冒菜里的暖冬

      推开玻璃门，市声与人潮便暂时被隔在了身后。这是一方小小的、温热的天地。女儿与老伴已坐定，正对着菜单轻声商量着。我落了单，便得了片刻自在，索性背着手，在这方寸之间踱起步来。店是真的不大，并排十张桌子，一眼便望到了底。然而我的目光，却被墙上那几块颇有些分量的宣传牌给牵住了，像被无形的线系着，一步也挪不开。

先是西墙正中的那一方。红底白字，端端正正地框着“中华传统美食”几个大字，下面便细细地讲起了“冒菜”的出身与脾性。我这才晓得，原来这一个“冒”字，竟是这般活泼泼的动词，是“用竹勺装着，在滚沸的汤汁里上下那么一提一沉”的意思。想象着那雾气蒸腾里，各色菜蔬肉食在红亮的汤中起伏、浸润，最后带着一身滚烫的浓香被“冒”到碗里，这个过程本身，就透着一种市井的、热辣辣的生动。我读着“冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌”，心里竟无端地生出些快意的共鸣来。这多么像我们这些寻常百姓的日子啊，酸甜苦辣，荤的素的，雅的俗的，一股脑儿都“冒”进生命的这口大锅里，熬煮着，翻滚着，最后成就各自碗里那份独一无二的、滚烫的滋味。

思绪正飘着，目光又滑到了南墙。那里贴着的，是店家的“庄严承诺”。没有套话，字字砸在地上能出声响：“不便宜，不暴利”，“没有地沟油，没有添加剂”。最末一句，简直有些孩子气的认真与豪气：“老板吃啥您吃啥”。我默念着，不由得笑了。这笑里，有惊讶，更有一种久违了的熨帖。在这个精明算计被视为常态的年月，这份近乎执拗的“笨”承诺，像一块粗粝却温润的石头，硌了一下我有些麻木的心。它让我想起童年巷口那个卖馄饨的老伯，他总是将馅料堆得冒尖，汤里洒满虾皮与紫菜，你若说一声“味道真好”，他便眯起眼，用围裙擦着手，憨厚地笑：“自家也这么吃哩。”这份将心比心的“良心经营”，原是人世间最朴素也最坚韧的生意经，未曾想，在这闹市一角的热辣小店墙上，我又与它重逢了。

最后，我站到了东墙下。这里的画风陡然一变，是年轻人喜欢的鲜活与俏皮。夸张的艺术字嚷着：“做冒菜我们是认真的！”“偶买嘎！这家店的冒菜果然不一般！”还有那模仿食客口吻的雀跃：“这家店以后要经常来！！”旁边配着色泽诱人的食物大图，红的是辣油，绿的是香菜，仿佛隔着画面都能听见那“滋啦”一声响，闻到那勾人魂魄的香。我看着，心里那点因前两块牌子生出的深沉感慨，忽然被这扑面而来的活泼泼的生活气给冲淡了，调和了。是啊，饮食之道，归根结底是口腹之欲，是即时可感的欢愉。老板是聪明的，他既让你安心，又要你开怀；既端出历史的厚重与经营的诚信，又不吝展示当下的、淋漓的痛快。这墙上的三块牌子，宛如三重奏，奏响的何尝不是现代人心中那份交织的渴望：对安全的依赖，对真诚的向往，以及对纯粹快乐的不加掩饰的追求。

“爸爸，快来吃饭了！”女儿的声音将我唤回。桌上，一只硕大的海碗已然热气腾腾地端了上来。红油汤底静静泊着，像一片浓缩的、微澜的湖泊，豆腐白嫩，海带墨绿，鱿鱼圈打着卷儿，宽粉晶莹透亮，都密密地浮在这片香辣的“湖面”上。我夹起一箸，送入口中。霎时间，麻、辣、鲜、香，诸般滋味轰然在舌尖炸开，却又层次分明。那辣是醇厚的，不呛喉；那麻是绵长的，如细微的电流；那鲜，则来自汤汁深处无数食材共同熬出的灵魂。我吃着，额角微微沁出汗来，身上那点三九天的寒意，早已被驱赶得无影无踪。

正吃着，一个约莫三十出头的小伙子从后厨撩帘出来，系着沾了些油渍的围裙，脸上挂着笑，径直走到我身边：“老先生，您还能吃惯冒菜吗？味道咋样？”我连忙咽下口中的食物，连声说：“好，好，味道很正！”老伴也从碗里抬起头，笑着附和：“确实不错！”小伙子听了，有些黝黑的脸上绽开更实在的笑意，点点头，又转身忙去了。我望着他微微汗湿的背影，忽然觉得，墙上那些或端正或活泼的字句，此刻都有了具体的形象。那“良心经营”的承诺，那“认真做冒菜”的宣告，不正是在这一碗扎实的用料、这一声诚恳的询问里，变得沉甸甸、热乎乎的吗？

放下碗筷时，我感到一种由内而外的饱足与温暖。这温暖，一半来自那碗扎实的、驱散了冬日寒气的冒菜，另一半，则来自那墙上的“三堂课”，来自与那位未曾深谈却仿佛已相识的老板的“神交”。走出店门，午后的阳光正好，清清亮亮地洒在“山城冒菜”的招牌上。我回头又望了一眼这方小小的店面，它安静地立在街边，像这座城市无数平凡店铺中的一个。但我知道，它里面藏着的不只是一锅沸腾的麻辣汤汁，更有一份将传统与当下、诚信与生意、滋味与人心妥帖安放的、滚烫的智慧。而这，或许正是它能从遥远的山城出发，稳稳地“冒”进西安，并在这寒冷的“三九”天里，给予一个寻常过客无限暖意的、最深的缘由罢。

作者简介：

    卢崇福，笔名石路，中共党员，高级政工师，长庆油田退休干部。曾发表国家级论文60多篇、新闻稿数千篇，部分载于《人民日报》作品定制网。获石油系统新闻宣传特别贡献奖。