新疆海鲜：沙漠与海洋的千年对话
作者：张泽新
在塔克拉玛干沙漠的炽烈日光里，阿克苏养殖基地的水面漾着碎金。罗非鱼的鳞片折射出流动的光，在人工调配的“海洋”里摆尾游弋——这不是童话，而是丝绸之路上最鲜活的当代续篇。
当“新疆海鲜”成为社交媒体的热词，人们惊叹于这片距海最远的土地竟能孕育出鲜活的水产，却少有人知晓，这不仅是现代科技对自然的突破，更是丝路文明交融的基因在新时代的苏醒。
从汉代戍卒的坎儿井到唐代商队的驼铃，从明清的茶马古道到当代的冷链物流，新疆的土地上，始终上演着“荒漠寻海”的传奇，每一滴养殖池的水，都承载着跨越千年的文明密码。
从坎儿井到“海洋”的智慧接力
新疆的土地上，从来不乏与水相关的生存智慧。两千年前，汉代张骞出使西域后，西域都护府的戍卒们在天山南麓的戈壁滩上，挖出了第一口坎儿井。这些“地下运河”顺着地势潜行，将天山雪水引入绿洲，让干涸的土地绽放出生命的绿意。
《汉书·西域传》记载，彼时的轮台、渠犁等地，“皆引河及川谷以溉田”，灌溉面积达“五千顷以上”。在吐鲁番的交河故城遗址中，至今仍保留着完整的坎儿井暗渠系统，那些由夯土与卵石构筑的水道，见证着古人“引雪水而济苍生”的坚韧与智慧。
唐代的《西州图经》则为我们勾勒出更生动的画面：高昌城（今吐鲁番）的市集上，波斯商人用晶莹的玉石交换着从东南沿海运来的鲜鱼，阿拉伯的香料与江南的丝绸在货架上相邻陈列，驼铃的叮当与想象中的海浪声，在丝路的节点上奇妙相遇。
那时的西域，虽无人工养殖的海鲜，却借着丝路的商贸网络，让海洋的馈赠跨越千山万水，成为绿洲城邦里的珍贵食材。
考古学家在吐鲁番阿斯塔纳古墓群中，曾发掘出唐代的鱼纹陶碗与鱼骨化石，经鉴定，这些鱼类多来自南海与东海，印证了“丝路通海”的历史事实。
时光流转，古人的智慧在当代延续。阿克苏盐碱水域改造基地的技术员老王，正蹲在养殖池边调试水体的pH值。他的手指粗糙，指甲缝里嵌着泥垢，那是常年与水土打交道的印记。
“十年前，我们第一次把鱼苗投进改造后的盐碱水，三天就死了大半。”老王的语气里带着感慨，“当时很多人说，沙漠里养鱼就是天方夜谭。”但他和团队没有放弃，他们钻进实验室，分析天山雪水的矿物质配比，模拟海水的渗透压与盐度；又顶着烈日在盐碱地中反复试验，在池底铺设特制的生态膜，还原海洋的微生物环境。
最艰难的是调试水体的“海洋感”。罗非鱼、石斑鱼等海产对水质的要求极高，不仅需要适宜的盐度，还需要特定的浮游生物与微量元素。团队曾专程前往山东威海、福建厦门的沿海养殖基地取经，将海水样本带回新疆反复比对，最终摸索出“雪水+盐碱水+人工调配矿物质”的独特配方。
当第一批金色的罗非鱼成功跃出水面，老王和同事们在池边哭了——那一天，沙漠的风里第一次有了海的咸湿气息。
如今，博斯腾湖的养殖区里，网箱错落排布，宛如一片“水上田园”。博斯腾湖是中国最大的内陆淡水湖，湖水清澈，浮游生物丰富，为鱼虾提供了天然的饵料。
天山雪水顺着开都河持续注入，让水体始终保持洁净流动。养殖户老李驾着小船，穿梭在网箱之间，熟练地撒下饲料。“以前湖里只养草鱼、鲤鱼，现在我们引进了南美白对虾、金鲳鱼，效益翻了好几倍。”他指着水面上跳跃的鱼虾，脸上满是自豪，“你看这些虾，肉质比沿海的还紧实，因为我们的水干净，没有污染。”
这种“以水治水”的模式，不仅利用了新疆丰富的内陆水资源，更通过盐碱地改造，让昔日荒滩变成了水产良田。
在克拉玛依，曾经寸草不生的盐碱地，如今已是波光粼粼的养殖池。技术人员介绍，他们通过“渔盐共治”的方式，将盐碱地的高盐废水引入养殖池，经过鱼虾的生物净化后，再用于灌溉周边的耐盐碱作物，形成了“养殖—净化—种植”的闭环生态系统。
