饺子赋
李群
今又冬至，悦包水饺，国之传统，穿越千年，从东至西，九城士绅，乡廓酒肆，无一例外。岁末三十守岁熬年、初一迎新，接福纳瑞，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之。举国皆然，鲜有不同。尝闻乡间主妇，暗以金银小币，裹藏饺中，谓之祈瑞纳福有缘头筹，期得食之，谓家人食得者，则终岁大吉，新春佳节，食饺子，以示辞旧迎新，相沿成习。饺子其名甚多，古今演绎，地域差异，南北有别，唐为汤中牢丸，元为时罗角子，明为粉饺，清为扁食，今为水饺，京称饽饽，广称云吞，川称抄手，北称扁食。而今饺子做法花样纷呈，蒸煮煎炸，五颜六色，家族至大。
饺子做法宽泛，面皮颇多，有水晶皮，白面皮，双色皮，杂面皮，彩色皮。如白菜饺子，乃双色皮，中间为白，边缘为绿，且白绿渐色交融，饺子包起，形如白菜，再捏皱饺边，精巧养眼，不仅食欲大增，且寓意百财广来，吉祥如意！饺子馅儿也是林林总总，口感迥异，荤素亦配，全素可食，尤以鱼虾肉类做馅，做工繁细，切碎拌匀，入葱、姜、蒜，加盐、椒、酱调味，烹椒油，掺蛋清、水塑形，顺向打拌起劲方为佳品。
幼时，家境贫寒，国穷家困，忍饥挨饿，伴随经年。金钗年，外出参赛，家人甚喜，初次远行，包饺饯行，慈母亲为，以五角钱大肉沫剁馅，菜红薯叶梗，少许大葱，肉菜三七开，香鲜无二，回味至今，慈母音容笑貌，饺子慈母指纹，镌刻心间。“上车饺子下车面”不知其意，何也？母亲答曰：在家千日好，出门一时难。牵挂又担心，盼望平安归，又问：红薯叶梗也可包饺？母亲微笑：可也。饺子虽为年节喜庆之食，其可用食材多种多样，尽可搭配，多包容，尔今初长远行，形似大人，实为青葱年华，一人在外，处事一要至善，二亦包容，如饺子，馅多皮薄，耐得蒸煮煎炸，方能做淑贤之女，秀外慧中。母亲期许之深，殷殷之心，今日忆起，心酸泪流。
盛世日，国门阜开，内外交流，四海通达，仁人志士皆倾心力。饺子美食，世界飘香。时有洛阳师者，先生建中，极倡中华传统，岁岁冬至日，联各校万人计，期颐传统传承，发扬光大。师带子，长携幼，擀皮包馅，互交技艺，举袖如云，人声欢愉，场面鼎沸。其乐融融，增长智慧，常念感恩！咦！我泱泱中华之文明，薪火相传，欣喜之！
丁酉年腊月冬至日
