倒出一粒,贪婪地放进嘴里,津津有味地细品慢嚼。一种滋味亲切熟悉,气味醇厚,甜而不腻,夹杂咸味,百吃不厌绝不夸张。
我高高兴兴地拿着柚子丹,紧跟在母亲的身后。母亲见到我的状况,脸上露出一点点慈祥,一股股爱意。眼光里,含着一些高兴,含着一些亲密。一路上,柚子丹让我对母亲又敬又爱。母亲就是疼我、惜我、怜我、爱我的好母亲。因为柚子丹,我又蹦又跳,开心兴奋万般好,春风得意自豪生!
我吃着吃着,有一些满足后,才问:“妈妈。你要不要吃柚子丹?”母亲笑着说:“知子莫若母,现在才想到我,你已经吃不少了。”我恋恋不舍地倒出几粒柚子丹,放在母亲一只闲着的大左手里。母亲打趣地说:“你的心意我领啦,这一些柚子丹,你自己留着吃吧。”我示意母亲蹲下来,把柚子丹放进母亲嘴里。母亲甚为高兴,手拨一拨我的头发,一股爱意在眼光里流转。
那天天气很好,金灿灿的太阳眉开眼笑,露出温暖的光线。白云自在流飞,在空中无拘无束。脚下的石子泥土路向前延伸,指向温馨自在的家里。我们走着,十几分钟过后,终于到家里。只是,一瓶柚子丹已经被我吃掉一半。
晚上,睡觉前,就把舍不得吃的柚子丹放在枕头旁边。不时用手摸一摸,实在忍不住了,我就倒出一粒,含在口里,满足浓厚的牵挂,点燃深深的喜欢。第二天醒来,立即看一看柚子丹,生怕它会飞走,再也见不到。我眼睛一转,柚子丹就在一边,就立刻放下心来,满心欢喜,伸手把它揣在怀里,如金子一般宝贵,闪现恋恋不舍的光泽。
心温暖!意窃喜!爱缠绵!柚子丹,你的清香沁人心脾,你的诱惑放飞辽远的思念,你的红棕色外貌惹人心水喷放。童年,因为柚子丹,丰富生活陶醉心灵,美化舌尖满心欢喜!柚子丹朴素又惹眼的光芒,简单直接,直接抵达心底,触摸心绪,勾起心满意足的相思,以及搭上跳跃不停的加速脉搏,一枚清新生出,聚成一股思念的冲动,辗转在流年里,不时冲击着我的思维!




