作者简介：苏娴，笔名晨曦，毕业于法律与中文专业，研究生学历，文学爱好者。共发表文学作品两千余篇，由中国作家出版社结集出版了系列丛书《风》《花》《雪》《月》。

【晨曦散文】写给岁月（41）有你们真好

一个人喜欢品茶，并不影响睡眠，确实是修来的福气。而如果有一帮朋友都喜欢，并能喝到她们自己种植，制造的茶，怕是要修几辈子了。

很多年前，源于苏州西园的善缘，结识了赵英立老师夫妇及他的一帮弟子。随，一拍即合，品茶作诗，好不逍遥。在赵老师的点拔下，开始了真正意义上的“品茶”。

今天，朋友送来了几泡浓香型铁观音，口感真是不错。冲泡之后，想起这些年，我也勉强算个喜欢品茶的人，是谈不上懂茶的，好在身后有赵老师夫妇及其得意弟子韦芳作坚强的后盾。所以，也就敢班门弄斧一下，算是自己这些年品茶的体会吧。

在我认为，品茶的口感很重要，是衡量铁观音品质的关键所在。归纳起来，应该有以下几个方面：

1、入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量应该是劣等的，优质茶应该是无苦或微苦的。应该无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

2、口中感受：安溪铁观音的茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。

3、吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档的清香铁观音的茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。

4、回甘回韵：回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙。

然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：先说回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何，有些安溪铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不 会高到哪去。

再说回甜：中发酵制作的优质高档安溪铁观音会有非常明显的回甜味，当然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统的安溪铁观音的迷人之处。但现在优质中发酵铁观音很少，我们也就不必苛求俩。但赵老师有一学生，做了一款《观朴》的铁观音，做得不错，我品后，有些念念不忘。

还必须说生津：优质、高档的铁观音，饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久，倘若有幸品饮到货真价实的极品安溪铁观音，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，是不会忘记的。今日朋友送来的《晋水绿缘》十八年陈茶，便是如此感觉。

我想，我的前身如不是陶土，便是茶树来投胎的了。在品茶的路上，我必须感谢赵老师夫妇。同时。也必须我感谢提供我优质茶的朋友们。在铁观音系列中，有《富源茶业》的詹总，《三和茶业》的莫逆之交等等。

而在岩茶系列中，我就必须感谢《青狮岩茶业》的吴菊仙了，她的性格脾气我很喜欢，也让我学到了更多的岩茶知识与文化。我们情同姐妹。

今日，闲来无事，一时兴起，谈其品茶体会，只是拙见粗谈，非专业认知。想起前几天韦冬设计的那把戒尺，应该不会专门为我而用吧?哈哈。写到此时，身心皆是愉悦，一句话由心而发一一有你们真好。（2015-12-28）