——专访张仲景第57代传承人、仲景控股集团董事长张春平

记者╱刘紫瑜

（河南郑州讯）引言：南阳，医圣张仲景故里，一缕药香穿越千年。从《伤寒杂病论》的经方智慧，到如今餐桌上的养生滋味，仲景药膳在时代浪潮中不断焕发新生。这背后，离不开传承者的坚守与创新。张仲景第57代传承人、仲景控股董事长、仲景药膳餐饮河南有限公司董事长张春平，便是其中的核心推动者。她携手同为57代嫡孙传承人的张校笙，以“医食同源”为根基，用五行馒头、药膳餐饮、药膳预制菜等多元形态，让古老药膳融入现代生活，成为弘扬仲景文化的时代榜样。近日，记者专访了张春平女士，探寻她的传承之路与创新初心。

记者：“张董，作为张仲景第57代传承人，这份身份对您而言意味着什么？您是如何走上药膳传承之路的？”

张春平：“这个身份是荣耀，更是沉甸甸的责任。从小听着祖辈讲述医圣悬壶济世的故事，看着家里的《伤寒杂病论》抄本，“药食同源”的理念早已刻进骨子里。记得小时候，奶奶总会根据节气变化，用茯苓、山药、红枣等食材做些食疗小吃，说这是“医圣传下来的养生智慧”。这些童年记忆，让我对仲景药膳产生了深厚的情感。

长大后，我发现很多人对药膳的认知还停留在“治病的药”，觉得复杂、苦涩，远离日常饮食。而作为医圣传人，我有责任让先祖的智慧惠及更多人——不是束之高阁的典籍，而是端上餐桌的美味与健康。这便是我投身药膳产业的初心。更幸运的是，我与张校笙兄同为57代传承人，我们有着共同的理念：传承不能只靠口头讲述，必须落地为可触摸、可品尝的产品，让更多人感受到仲景药膳的魅力。”

记者：“您提出“让药膳走进寻常百姓家”，具体是如何落地的？五行馒头作为爆款产品，背后有哪些研发故事？”

研发过程中，我们花了近一年时间调试配方。比如绿色馒头，最初只用菠菜着色，缺乏药膳功效，后来加入佛手、枸杞，既保证了养肝明目的功效，又让口感清润回甘；黑色馒头则融合了黑桑葚、黑芝麻、黄精，既固肾乌发，又香醇绵软，老人孩子都爱吃。我们坚持“天然食材着色，无添加防腐剂”，就是想让大家吃得放心、吃得健康。现在这款馒头不仅是早餐热门，还走进了医疗机构的药膳窗口，成为很多家庭的养生选择，这正是我们想要的——让药膳融入日常烟火气。”

记者：“除了五行馒头，您在药膳餐饮、预制菜、预制煲汤包等领域也有布局，这背后的产业逻辑是什么？”

张春平：“现代生活节奏快，人们既追求健康，又看重便捷，这正是药膳产业的发展机遇。我们构建了“餐饮+预制食品”的全产业链布局：线下药膳餐饮门店，提供当归生姜羊肉汤、茯苓莲子粥等经典药膳，让消费者体验正宗仲景风味；而预制菜和预制煲汤包，则是为了满足居家烹饪、职场加餐等场景需求。

比如我们的预制煲汤系列，精选道地食材，遵循《伤寒杂病论》经方配比，采用低温锁鲜技术，保留食材营养与原味，加热15分钟就能饮用。像秋冬热销的“黄芪当归乌鸡汤”，源自医圣“补血益气”的食疗理念，现在成为很多上班族的养生选择。数据显示，2025年中国预制菜市场规模已突破万亿，汤羹类产品需求持续上升，我们正是抓住这个趋势，让药膳在便捷化、标准化中实现规模化传播。”

记者：“您与同为57代嫡孙传承人的张校笙先生合作紧密，能否分享一下你们的协作模式？这种合作带来了哪些成效？”

张春平：“我和校笙兄是宗亲，更是志同道合的战友。我们的分工很清晰：他深耕传统药膳技艺，利用非遗技艺和专利技术，对《伤寒杂病论》的经方研究极为透彻，负责产品研发的“守正”环节——确保每一款产品都符合仲景食疗理念，配方严谨、功效正宗；而我更侧重产业运营与“创新”落地——搭建供应链、建设中央厨房、拓展销售渠道，让好产品触达消费者。

 

记者：“在弘扬仲景药膳的过程中，您认为最核心的坚守是什么？未来还有哪些规划？”

另外，我们特别注重标准化建设。南阳作为国家中医药传承创新发展试验区，出台了《药食同源产品生产技术规范》，我们积极响应，建立了从原料采购到生产销售的全链条标准，让药膳产业规范化发展。目前，我们已与多家高校、科研院所合作，开展药食同源产品的深度研发，同时计划在全国布局更多药膳体验店，让仲景文化真正融入生活。”

记者：“作为行业榜样，您想对年轻的传承者说些什么？”

结语：专访结束时，窗外的阳光洒在张春平办公室的《伤寒杂病论》复刻本上，扉页上“治未病”三个字格外醒目。从五行馒头的色彩斑斓，到预制煲汤的便捷营养，从两位传承人的携手同行，到全产业链的布局拓展，张春平用行动证明：传统与现代并非对立，而是可以和谐共生。在她的引领下，仲景药膳正从医圣故里走向全国，从千年典籍走进寻常百姓家，让“药食同源”的智慧，成为滋养现代人的健康哲学。