五月的第一天，京都餐饮的厨师团队们又一次出发了！这次的寻味之旅的主角是赤松茸。赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，近年来人工培育成功，开始推广应用，该菇系联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是国际菇类交易市场上的十大品种之一。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。
赤松茸是在农业专家的指导下利用秸秆在田里原生态种植的，不用大棚和薄膜，更不施农药和化肥，秸秆在自然条件下腐化成为赤松茸生长的养分。人工培育的赤松茸其营养丰富，香味浓郁，唇齿留香，可与野生松茸相媲美。
这次完美来到驻马店市大福农种植合作社，它和锦航种植合作社合作开发种植的赤松茸正好刚刚开始上市。
京都餐饮行政总厨吴建华和种植园负责人谈论松茸菌的生长情况。
京都餐饮旗下厨师管理团队精心了解松茸，为出好菜品把好第一道关。
采摘松茸，观察松茸的品相，力争把每一道菜品精益求精。
进一步了解松茸的上市时间，品质，协商，沟通，力争用最实惠的价格把美味的松茸送到大众百姓的餐桌。
田间地头，我们的厨师团队细心研究，亲自采摘，不时聚到一起沟通。下面让我们欣赏一下美味的松茸的美丽身影吧！
每一颗都精致华丽，每一颗都婀娜多姿，每一个都期待着华丽的转身。结束此行，京都餐饮的厨师团队立刻忙碌起来，带着刚刚采摘的新鲜松茸踏上了返程的路，经过一路上的研究和讨论，每个人都根据松茸的色、香、味等特点研发了菜肴，一到厨房，他们就开始忙碌起来。
蒜蓉粉丝蒸松茸
秘制松茸菌煲牛腩
鲜虾煎烧松茸菌
赤松茸炖母鸡
经过大家的努力，最总确定这几样菜品推广销售（蒜蓉粉丝蒸松茸、秘制松茸菌煲牛腩、鲜虾煎烧松茸菌、赤松茸炖母鸡），每一道菜都精雕细琢，力争把最美味的菜肴推送给消费者。严格把关，从田间地头到厨房、到餐桌，我们用心做菜，用我们的热情来迎接每一位消费者
