天下板鸭看南府 ☆ 南府板鸭赋​

♞文/篱群

盖闻物华天宝，钟灵毓秀之地，必生珍馐奇味；人杰地灵之所，定藏锦绣文章。今有南府板鸭，蜚声遐迩，誉满寰中，诚赣鄱大地之瑰宝，华夏美食之翘楚也！​

观其源，南府者，乃古南安府也，踞赣南西南边陲，处赣粤咽喉要冲。章江如练，绕郭而流，润泽沃野千畴；梅岭为屏，拱卫城阙，绵延翠嶂百里。梅关古驿，蜿蜒于崇山峻岭间，见证千年商贸繁华；粤赣高速，坦荡于平畴旷野上，连通八方客商云集。此地山环水抱，气聚风藏，实乃天然福泽之乡。​

溯其史，南府板鸭，肇始于往昔，传承已越百载。初时，乡民择山水田溪之畔，饲育麻鸭成群。这些麻鸭，食绿藻青萍，饮清泉甘露，嬉逐于河汊港汊，自在悠然。每至秋凉冬初，肥鸭盈栏，农人巧手宰杀，佐以秘制香料，经腌渍、晾晒、烘烤诸般工序，精制而成板鸭。彼时，贩夫走卒，肩挑背扛，循梅关古道，逾岭入粤，渡海赴南洋诸国，自此，南府板鸭之名，远播海外，成为异邦餐桌上的稀罕珍馔。​

逮至今朝，交通便利。南府板鸭乘时代东风，借粤赣高速之坦途，直抵深圳，辐辏大湾区；跨洋过海，销往东南亚，乃至欧美诸洲。更有赣州黄金机场，银翼翱翔，搭载这份乡土至味，飞越重洋，馈赠四海宾朋。真可谓：“昔日古道驼铃传万里，今朝云端迅羽送千家。”​

赞其艺，南府板鸭，恪守古法，匠心独运。选材必求精良，唯本地散养麻鸭是尚，因其肌理细腻，肉质紧实，脂肪匀布，咸香相宜。制作之时，配料甄选花椒、八角、桂皮等十余种草本精华，按比例悉心调和；腌制环节，严控时长温度，保滋味丝丝入扣；晾晒烘焙，依天时灵活变通，令表皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。成品之色，形若圆月，霜白敷面，脂莹透亮；一刀剖开，馥郁香气扑鼻而来，引人垂涎；尝之，骨酥肉韧，咸甜适中，嚼劲十足，余味悠长。无论是蒸煮烹炸，抑或剁块煲汤，皆能演绎出无上妙品，令人食指大动，唇齿留芳。​

颂其人，斯业之兴，功归贤达。龙雨𥺁女士，年逾花甲，志壮心雄。退休之前，宦海沉浮，练就干练作风；卸任之后，返璞归真，投身实业报效桑梓。目睹家乡特产蒙尘，誓愿重振旗鼓，再铸辉煌。于是乎，延请名师，改良技艺；严苛品控，树立标杆；开拓市场，奔走呼号。凭一腔热血，几分执着，披荆斩棘，砥砺前行。短短数载，“南府板鸭”品牌熠熠生辉，不仅荣膺“大湾区绿色食品”称号，更远销海内外，不负“天下板鸭看南府”之美谈。​

嗟乎！一方水土，孕育一方风物；一片匠心，守护一缕乡愁。南府板鸭，承载着岁月沉淀，凝聚着人文情怀。乃游子舌尖之思念，乃他乡客记忆之乡音；乃农耕文明之智慧结晶，堪为乡村振兴实践之典范。愿此美味，岁岁常新，永续流传；盼此佳话，家喻户晓，妇孺皆知。​

歌曰：章江潮涌映朝晖，梅岭巍峨护边邑。古驿新风传雅味，高速畅路送甘肥。板鸭馨香飘寰球，南府盛名耀万里。龙氏巾帼展宏图，绿色珍馐九州誉！