精华热点 
南瓜子
杨延斌
南瓜子是营养丰富的小零食，对人身体有很多的好处。若在意口感好吃，就吃炒南瓜子，在意营养就生吃。每100g炒南瓜子有36g蛋白质，在坚果中含量最高，比葵花子高1.6倍，其蛋白质都是人体必须且容易吸收的。
南瓜子含有八种人体必需的氨基酸，95%以上都被吸收，是最优质的植物蛋白。除蛋白质以外，南瓜子的锌含量也高，每100g达 7.12mg，比核桃、西瓜子、葵花子都高很多。
南瓜子也是高钾高镁低钠食物，对心血管健康很有帮助。南瓜子还含有维生素E，B族维生素，也有一些植物醇和甾醇含量，这些是抗氧化的有效成分。南瓜子营养比较全面。
南瓜子对中老年人预防心脑血管疾病都有帮助。血糖不太稳定的人，可在两餐之间多吃一些南瓜子，可以帮助稳定血糖。女性有经期综合征，或者想通过天然食物帮助抗氧化护肤，可以多吃南瓜子。青少年对锌和蛋白质的需求量大，吃南瓜子可以补充这两种重要的营养素。
南瓜子是人体植物性蛋白和锌的重要来源，它可以帮助素食者弥补不吃肉所缺乏的一些营养。南瓜子只是辅助性零食，不能代替药物治疗，如果身体不舒服，也得及时就医，再根据医生的建议，搭配一些食材进行调理。
吃生南瓜子，能够保留所有的营养，比如EB族维生素，活性的消化酶。但这些成分都怕热，在加热中维生素和酶类成分会遭破坏。生南瓜子可以撒在混拌的蔬菜、燕麦粥或原味酸奶里。
把南瓜子炒熟了吃会变得又香又脆，在口感上营养上储存上都很方便，只要装在玻璃密封罐里即可。但经过高温炒熟的南瓜子，里面的营养物质会减少，蛋白质和脂肪会更容易被人体吸收。南瓜子经过高温加热，可以杀死表面细菌和霉菌，这样吃起来会更安全。炒熟南瓜子几乎不含水分，更方便密封在容器里，放在阴凉干燥处，不需要放冰箱保存。不能长久保存，否则会产生哈喇味儿。
熟南瓜子有这么多优点，当然也有缺点。炒熟的南瓜子，最大缺点就是在加热过程当中，一些对热敏感的营养比如维生素E和一些不饱和脂肪酸会有所流失，为了炒出的瓜子口感好吃，会加很多盐糖油甚至一些香精和防腐剂之类，这些东西吃多容易上火，会口干，嗓子疼，钠的摄入和热量也会超标，对心脑血管和体重有副作用。
建议大家选择选原味儿低温烘焙的南瓜子。如果有人很注重营养，喜欢吃着口感好，就跟着感觉去选择。如果很在意营养的保留，又能够保证买到的或者吃到的南瓜子都是安全的，你也可以选择生吃南瓜子。有的人肠胃比较脆弱，或者喜欢吃那种香酥口感的南瓜子，那就吃炒熟的南瓜子。吃熟南瓜子更好消化一些。
如果针对一些具体的健康问题，南瓜子也有对应性的吃法。比如想要让肠道更健康的话，可以每天早上起来空腹的时候，吃10粒左右生南瓜子，这会让南瓜子的有效成分直接作用于你的肠道。如果有男人前列腺存在不舒服问题的话，可以生熟搭配吃南瓜子。你还可以一周有一天吃生的，两天吃熟的，这样交替着吃下去，效果会更好些。要是只想注重日常保健的话，那就生的熟的倒换着吃，这样既可以尝到不同风味，又可以营养和口感相互兼顾。
不同年龄段的人或不同健康状况的人，每天吃多少坚果或南瓜子合适呢？我查阅了中国居民膳食指南，其中给出一个建议说：成年人每周可以吃50~70g坚果。再细分到每一天的话，差不多就是10g左右。但是南瓜子的营养成分要比普通的坚果高出很多，所以，可以再把摄入量稍微地调整一下。具体到不同人群，比如说成年人、儿童、青少年、老年人，摄入的量会有些显著区别，健康的成年人，每天建议吃20~50g，差不多就是一小把，40~50颗左右。儿童们的消化功能还没那么强，所以3~12岁的孩子每天摄入10~15g比较适宜。青少年们正在长身体，他们可以每天吃20~30g。老年人消化功能有所下降或正在下降，建议他们每天吃20~30g。
也有些特殊的情况，比如孕妇或者需要控制血脂，控制血糖的人，这个时候要吃多少坚果或南瓜子，需要依照医生建议。
我是看到一个视频才懂得南瓜子的许多好处。而且南瓜子物美价廉随手就能买到，多吃少吃都方便。
2025年12月29日于济南
作者简介：杨延斌，笔名水务。《都市头条·济南头条》首位特约专栏作家。德州市作家协会会员，济南市作家协会会员，山东省散文学会会员，山东省网络作家协会会员，山东省写作学会会员，山东省作家协会会员，中国散文学会会员。
茶水分离 市树市花，扫码聆听超然楼赋
超然杯订购热线：
13325115197
史志年鉴、族谱家史、各种画册、国内单书号
丛书号、电子音像号、高校老师、中小学教师
医护、事业单位晋级
策展、推介、评论、代理、销售
图书、画册、编辑、出版
