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——山东省亓氏酱香源食品有限公司纪事
坐落于济南市莱芜嘶马河畔，耸立着一处酱香的宅园，走近宅园就闻到酱香四溢的清稥。
历经岁月的洗礼，酱香源食品以其悠久的历史和独特的韵味，成为了这片土地深厚的文化符号。
在酱香源园里，有一个名字一直被岁月镌刻，百年来，它承载着酱香厚重的历史文化的使命，历经百年岁月的涤荡依然在这里生生不息。
它就是全国“中华老字号”企业，酱香之源所在地——山东省亓氏酱香源食品有限公司。
历史原源
岁月稀释不了百年的文化传承，时间流逝不了世代传承的信仰。亓氏酱香源历史源远流长，可以追溯到清朝道光年间，道光二十四年（1844年）在乡里开了一家亓家菜馆，字号“亓家将”。此地“临水、向阳、避风、纳气”，绝对算得上是一个“风水宝地”。亓氏酱香直系传承，几经周转亓氏酱香魂不灭。
道光二十六年（1846年），亓宗尼编写《亓元食章》，详细记载亓家祖规祖训、家规家训、商规业训、伙规伙训，以及亓家菜的起源、宴席制作过程、制作方法、待客茶道、拜师习俗等。他在书中立下“不为良相，便为良食。
饪者，当大博胸怀，烹天下，食安天下和”这一祖训，要求后世子孙以“兴家旺族，济世救民，酱香世家，仁和天下为大任，食兴济世，旺族兴邦”，成为亓氏酱香源世代经营的核心理念和亓家后人持家兴业的根本遵循，截止2024年，历经180余年变迁而赓续不绝。
亓氏酱香正统沧桑，几易其名。唯有风骨独具。1991年，亓飞接手亓荣生的龙生酒家。他深知家传百年老字号的品牌价值，不久即恢复亓氏酱香源老店，以亓氏酱肉制作技艺为核心技术，在保留酱鸡、酱肉等原有特色产品的基础上，不断研制新品，陆续开发出酱驴肉、酱猪蹄、酱肠等酱菜。亓氏酱肉成功唤起了老莱芜人心底的味觉记忆，成为了莱芜人节庆家宴上的“硬菜”。他坚持货真价实，良心经营，吸引了省内外的大量食客慕名而来，生意越做越红火，“亓氏酱香源”品牌也随八方食客享誉省内外。
历经180余年，持续使用至今、保存完好、不间断生产，2011年，山东省商务厅认定山东省亓氏酱香源食品有限公司（商标：亓家将）为“山东老字号”。2014年，酱肉制作技艺（亓氏酱香源肉食酱制技艺）入选第四批国家级非物质文化遗产名录。2018年，亓飞入选文化和旅游部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目传承人名单。二〇二四年，商务部等五部门认定山东省亓氏酱香源食品有限公司（商标：亓家将）为第三批“中华老字号”。
自此。这里便成为了亓氏酱香源的“传奇之源”。
文化载体
孔子在《论语·卫灵公》说道，“工欲善其事，必先利其器”，工匠要想做好活儿，一定先要把工具整治得锐利精良。
斑驳的墙壁上，一束光透过斑驳的屋檐，洒在一间摆满了传统器具的屋内。
亓氏酱香源秉承“食安天下和”商规祖训，从初创始时的一间小菜馆发展为今天集养殖、生产、餐饮为一体的现代企业，主要生产“亓家将”牌酱牛肉、酱猪蹄、房干生态鸡、酱香肠、酱香肚等系列真空包装产品，产品销往全国各地。
亓飞继承创新亓氏酱肉技艺，传承亓氏经营理念，带领公司两次改制，完成企业由家族式管理向现代企业管理模式的蜕变，企业经营规模不断扩大，迈入快速发展的新阶段，成为当地熟食制售龙头企业。
历经风霜的传承，见证了数代匠人的辛勤与智慧，匠人们用最质朴的方式 ，酿造最纯正的酱肉。
在这束光的照耀下，这些古老工艺，换发出了勃勃生机，它们不再是沉默的旁观者，而是成为了故事的讲述者。
酱园之美
一个时代的激荡巨变？一个行业的焕然一新？亦或，只是立足于酱香，不断改进、不断完善，直至通达物性、庖丁解牛的“境”。
时光荏苒，亓氏酱香走过百年不只为寻一味的酱香。
从酱香鼻祖，到见证亓氏酱香源的一飞冲天，荣获“山东老字号”产品，从山东省食品安全生产委员会评为“食安山东”食品到被评为生产示范企业，亓氏酱香源的祖业几经飞跃，带着时光的力量，亓氏酱香源香魂永不灭，每一次酱香都回响着往昔的匠人精神与生活的烟火气。
它们静静地诉说着从繁华到沉寂，又从沉寂中焕发新生的不凡历程，见证了时代的变迁与文化的传承，亓氏酱香源在新时代续写亓家酱香新华章。
历经180余载春秋更迭，亓氏酱香源没有被岁月遗忘，反而在新时代的阳光下更加熠熠生辉。
亓氏酱香源之美，美在历史悠久，美在文化厚重，美在和谐共生...
