老妈牌荠荠菜饺子来了

作者/李晓梅

       早上回到老妈这边，一推门，就闻见一股子青气。不是那种冲鼻子的青，是淡淡的、幽幽的，像雨后草地上升起来的那种味道。我就知道，老妈又在弄荠荠菜了。

       进了厨房一看，可不是嘛。灶台上摆着个筲箕，里头是焯过水的荠荠菜，碧绿碧绿的，热水一激，那绿色像是活了过来，亮汪汪的。老妈正拿筷子把菜从开水里捞出来，往凉水盆里过一下。我伸手想帮忙，她说：“急啥，还没到时候。”说着，双手捧起那凉透了的荠荠菜，一把一把地捏，水从指缝里流下来，哗哗地响。她捏得用力，那一团团菜在她手里越来越小，最后成了几个紧实的菜疙瘩。

        然后就是剁。菜板子上噔噔噔地响，那声音不紧不慢的，听着就踏实。六个鸡蛋打在碗里，筷子搅得哗哗响，倒进油锅里，刺啦一声，一下子就蓬松起来，黄澄澄的。老妈用锅铲子不停地划拉，把鸡蛋划拉成碎末。豆腐也是要剁碎的，白花花的，跟鸡蛋碎搁一块儿。

        葱末、姜末撒上去，再撒一层调和面。这时候还没什么香味，等老妈拿起那瓶香油，拧开盖子，对着馅料轻轻点了两下，我的天，那股子香味轰的一下就起来了。香油就那么两滴，可它像一把钥匙，把所有的香味都打开了。荠荠菜的那个野味，鸡蛋的那个鲜味，豆腐的那个清味，全被那两滴香油给串起来了，香得人心里头发痒。

       饺子皮是现成的，鲜面店买的，圆圆的，白白的，摞了一摞。我和老妈围着桌子坐下来，一人拿一张皮子，挑一筷子馅，对折，捏紧。我捏得慢，老妈捏得快，她那手指头像会跳舞，三两下就是一个元宝似的饺子，齐齐整整地排在盖帘上。两个人包就是快，不多会儿，盖帘就满了。我看看老妈，她脸上汗涔涔的，可是嘴角有笑。

        锅里的水开了，咕嘟咕嘟地冒着大泡。饺子一个个扑通扑通跳下去，沉了底。拿木铲子顺着锅边轻轻推一圈，盖上锅盖。等水再开了，加一勺凉水，这叫“点水”。点过三回，饺子全漂上来了，在翻滚的水里打着转儿，肚子鼓鼓的，皮子变得透亮，能隐约看见里头的绿。

        蘸料早就预备好了。蒜泥、葱末香菜、醋、生抽，再点上几滴辣椒油，拿筷子搅匀。热腾腾的饺子捞上来，白气直冒。我咬第一个的时候烫了嘴，可舍不得吐，呼呼地吹两口气，还是吞下去了。那馅在嘴里散开，荠荠菜的那个清香，带着一点点嚼劲，和鸡蛋、豆腐混在一起，软软的，嫩嫩的。蘸了醋的，酸里头透着鲜；不蘸醋的，原汁原味，满嘴都是春天的气息。

        我偷眼瞧老爸老妈，他们也正低头吃着。老妈吃得慢，细嚼慢咽的；老爸咬一口，蘸一下料，再咬一口。没人说话，就听见轻微的咀嚼声。

         我就想啊，这世上的好东西，不一定要贵。春天的第一顿荠荠菜饺子，就是顶好的东西。它是老妈大清早去菜园边挖的，是一根一根择干净的，是一把一把捏干水的。它带着泥土的味儿，带着春风的味儿，还带着老妈手上那点温热的劲儿。

        看着老爸老妈吃着饺子，我心里头暖暖的。这春天的第一顿老妈牌荠荠菜饺子，真好！

本文作者李晓梅