春节临近，年味渐浓。位于聊城高新区许营镇的一家农家小院炊烟袅袅，年味在热气里慢慢晕开。区级非物质文化遗产——许营肉焖子传承人张世杰，早已守在灶前，用一笼老手艺，蒸出地道乡土年韵，同时也蒸出阖家团圆的温情绵长。

      肉焖子是许营人刻在岁月里的年味，更是代代相传的匠心坚守。自先辈手中接过技艺，张世杰数十载初心不改，始终恪守老辈传下的规矩。选料必求地道：本地土猪肥瘦相宜，葱姜提鲜，粉条筋道，淀粉绵密，一味不多、一味不少。剁馅、调芡、搅打、裹笼、蒸制，十余道工序环环相扣，慢工细作，不省一分功夫，不减一分用心。火候要稳，搅拌要匀，静置要足，寻常家常滋味里，藏着经年累月的功夫与坚守。

     除夕清晨，天刚微亮，灶火已旺。蒸汽氤氲中，张世杰动作沉稳娴熟，铁勺起落间，是岁月沉淀的从容。晚辈围立一旁，看她调馅、揉粉、入笼，听她讲述肉焖子的由来：从旧时乡间果腹之食，到如今非遗传承，小小一方焖子，承载的是烟火智慧，更是乡土文脉。老手艺不靠张扬，只在言传身教、一揉一蒸间静静延续，朴实却厚重。

     出锅的肉焖子凝润如玉，切片整齐，软糯弹牙，肉香醇厚而不腻。凉拌清鲜，煎制焦香，一上桌，便成了年夜饭里最动人的滋味。老人夹一筷，念起旧时岁月；孩子尝一口，满眼欢喜；远归的游子咽下的，是乡愁，更是心安。杯盏相碰，笑语满堂，一块肉焖子，串联起几代人的记忆，把团圆的暖意，揉进每一缕鲜香里。

     年味从不在山珍海味，而地道家乡味、阖家团圆情。张世杰以匠心守非遗，以诚心做美食，让老手艺在新时代依旧飘香。热气不散，匠心不改，亲情不移。灶火熊熊，焞香悠悠，一家人围炉而坐，笑语盈盈，便是人间最踏实、最圆满的幸福。

     岁月流转，年味依旧。一笼肉焖子，蒸的是食材，守的是传承，暖的是人心，更藏着家乡人最朴素、最真挚的新春团圆。

           编辑｜柴士增