营销头条 @王思聪吃热狗火了，中式热狗卷能成早餐新冻力吗？

近两年，在早点摊、便利店都能看到这种面点外面缠绕着烤肠的产品，速冻行业称之为“肠见面”“香肠卷馒头”“中式热狗卷”“香肠堡”（本文统称为“肠见面”）。

其实，肠见面已经有多年生产历史，只是未在行业广泛推广开来，以米面制品为主的大型速冻企业也没有涉足。

近几年，一方面产品销售渠道日益完善，另一方面作为重要销售渠道的便利店业态快速发展，肠见面的铺市率逐步提高，在早点摊、便利店都能看到，每个售价在2~2.5元。

在郑州亿家U鲜凯利国际店，这款产品零售价为2.5元，每天能卖130个。

河南红甲食品有限公司（以下简称“红甲”）应该是行业内较早生产这款产品的。据介绍，早在2012年底，其营销总监赵利斌在西安看到这款产品时，觉得还不错，之后引入工厂规模化生产。

“当时，产品形状还不规则，缠绕面点的粗细度和圈数也不固定。”他介绍，红甲本身从事烤肠产品的生产销售，后来确定了面点缠绕烤肠7圈的形式，“肠见面”这个名字也是公司人员起的，不但形象介绍了产品构成，还寓意和消费者常常见面。

河南四季胖哥集团有限公司也生产有这款产品，以“热狗卷”命名。公司董事兼营销总监韩伟介绍，这款产品销量比较稳定，主要在早餐店、街头特色早餐店、学校幼儿园等销售。

开封市兰考县全家福食品有限公司（以下简称“全家福”）子品牌“麦蔚”项目运营经理王正要对这款产品比较了解，“这个产品适合诸如苏宁小店、7-11、全家等便利店，以及早餐店、酒店等业态”。

作为北方火锅料行业的龙头企业，山东佳士博食品有限公司做面点有几年时间了，生产的也有这款产品。其营销总监张波涛介绍，目前销量不是太理想。

除了上述公司，据冷食传媒记者了解，北京市邻家小厨餐饮管理有限公司、山东鸿运吉强水产食品有限公司、菏泽神华食品有限公司、日照市徐记食品有限公司等也生产了这款产品。

肠见面是把面点缠绕在烤肠上制成的，如张波涛所说，这款产品由手工制作。在工业化产品抢占市场的今天，手工制作无疑限制了这款产品的产能和发展。

一位业内人士介绍，这个产品跟热狗面包类似，区别在于一个是烤的，一个是蒸的，没什么技术含量，完全靠手工把面带缠在烤肠上，主要在便利店和小早餐店销售。

王正要对此表示赞同。他表示，由于手工制作，产量比较低，厂家根本生产不过来。青岛有家企业做这款产品供出口，产量都跟不上。

“这款产品的限制，一个是用不了机器，另一个是品质问题。”赵利斌说，其实面都是一样的，品质好坏主要在于烤肠，要防止加热后变形、爆肠，对烤肠技术、熏蒸时间和肠衣有要求。

他介绍，一开始公司用一般的烤肠，销售情况不太理想，对烤肠进行升级后增加了肉含量，在中式快餐店、食堂、便利店表现还可以。

“早餐店自己做的那种，用的是2毛的火腿，零售价1元、1.5元的都有。”王正要介绍，这款产品的竞品应该是包子类产品，但包子长时间加热后不好吃，所以它比包子有优势。

赵利斌介绍，他们公司的产品规格是100g加整根烤肠，零售价2元。市场上还有那种夹半根烤肠的，零售价1~1.5元。“有人说我们价格太高，其实这样算算账，馒头5毛、烤肠1块，加起来应该卖一块五。”

多年培育后，在市场上逐渐崭露头角，肠见面未来发展会怎样？张波涛比较看好这款产品。他介绍，他们的产品是把生面手工缠到烤肠上，加热后口感很好。

对于肠见面这款产品，现在企业推荐的加热方法都是蒸。不过，来自淘宝网的产品介绍上，除了蒸，还可以微波、油炸、烧烤，适合的渠道丰富。

“烤肠卖得好，馒头也卖得好，馒头加烤肠制成的肠见面不会太差。我知道洛阳景华路有一家店，一早上卖500多个肠见面。”王正要说。

他也看好这款产品，并从四个方面做了分析。一是现在标准还不统一；二是目前大厂家除了佳士博，没有太多企业跟进；三是产品食用场景良好；四是现有产品中夹的肠比较单一，产品品类少，比如可以推玉米肠热狗，或者在面皮上做文章，让产品更有味道。

“厂家觉得销量一般，可能跟经销商的渠道和客户群体有关，毕竟很多经销商是做流通的。红甲有个代理商今年刚做了3个月，月销量就有七八百件，主要供应便利店、高速服务区这些特殊渠道。销量跟每个代理商的所在城市、渠道有关。”

赵利斌分析，同时也跟各地消费水平有关，县城以下不好做，苏州、上海就好做。

赵利斌的公司生产这款产品已经五六年了，他表示对其未来发展看好。今年，红甲在原味基础上，又增加了玉米味和香芋味，还计划做38~40g的小规格产品来替代荷叶夹，走上餐桌，开发家庭、中餐酒楼、宴席包桌等渠道。

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