精华热点 ——专访张仲景第57代传承人、仲景控股集团董事长张春平
记者╱刘紫瑜
(河南郑州讯)引言:南阳,医圣张仲景故里,一缕药香穿越千年。从《伤寒杂病论》的经方智慧,到如今餐桌上的养生滋味,仲景药膳在时代浪潮中不断焕发新生。这背后,离不开传承者的坚守与创新。张仲景第57代传承人、仲景控股董事长、仲景药膳餐饮河南有限公司董事长张春平,便是其中的核心推动者。她携手同为57代嫡孙传承人的张校笙,以“医食同源”为根基,用五行馒头、药膳餐饮、药膳预制菜等多元形态,让古老药膳融入现代生活,成为弘扬仲景文化的时代榜样。近日,记者专访了张春平女士,探寻她的传承之路与创新初心。

记者:“张董,作为张仲景第57代传承人,这份身份对您而言意味着什么?您是如何走上药膳传承之路的?”
张春平:“这个身份是荣耀,更是沉甸甸的责任。从小听着祖辈讲述医圣悬壶济世的故事,看着家里的《伤寒杂病论》抄本,“药食同源”的理念早已刻进骨子里。记得小时候,奶奶总会根据节气变化,用茯苓、山药、红枣等食材做些食疗小吃,说这是“医圣传下来的养生智慧”。这些童年记忆,让我对仲景药膳产生了深厚的情感。
长大后,我发现很多人对药膳的认知还停留在“治病的药”,觉得复杂、苦涩,远离日常饮食。而作为医圣传人,我有责任让先祖的智慧惠及更多人——不是束之高阁的典籍,而是端上餐桌的美味与健康。这便是我投身药膳产业的初心。更幸运的是,我与张校笙兄同为57代传承人,我们有着共同的理念:传承不能只靠口头讲述,必须落地为可触摸、可品尝的产品,让更多人感受到仲景药膳的魅力。”

记者:“您提出“让药膳走进寻常百姓家”,具体是如何落地的?五行馒头作为爆款产品,背后有哪些研发故事?”
研发过程中,我们花了近一年时间调试配方。比如绿色馒头,最初只用菠菜着色,缺乏药膳功效,后来加入佛手、枸杞,既保证了养肝明目的功效,又让口感清润回甘;黑色馒头则融合了黑桑葚、黑芝麻、黄精,既固肾乌发,又香醇绵软,老人孩子都爱吃。我们坚持“天然食材着色,无添加防腐剂”,就是想让大家吃得放心、吃得健康。现在这款馒头不仅是早餐热门,还走进了医疗机构的药膳窗口,成为很多家庭的养生选择,这正是我们想要的——让药膳融入日常烟火气。”

记者:“除了五行馒头,您在药膳餐饮、预制菜、预制煲汤包等领域也有布局,这背后的产业逻辑是什么?”
张春平:“现代生活节奏快,人们既追求健康,又看重便捷,这正是药膳产业的发展机遇。我们构建了“餐饮+预制食品”的全产业链布局:线下药膳餐饮门店,提供当归生姜羊肉汤、茯苓莲子粥等经典药膳,让消费者体验正宗仲景风味;而预制菜和预制煲汤包,则是为了满足居家烹饪、职场加餐等场景需求。
比如我们的预制煲汤系列,精选道地食材,遵循《伤寒杂病论》经方配比,采用低温锁鲜技术,保留食材营养与原味,加热15分钟就能饮用。像秋冬热销的“黄芪当归乌鸡汤”,源自医圣“补血益气”的食疗理念,现在成为很多上班族的养生选择。数据显示,2025年中国预制菜市场规模已突破万亿,汤羹类产品需求持续上升,我们正是抓住这个趋势,让药膳在便捷化、标准化中实现规模化传播。”

记者:“您与同为57代嫡孙传承人的张校笙先生合作紧密,能否分享一下你们的协作模式?这种合作带来了哪些成效?”
张春平:“我和校笙兄是宗亲,更是志同道合的战友。我们的分工很清晰:他深耕传统药膳技艺,利用非遗技艺和专利技术,对《伤寒杂病论》的经方研究极为透彻,负责产品研发的“守正”环节——确保每一款产品都符合仲景食疗理念,配方严谨、功效正宗;而我更侧重产业运营与“创新”落地——搭建供应链、建设中央厨房、拓展销售渠道,让好产品触达消费者。

记者:“在弘扬仲景药膳的过程中,您认为最核心的坚守是什么?未来还有哪些规划?”
另外,我们特别注重标准化建设。南阳作为国家中医药传承创新发展试验区,出台了《药食同源产品生产技术规范》,我们积极响应,建立了从原料采购到生产销售的全链条标准,让药膳产业规范化发展。目前,我们已与多家高校、科研院所合作,开展药食同源产品的深度研发,同时计划在全国布局更多药膳体验店,让仲景文化真正融入生活。”

记者:“作为行业榜样,您想对年轻的传承者说些什么?”
结语:专访结束时,窗外的阳光洒在张春平办公室的《伤寒杂病论》复刻本上,扉页上“治未病”三个字格外醒目。从五行馒头的色彩斑斓,到预制煲汤的便捷营养,从两位传承人的携手同行,到全产业链的布局拓展,张春平用行动证明:传统与现代并非对立,而是可以和谐共生。在她的引领下,仲景药膳正从医圣故里走向全国,从千年典籍走进寻常百姓家,让“药食同源”的智慧,成为滋养现代人的健康哲学。