每一条从新疆游向市场的鱼，都是科技与自然共舞的产物，它们的鳞片上，印着沙漠的阳光，也刻着人类对极限环境的突破智慧。
海鲜里的文明交融密码
新疆海鲜的故事，并非始于现代科技，而是藏在丝绸之路的历史记忆里。
早在魏晋南北朝时期，西域与中原的商贸往来便已十分频繁。《洛阳伽蓝记》中记载，当时的洛阳“自葱岭已西，至于大秦，百国千城，莫不欢附，商胡贩客，日奔塞下”。这些“商胡贩客”带来了西域的玉石、香料、马匹，也带回了中原的丝绸、瓷器与水产。
考古发现，在新疆库车的龟兹故城遗址中，曾出土过魏晋时期的鱼骨与贝类化石。经考证，这些海洋生物来自遥远的波斯湾，是通过陆上丝绸之路转运而来。
唐代是丝绸之路的黄金时代，西域的海鲜贸易也达到了顶峰。高僧玄奘在《大唐西域记》中记载，龟兹国的贵族宴席上，“海味与胡食相杂，香溢满座”。那时的龟兹，作为丝路北道的交通枢纽，汇聚了来自世界各地的商人与使节。沿海的水产经广州、泉州港口上岸后，由骆驼商队穿越岭南、中原，再进入西域，全程耗时数月。
为了保鲜，商人会将鱼、虾、贝类用盐腌制或风干，制成“腊鱼”“干贝”，再装入密封的陶罐中运输。这些珍贵的海味，在西域的宴席上，与烤全羊、手抓饭、葡萄美酒一同登场，成为文明交融的见证。
宋元时期，随着海上丝绸之路的兴起，西域与海洋的联系更加紧密。虽然陆上丝路的地位有所下降，但西域的玉石、皮毛仍通过茶马古道与海上丝路相连。《马可·波罗行纪》中描述，喀什噶尔（今喀什）的市集上，“有来自印度的宝石，来自波斯的绸缎，来自中国南方的瓷器与海鲜”。马可·波罗还记载，当地的贵族喜欢将海鲜与香料一同烹饪，“其味鲜美，无与伦比”。
这种饮食文化的融合，在新疆的传统美食中留下了深深的印记。如今新疆人喜爱的“烤鱼”，便带有明显的丝路遗风——将鱼用柳枝串起，撒上孜然、辣椒面等西域香料烤制，既保留了鱼肉的鲜香，又融入了西域的风味。
到了明清时期，西域的海鲜贸易虽因战乱与闭关政策有所衰落，但民间的交流从未中断。在新疆的一些古老村落里，至今仍流传着“驮盐换鱼”的故事：过去，牧民们将本地的湖盐、岩盐用骆驼驮到甘肃、青海等地，与来自沿海的商人交换咸鱼、海带等海产。这些海产不仅是食物，更是牧民补充碘元素的重要来源。在伊犁哈萨克族自治州的草原上，老一辈的牧民至今还记得，小时候最期待的就是“盐商带来的咸鱼干”，那咸香的味道，是童年最珍贵的记忆。
今天的新疆海鲜，不过是将这份跨地域的物资交流，以更鲜活的方式延续。在乌鲁木齐的大巴扎，海鲜摊位与干果摊、烤包子铺相邻而立，构成了一幅奇妙的市井图景。
哈萨克族摊主热合曼熟练地用刀处理着新鲜的三文鱼，撒上孜然与辣椒面，架在炭火上烤制。鱼肉的鲜香混着西域香料的浓烈，在空气里酿成独特的味道。“我爷爷以前是赶骆驼的，现在我在这里卖海鲜，都是在做买卖，都是在和外面的世界打交道。”热合曼笑着说，他的普通话里带着淡淡的哈萨克语口音。
来自浙江的游客陈女士站在摊前，看着烤得焦香的三文鱼，忍不住感叹：“没想到在新疆，能吃到带着烤羊肉串味儿的海鲜。”她举起手机，拍下这奇妙的场景，发到朋友圈里，配文：“丝路的味道，跨越山海而来。”
在南疆的餐厅里，三文鱼被切成厚片，拌上鹰嘴豆、皮亚子（洋葱）与酸奶，做成极具民族特色的沙拉；北疆的牧民家里，罗非鱼与手抓饭同锅焖煮，鱼肉的鲜与米饭的香相互渗透，形成独特的风味；就连夜市里的烤鱿鱼，也被新疆人刷上了秘制辣油与番茄酱，成了夜市摊的“新宠”。