亓氏酱香源从初创始时的一间小菜馆发展为今天集养殖、生产、餐饮为一体的现代企业，主要生产“亓家将”牌酱牛肉、酱猪蹄、房干生态鸡、酱香肠、酱香肚等系列真空包装产品，产品销往全国各地。
公司以传承亓氏酱香源肉食制作技艺、弘扬亓氏酱香源家族文化为主题的山东亓氏酱香源民俗博物馆。博物馆建筑面积3000平方米，共有藏品310件，是山东省“乡村记忆”工程文化遗产单位。
亓氏酱香源历代传人秉承“仁和天下”“济世救民”祖训，热心社会公益事业，积极回报社会关爱。从1990年到到现在，一共是71个博士、362个大学生、51个博士、22个博士后。
向山东商业职业技术学院捐赠50万元成立“亓氏酱香源奖学金”，在莱芜当地捐建“亓飞希望小学”“雪野敬老院亓氏酱香源爱心园”；四川省汶川大地震期间，公司捐款捐物计66万余元，投入40万元在汶川县开坪乡重建学校；自筹资金创办“亓氏酱香源慈善基金会”，每年出巨资帮助大量贫困家庭渡过难关。据不完全统计，公司用于各类公益事业的捐款捐物折合人民币近千万元。2006—2018年公司连续12年被共青团莱芜市委授予莱芜市“希望工程圆梦大学行动贡献奖”。
公司先后获“山东省五四青年奖章”“山东省大众慈善之星”“全省道德模范”“山东省爱德模范”“中国最美厨师”“中华金厨奖”等荣誉，被中共中央宣传部授予“中国好人”称号，其家庭被中华全国妇女联合会授予“第十届全国五好文明家庭”称号。
百年来，山东省亓氏酱香源食品从誉满中外 “亓家将”，到经典的 “山东老字号”，再到如今复兴经典“中华老字号”，我们看到了历经时代洗礼，这个流淌着正统“亓氏酱香源”血液的传承品牌，正以蓬勃的姿态涅槃重生。亓家精作祖业的故事和酱香一起正飘荡在华夏大地，让人为之漂香！
老牛自知夕阳晚，不用扬鞭自奋蹄。我将紧紧抓住岁月的尾巴，贴近群众，贴近实际，将大家工作中有特点、特色、有价值的事，撰写成文，用我的热情和特长，为成功者立传，替小人物写真，讴歌新时代党员干部群众的风采，为你们歌功颂德，摇旗呐喊。阳晚，不用扬鞭自奋蹄。我将紧紧抓住岁月的尾巴，贴近群众，贴近实际，将大家工作中有特点、特色、有价值的事，撰写成文，用我的热情和特长，为成功者立传，替小人物写真，讴歌新时代党员干部群众的风采，为你们歌功颂德，摇旗呐喊。近实际，将大家工作中有特点、特色、有价值的事，撰写成文，用我的热情和特长，为成功者立传，替小人物写真，讴歌新时代党员干部群众的风采，为你们歌功颂德，摇旗呐喊。配方式说明
