煎饼
文/顺薪如亿
当我在键盘上打出这两个字的时候，我才惊觉，我有多长时间没有吃到老家的纯手工煎饼了啊！那酥脆的口感，竟像刻在味蕾上的烙印，一闭眼，就想起老家灶台前的烟火。思绪朦胧中，往事如开闸的洪水般，一股脑地涌上心头。
还记得刚嫁入婆家那几年，每年婆婆他们在数九之后，都要预备粘豆包、小锅饽饽、年糕和煎饼等各种吃食，其中阵仗最大的就是摊煎饼了。
要想摊出的煎饼好吃，备料上就要格外用心。先把当年新收的玉米、小米细细筛过，剔除杂质，再按比例掺匀，用清水泡上大半夜，待谷粒吸足了水，变得饱满软润，方才可以动工。讲究些的还会添上几把黄豆，摊出来的煎饼便多了几分油香，色泽也更显金黄。
因为做得多，摊煎饼就少不了邻里之间搭手相帮。凌晨两三点，我尚在睡梦中，公公他们已挑着泡好的料，踏着夜色往加工点去了。另一边的空屋里，婶子们早早就支好了煎饼鏊子，熟练地拿出摊煎饼的家伙式，各自摆好自家的摊耙、刮子，手脚麻利地拾掇停当，就等料一送回，便要各展身手，忙起这满室飘香的营生。
凌晨的夜冷得人瑟瑟发抖，婶子们却已精神抖擞地忙开了摊煎饼。舀一勺面糊，手腕轻轻一转，那面糊便顺着锅沿转成薄薄一圈，再用竹刮子顺势轻轻一抹，一张圆溜溜的煎饼雏形就稳稳落定了。
火苗在灶膛里滋滋地舔着锅底，没一会儿，煎饼的边缘就悄悄翘了起来，泛着诱人的金黄，醇厚的香气也跟着一点点漫出来，缠缠绕绕地填满了整间屋子。婶子伸手轻轻一揭，“刺啦”一声脆响，一张薄如蝉翼的煎饼就轻盈地落到了盖帘上。几张鏊子同时开工，不一会儿，煎饼就攒起了厚厚的一大摞。
睡梦中的我被轻轻叫醒，接着忙活下一道工序——叠煎饼。婆婆手把手教我，把煎饼四边齐齐往中间折拢，两边再对折一下，一张方方正正的煎饼就叠好了，这般叠法既利于长久存储，又格外省地方。
看着面前一摞摞叠好的煎饼，我也忍不住拿起一张填进了嘴里，正好被歇下来的婶子看见，她不由分说便拉着我就走。我还懵懵懂懂着，就被婶子带到了鏊子前，才发现她手里不知何时还揣了两枚鸡蛋。只见她熟练地舀一勺面糊摊开，待煎饼渐渐成型，便在上面轻巧地打上那两枚鸡蛋，快速刮匀。我瞬间恍然大悟，原来是特意给我开小灶呢。烟气朦胧里，我眉眼弯着笑了，婶子看着我，也笑得眉眼弯弯。
如今辗转多年，老家的鏊子早已蒙尘，邻里相帮摊煎饼的热闹光景也难得再寻，可那日鏊前的烟火、鸡蛋煎饼的喷香，还有婶子眉眼间的热乎劲儿，却始终鲜活。那一口酥脆里，裹着故土的暖意，藏着岁月的温情，任时光流转，再难相忘，一想起来，皆是对当年烟火寻常的深深眷恋！
作者简介：曹海艳，女，网名：顺薪如亿。河北省承德市隆化县人，自由职业者。
