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运河文化在淮安
作者：张永成
大运河，一条流淌着文明基因的活态史诗，在华夏大地绵延两千五百余年。而淮安，恰是这条史诗最富张力的诗眼——它不单是地图上的一个坐标，更是漕运的中枢、治水的课堂、商旅的驿站、味蕾的故乡、文心的摇篮。当京杭大运河以黄金水道之姿纵贯南北，淮安便以“南船北马、九省通衢”的胸襟，将水利智慧、商贸活力、饮食哲思与文学灵光熔铸为独一无二的运河文化范式。
清江浦：漕运中枢的千年心跳
今日的清江浦老街，青石板上车辙浅淡，却仍能听见历史深处的回响：那是万历年间漕船卸粮时铁链刮过码头的铿锵，是康熙朝漕运总督署内朱批奏折翻动的窸窣，更是乾隆南巡时“淮阴市上酒旗风”的喧腾。自明永乐十三年（1415）陈瑄开浚清江浦河始，此地便成为漕运体系的神经中枢——全国近七成漕粮经此北上，漕运总督衙门在此驻守四百余年，统辖十二总、数万漕丁。站在古运河畔，看舳舻相衔、帆影蔽日，方知所谓“天下粮仓”，其命脉正系于淮安这一叶扁舟的稳舵定向。
洪泽湖大堤：人定胜天的青铜脊梁
若说运河是淮安的血脉，洪泽湖大堤便是它挺立千年的脊梁。这条始建于东汉、成型于明清的“水上长城”，以花岗岩砌筑、糯米灰浆粘合，蜿蜒六十余公里横卧淮河之滨。它并非被动防洪的土墙，而是中国古代水利工程的巅峰之作：借“蓄清刷黄”之智，以洪泽湖为巨型水库，既抬高水位保障运河通航，又分流淮河洪水，使“黄河夺淮”的千年水患渐趋可控。登临高家堰，看碧波万顷映照云影天光，那每一块被浪蚀出凹痕的条石，都在无声诉说：真正的治水文明，从来不是征服自然，而是以敬畏为尺、以智慧为凿，在天地间刻下和谐的契约。
里运河：流动的南北文明走廊
里运河淮安段，是京杭大运河全线保存最完整、功能最复合的“活态标本”。从宋代楚州闸到明代淮安五坝，从清代束清坝到今日淮安船闸，水工设施的迭代史，就是一部浓缩的中国航运技术进化论。尤以板闸为证——这座始建于明永乐年间的“水位调节器”，通过闸门启闭精准控制里运河与淮河交汇处的水位落差，确保漕船“盘坝过淮”如履平地。沿岸遗存的仁义坝石阶、西坝码头夯土、古末口碑刻，皆非静默的遗迹，而是仍在呼吸的文明接口：它们让长江的稻米、太湖的丝绸、齐鲁的盐铁、岭南的香料，在淮安的码头完成时空折叠，催生出中国最早的城市物流网络。
河下古镇：商儒共荣的烟火样本
河下，因地处古邗沟入淮之“河之下”得名，却以“小扬州”之誉冠绝江淮。这里没有森严的官衙威仪，只有会馆林立的市井温度：浙绍会馆的雕梁记载着盐商乡谊，福建会馆的妈祖香火寄托着海商祈愿，而湖广会馆的戏台，则常有山阳才子吟哦新词。漫步青石巷，吴承恩故居的竹影婆娑依旧，但更动人的，是那些隐于寻常巷陌的文化密码：状元楼的飞檐暗喻科举理想，估衣街的布匹染坊印着江南织造技艺，而文楼里的蟹黄汤包，薄如蝉翼的面皮裹着淮河簖蟹的膏腴——这舌尖上的精致，正是运河赋予淮安的终极启示：繁华不必喧嚣，厚重亦可清雅。
淮扬滋味：运河滋养的东方味觉哲学
淮扬菜何以位列四大菜系？答案就藏在运河的涟漪里。当漕船载来镇江香醋、金华火腿、徽州笋干，当淮河馈赠鳝鱼银鱼、洪泽湖献出蟹虾菱藕，淮安厨师便以“和、精、清、新”为圭臬，将南北风味淬炼为至味：
软兜长鱼：取鳝背最嫩之肉，以猪油爆香，仅用胡椒提鲜，是运河人“惜物敬食”的朴素信仰；
平桥豆腐：豆花细嫩如絮，烩以鸡汤煨透，佐以虾籽提神——这极致的清淡，恰是漕运时代“快船急递”对食材本味的苛求；
文楼汤包：十六道褶如菊绽，汤汁盈而不泻，其秘技正在于运河码头催生的“现做现售”商业伦理。
运河从未只输送货物，它更是一条流动的味觉启蒙之路，让淮安成为东方饮食文明中“以和致美”的永恒坐标。
文心所寄：运河孕育的精神海拔
运河的深流，终将汇入民族精神的汪洋。吴承恩在河下读书台写就《西游记》，笔下花果山的灵石、流沙河的险滩、通天河的波涛，无不叠印着淮安的山水形胜与漕运见闻；而他让孙悟空一个筋斗云翻越十万八千里，何尝不是对运河“一日千里”航运效率的浪漫礼赞？更值得铭记的是，运河边生长的岂止文学巨匠？还有编纂《永乐大典》的翰林学士姚广孝、治理黄淮的水利专家潘季驯、写下“壮志饥餐胡虏肉”的抗金名将韩世忠……运河文化最深的根系，从来扎在“经世致用”的士人精神里——它不尚空谈，只信实干；不慕虚名，唯重担当。
新生：在时光褶皱里打捞未来
今天的淮安，正以考古学家的审慎与工程师的魄力，让运河文化重获生命：
中国漕运博物馆以全息影像复原“漕船过闸”奇观，让沉睡的《漕运图卷》在数字空间重新奔涌；
里运河百里画廊工程，将清江浦码头、慈云寺、吴承恩故居串联为“可阅读的运河长卷”，游客扫码即可聆听漕丁号子的AI复原录音；
每年端午，河下古镇的“运河龙舟赛”已延续三百年，而新加入的“非遗工坊”里，少年们正用3D打印技术复刻明代闸门模型……
运河文化从未凝固为标本。它如里运河的活水，在古今对话中奔流不息——过去是它的源头，现在是它的河道，而未来，正由每一双触摸青砖的手、每一双聆听号子的耳、每一双品味汤包的唇，共同塑造。
运河文化在淮安，从来不是博物馆玻璃柜中的标本，而是城墙上攀援的凌霄花，是码头石缝里钻出的野蔷薇，是清晨茶馆里一笼汤包升腾的热气。它不靠宏大叙事自我标榜，只以千年不息的流水、万古长青的智慧、烟火人间的温度，默默证明：真正的文明遗产，永远活在当下，长在民间，行于未来。
张永成简介：
资深媒体人，中国散文学会会员，淮安市作家协会会员、淮安市散文学会副会长，《世界文学》签约作家。长期从事新闻调查与纪实写作，作品散见于《人民日报》《中国记者》《新华日报》《羊城晚报》等全国性报刊，以及《清江浦人家》《清江文学》《红高梁文学》等地方文化平台。发表专访、特写、散文、短篇小说、报告文学及影视剧本逾千篇，累计百余万字，三十余篇获国家及省级奖项。出版有25万字报告文学集《啊，太阳神》、30万字散文集《静水流深》。曾获“党报优秀群工干部”荣誉称号。
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