这些吃法的创新，是不同饮食文化的碰撞，更是丝路文明的当代回响。更动人的是，那些参与海鲜养殖的少数民族牧民，在时代的浪潮中实现了自我转型。
在伊犁的养殖基地，蒙古族大叔巴图曾是草原上的牧人，如今却成了水产养殖的行家里手。他戴着老花镜，看着水质检测仪上的数据，用蒙语记录养殖日志：“以前只知道放羊，现在才明白，水里也能放牧。”
巴图的儿子大学毕业后，也回到了基地，负责电商销售。“我们的鱼，通过直播能卖到全国各地。”年轻人的脸上满是自信，“我爸爸用蒙语讲养殖故事，网友们可喜欢了。”
荒漠里的可持续发展答卷
新疆海鲜的意义，不止于“吃到海味”这么简单。在全球内陆水产养殖蓬勃发展的当下，新疆的实践为干旱地区的生态治理提供了一份珍贵的答卷。
新疆有上千万亩盐碱地，这些土地因含盐量过高、土壤板结，长期以来难以耕种，被称为“地球的疤痕”。但谁也没想到，这些“不毛之地”，如今却成了海鲜养殖的“沃土”。
“盐碱地的水质虽然恶劣，但经过改造后，却有独特的优势。”新疆农业大学的李教授解释道，“高盐度的水体能抑制病菌的生长，减少鱼类病害的发生；同时，盐碱地中的矿物质含量丰富，能让鱼虾的肉质更紧实、味道更鲜美。”通过引入水产养殖，盐碱地的水质得到改善，土壤的盐碱度也在逐步降低。
在阿克苏的盐碱地改造示范区，养殖池周边的土壤经过五年的改良，已经能够种植苜蓿、甜高粱等耐盐碱作物，实现了“渔农结合”的良性循环。
在克拉玛依的盐碱地改造基地，曾经寸草不生的荒滩如今已是一片生机盎然。池边的芦苇丛里，偶尔能看到白鹭、野鸭等水鸟掠过，这片曾经的“死亡之海”，如今成了水生动植物的乐园。
基地的负责人张经理带着我们参观：“我们采用‘生态浮床+微生物净化’的模式，在养殖池里种植水生植物，投放有益菌，让水体形成自然的净化系统。”他指着水面上的绿色浮床介绍，“这些植物既能吸收水中的氮、磷等营养物质，又能为鱼虾提供栖息的场所，一举两得。”
这种生态养殖模式，不仅改善了当地的生态环境，还为牧民带来了可观的收入。在喀什地区的疏勒县，牧民艾山江把自家的盐碱地流转给了养殖合作社，自己则成了合作社的员工。“以前种棉花，一年忙到头也挣不了多少钱，还得看天吃饭。”艾山江说，“现在我在合作社打工，一个月能挣四千多块，还能照顾家里的老人孩子。”合作社负责人介绍，他们的养殖基地带动了周边200多户牧民就业，户均年收入增加了三万多元。
新疆的内陆养殖，还为沿海的水产养殖提供了借鉴。随着沿海地区养殖密度的增加，水体污染、病害频发、种质退化等问题日益凸显。而新疆的内陆养殖，远离工业污染，水源充足且水质优良，能够有效避免这些问题。
“我们的养殖模式，注重生态平衡，不追求高密度养殖，而是让鱼虾在自然的环境中生长。”李教授说，“这种‘生态优先’的理念，值得沿海地区学习。”如今，新疆的海鲜不仅供应本地市场，还通过冷链物流运到北京、上海、广州等城市，让内陆的“海洋”与沿海的餐桌相连。
更令人欣喜的是，新疆的海鲜养殖还推动了相关产业的发展。在阿克苏，围绕海鲜养殖形成了一条完整的产业链：从鱼苗培育、饲料生产，到水产品加工、冷链物流，再到餐饮服务、旅游体验，每个环节都充满了商机。
当地的水产品加工厂，将新鲜的鱼虾加工成鱼丸、鱼片、鱼干等产品，销往全国各地；冷链物流公司则开通了“新疆海鲜专线”，确保水产品在24小时内抵达终端市场；就连周边的农家乐，也推出了“海鲜采摘+餐饮体验”的特色服务，吸引了大量游客。
在吐鲁番的葡萄沟旁，农户王大妈推出了“海鲜+瓜果”的特色套餐：游客可以在养殖池里体验捞鱼的乐趣，然后品尝用新鲜鱼虾制作的菜肴，再配上甜甜的葡萄、哈密瓜，感受“沙漠与海洋”的奇妙碰撞。“以前我们只靠卖葡萄挣钱，现在搞起了旅游，收入翻了好几倍。”王大妈笑着说，“很多游客都说，在新疆既能看沙漠，又能吃海鲜，太神奇了。”
