早春二月荠菜香

 王新智

日子还不到农历二月，早市上就有卖芨芨菜的了。看着一堆翠生生绿茵茵的芨芨菜，未曾开口询价，心已活泛起来，味蕾里储存的芨芨菜的清香不自觉地释放出来，让已经很久没有吃到芨芨菜的我迫切地想要品尝它的滋味了。

芨芨菜，学名荠菜，其性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，极具药用价值，也是深受人们喜爱的一种野菜，其叶嫩、根鲜具有特殊的清香。荠菜有野生和人工培养之分，人工培养以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。因其味道鲜美，烹饪中多以清炒、凉拌，或用做饺子馅。若论美味，当属麦田里生长的芨芨菜最为正宗，它比在路边或沙地里生长的沙芨芨多了几分甜香。

记得小时候，春回大地，冰消雪化之际，麦苗返青，芨芨菜和其它杂草也从地里冒出来。大人们在农田里锄草，我们跟着用小铲子剜芨芨菜。春天和煦的阳光洒在青幽的麦苗上，温柔地扑打着我们敞开棉衣裸露的胸膛。不一会，我们的竹篮子里就盛满了叶子宽大，色彩鲜嫩的芨芨菜。父母夸赞着我们的劳动成果，我们的脸上洋溢着快乐。

那时，我们并不知道芨芨菜有什么营养和药用价值，只知道母亲用它做的拌汤很好喝，用凉拌芨芨菜就着玉米糁子吃起来香。特别是当母亲把择去黄叶，洗净泥土的芨芨菜在开水里焯过，拌了蒜泥，浇上热油，和着醋汁，与油泼辣子一起放在盛了搅团的碗里，金黄的搅团上一汪红艳艳的辣子油衬托得芨芨菜格外的嫩绿，让我们看上一眼便馋得流口水，急急地端起发烫的碗，用筷子挑一根芨芨菜放入口中，顿时，一股酸辣弥漫口中。慢慢咀嚼，芨芨菜的清香就从褪去的酸爽和热辣中由舌尖蔓延到舌根，继而传导至喉咙里。

这美味，就成了我在生活贫困年代最快乐的享受，也成了离开家乡后挥之不去的美好记忆。每当想起芨芨菜搅团，脑海里就浮现出母亲在麦田里劳作、在厨房里忙碌的身影。

有时，从地里干活回来的母亲看我们饿得眼巴巴地望着她，就直接烧水下面，在准备出锅的面条里放进一把芨芨菜，那香味一下子就从锅里飘出来，吃着芨芨菜伴的“干面”，别有一番滋味。

遇到雨天无法下地干活，母亲就将洗净的芨芨菜剁细，挤出汁来和面，这样平日里黑黑的面粉就在母亲的巧手下做成了诱人的绿色面条。偶尔，母亲会大方地从罐子里取出两个舍不得吃，准备用来换钱的鸡蛋摊成饼，切碎和芨芨菜剁在一起包饺子。当浑圆的饺子撑起我们鼓胀的肚皮，也鼓起了我们对生活的热爱，在我们幼小的心里充满甜蜜和幸福。

在那个物质极度匮乏的岁月里，母亲用她勤劳的双手，如田螺姑娘般把贫穷简朴的日子变幻成我们心中灿烂的光景，把不起眼的芨芨菜变成我们至今都念念不忘的美味。

如今，物质丰裕，人们的观念在改变，保健意识在增强。许多城里人双休日驱车到郊外寻找绿色食品，想挖一些芨芨菜调剂一下生活，重拾童年美好的回忆。但由于除草剂的广泛使用，麦田里已经看不到俯身除草的农民，听不到剜芨芨菜的孩子们欢快的笑声，城里人只能望着宽广的麦田兴叹，将一串串失落的心绪留给青青的麦苗。

也许，人工种植的芨芨菜就是这份乡愁的最好承载体了。早春二月的芨芨菜啊，漫过岁月的记忆永远飘香……