2025.10.27.上午十点半，研究油辣椒配方20多年的李金荣老师与我们一起到了贵州省老干妈厂家。他研发的鸡肉酱别具一格。
他研发的鸡肉酱有以下几种特点：
* 1.目前国内还没有同类产品，属于国内首创。
* 3.据调查，目前市面上还没有任何一种类似的工艺。这种工艺里面绝对不含任何添加剂，健康味美。
* 4.用鸡肉、鸡骨架·秘制香料和几种独特的工艺让原料里面的鲜味菌种不断繁殖，制作成风味独特的调味酱。这种调料含有很高的鲜味成分和营养成分。完全可以替代味精，鸡精。
* 用这种调料制作的糍粑辣椒，可以做到香到每一块辣椒皮。用这个酱制作的肉末油辣椒，辣子鸡，不需要添加味精/鸡精。味道淳朴，风味独特，回味悠长。
* 5.这种调料是肉类版的百年四川豆瓣酱，还可以用来制作其它肉类的菜品。
* 6.他用这种工艺正在研制其它肉类，如：
牛，羊，狗，鸭，鹅……，还会根据全国各地区人的口味，研发出适合当地人口味调味料。
* 7.目前已经成功的研制成功了鸡肉类和猪肉类。
* 8.这种调料酱的适用范围广，经济价值可观，市场发展前景较大。
用这个酱做饺子，不用味精鸡精。成本还能降下来。
用这种糍粑辣椒炒制的油辣椒：
猪肉沫油辣椒
鸡肉沫油辣椒
辣子鸡油辣椒
包装盒辣子鸡
香菇油辣椒
花生芝麻油辣椒
软哨油辣椒
豆豉油辣椒
豆豉火锅底料
等等系列都不需要味精鸡精，并且味道很好！
并且油辣椒对于辣椒的选品不高，辣椒成本就直接下降%10-30%。
因为这个酱主要是用动物和家禽的骨头和少量肉发酵制造而成，所以成本不高。
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