丝路海鲜的文化新叙事
当阳光落在天山雪峰上，阿克苏养殖基地的水面泛起层层涟漪。这汪小小的“海洋”，正以一种全新的方式，重塑着人们对新疆的认知。
长久以来，“大漠”“戈壁”“干旱”是新疆留给外界的刻板印象，而新疆海鲜的出现，打破了这种认知，让人们看到了这片土地的多元与可能。
在新疆的文旅市场，海鲜已经成为新的IP。新疆文旅部门推出了“丝路海鲜之旅”特色线路，将养殖基地、水产品加工厂、特色餐厅串联起来，让游客全方位体验“沙漠捞鱼”的乐趣。
在伊犁的那拉提草原，游客可以一边欣赏草原风光，一边品尝草原上养殖的三文鱼；在喀什的古城里，烤海鲜摊与古老的建筑相映成趣，成为古城新的打卡点。
“以前来新疆，都是看山水、吃牛羊肉，现在多了海鲜这个选项，感觉旅程更丰富了。”来自四川的游客李先生说。
新疆的艺术家们，也从海鲜养殖中汲取灵感，将沙漠与海洋的元素融入创作。画家张老师的作品《瀚海渔歌》，以细腻的笔触描绘了沙漠中养殖池的美景：金色的阳光洒在水面上，罗非鱼在水中游动，岸边的芦苇随风摇曳，远处的天山雪峰清晰可见。这幅作品在全国美术展上获奖，让更多人了解到新疆的“海洋奇迹”。音乐家王老师则创作了歌曲《丝路渔歌》，将驼铃声、海浪声、鱼虾的跳跃声融入旋律，唱出了丝路文明的交融与新生。
更深层的意义在于，新疆海鲜的故事，是丝路文明的当代延续。千年前，丝绸之路让东方的丝绸、西方的香料在新疆相遇；今天，现代科技让海洋的水产在沙漠扎根。这种跨越时空的交融，正是新疆最动人的魅力所在。
新疆海鲜不仅是一种美食，更是一种文化符号，它象征着开放、包容、创新的丝路精神，也见证着新疆与世界的紧密联系。在“一带一路”倡议的推动下，新疆作为丝绸之路经济带核心区的地位日益凸显。新疆海鲜也借着这股东风，走出国门，走向世界。
如今，新疆的三文鱼、罗非鱼等产品已经出口到中亚、东南亚等地区，受到当地消费者的喜爱。“我们的鱼，用的是天山雪水养殖，没有污染，品质一流。”新疆某水产出口公司的负责人说，“未来，我们希望让更多国家的人吃到新疆海鲜，了解新疆的文化。”
站在阿克苏养殖基地的观景台上，眺望远方，塔克拉玛干沙漠的沙丘连绵起伏，与眼前的养殖池形成鲜明的对比。风从沙漠吹来，带着沙粒的粗糙，也带着水的湿润。罗非鱼在水中摆尾游弋，仿佛在诉说着一个跨越千年的故事。从汉代的坎儿井到唐代的丝路商队，从明清的茶马古道到当代的“一带一路”，新疆的土地上，始终涌动着文明交融的力量。
新疆海鲜的故事，还在继续。它告诉我们，只要有智慧、有勇气、有坚持，即使在最遥远的沙漠，也能创造出“海洋”的奇迹；它也告诉我们，文明的交融从未停止，跨越山海的对话，总能孕育出最美的果实。
当罗非鱼在沙漠的阳光里摆尾游弋，当三文鱼混着孜然的香气在炭火上滋滋作响，我们看到的不仅是美食，更是一个古老文明在新时代的鲜活生长，是沙漠与海洋跨越千年的深情对话。
【作者简介】
张泽新，男，湖北仙桃人，湖北省作协会员，仙桃市作协副书记，《今古传奇》签约作家，廉政建设研究学者。出版文学、史学和专业著作七部。近几年以散文创作为主，兼及诗歌。其散文、诗歌作品聚焦中国自然山水与文化脉络的融合，展现出深厚的地域特色和文学思悟。多篇散文获全国文学艺术大赛和全国优秀散文一等奖，并入选多个全国散文年度精品选本。
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