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山南水北我的家（散文）
作者：季志林
我的家在古都咸阳。
“山南水北，咸阳很美”。这是咸阳宣传城市形象的广告词，在咸阳的许多地方都能看到。中国人流传这样一句话:谁不说俺家乡好？打开各地的电视，文旅广告反复播放的就是当地的城市形象和自然风光，创意新颖，风景优美，华丽的词藻比比皆是。然而仔细琢磨咸阳的这句广告词，类似于大白话，充满了乡土味，不事张扬，不甚出彩，语言质朴，没有雕饰，但却真实地反映了咸阳人实在厚道低调务实的处事风格。
咸阳的名称很有来历，古人将山南水北称为阳，这是以太阳照射的方位和程度来确定阴阳的一种方式。咸阳位于九嵕山之南，渭水之北，山水皆阳，而古汉语中“咸”的字意除了味觉之外，还代表着“皆”或“都”的意思，咸阳一名即来自于此。
咸阳是中国第一个封建王朝——秦朝的建都之地，秦孝公12年（公元前350年），商鞅第二次变法时从栎阳迁都于此，秦孝公是一个很有作为的国君，将此地起名咸阳，不仅与地理特征有关，可能也反映了秦人追求“向阳”的建都理念，寄托着秦人对国家强盛的期待，蕴含着秦人锐意进取的政治抱负和对五行学说尤其是地理风水的早期认知。
咸阳不仅承载着大秦帝国的辉煌历史，也见证了周秦汉唐的盛衰兴亡，其独有的两条龙脉更是堪舆家眼中的风水宝地。人常说“江南才子山东将，陕西的黄土埋皇上”，而咸阳境内便有27座帝王陵，安寢着中国历史上的28位帝王。周秦汉唐在此留下了无数文物古迹，在咸阳的大地上，随便一镢头挖下去，可能就会刨出一大堆文物宝贝来，其中不乏国宝级文物。而每一处古迹都是一段值得探索的历史密码，镌刻着王朝兴替和文化发展的深刻印记。游览咸阳，你可以尽情领略大周文明、大秦雄风、大汉之治和大唐盛世的风采。有些人说来咸阳旅游是“白天看庙，晚上睡觉”，我认为这句话带有很大的片面性，说明他对中国历史缺乏起码的了解。探源中华民族的发展历程，咸阳作为十三朝京畿之地绝对是一个绕不过去的地方。历史上，来咸阳拜谒周陵曾是统治者的一种重要的祭祀仪式，目前已开发的汉景帝阳陵、汉武帝茂陵、唐太宗昭陵和唐高宗李治与武则天合葬墓乾陵等，更是挖掘整理出大量具有考古价值的文物，咸阳也因此成为中国历史文化的宝库，当你置身于风水奇特的帝王陵园之中，便会感知周鼎的时代意义，贴近车同轨、书同文的历史脉搏，体验秦砖汉瓦陶俑的文化底蕴，惊叹唐壁画和唐三彩的精彩绝伦，从而沉浸于一股满满的历史厚重感之中。如果是图热闹，那些历史文物确实很难吸引游人，如果醉心于探讨中国的历史文化，想要了解我们的先人都做了哪些事情，一定会觉得越看越问越有意思。
咸阳地处关中平原，土地肥沃，气候温和，是农耕文明的重要发祥地之一。中国农业的鼻祖后稷曾在咸阳辖内的武功县教民稼穑，使关中平原成为富庶之乡。巧合的是享誉全国的西北农林科技大学就在武功县的杨凌镇，如今，这里已成为国家农业高新科技示范区，“近水楼台先得月”，在杨凌农业高新科技示范区的引领下，咸阳不仅成为国家优质小麦生产基地，而且是国家大型商品粮生产基地和优质苹果生产基地。咸阳人民勤劳智慧，经过多年努力，粮果畜菜全面发展，并朝着现代农业的目标坚定前行。
乡村旅游是咸阳文旅产业的又一优势，春季的咸阳就是一片花海，杏花谢桃花开，梨花白，油菜黄，苹果花开遍地香，那是令人心醉的春光美景。而到了秋季，漫山遍野的苹果柿子更是让人目不暇接。所以我非常喜欢咸阳的田园风光，那里充满了生活的希望。从旅游观光的角度讲，泰山雄伟，华山峻险，黄山灵秀，峨嵋静幽，张家界如诗如画，九寨沟风光旖旎，这些景区好则好矣，但只能供人观赏，而乡村旅游则不同，无论是播种或收获，都会燃起人们对未来生活的希望，欣赏田园风光，沐浴阳光雨露，品尝风味美食，回归大自然领悟生活的真谛，既是一种精神享受，也满足了物质欲望。近年来，咸阳的礼泉县大力发展乡村旅游，尤以袁家村闻名全国，通往该村的旅游专线车水马龙，络绎不绝，原因就在于人们崇尚自然，追求淳朴的民俗风情，哪怕吃一顿简单的地方小吃，也感觉到接地气，有滋味。
说到风味小吃，咸阳人都会想起老街的羊肉包子、张记馄饨、西街口的羊肉泡、永馁街的凉皮，老王家烧鸡、白银章酱牛肉、罗家甑糕、杨家蒸肉、李家荣喜、赵家肉丸糊辣汤以及乾县豆腐脑等等，这些传统名小吃给咸阳人带来了一种特别的生活享受。然而真正让咸阳人牵肠挂肚的还是那一碗羊肉泡。短缺经济年代，平民百姓能吃上一碗羊肉泡那绝对是难得的口福，无论是省城西安还是古都咸阳，在餐馆吃饭需要排长队的恐怕就是吃羊肉泡了。那个时候城里的泡馍馆很少，整个咸阳城也就三、五家吧，想吃羊肉泡馍得天不亮起床，早早去泡馍馆排队买票领牌号，拿到馍以后再仔细掰成黄豆大小的馍粒，和朋友或家人边掰馍边聊天那是一种惬意的感受。羊肉泡需要大火煮，馍是半发半死的硬面饼子，所以掰馍一定要有耐心，如果将馍掰的碎掰的匀.，掌勺师傅就知道遇上了吃羊肉泡的高手，自然会精心烹调。如果掰的馍粒比较大而且不均匀，他会断定你不是常客，这些细节很容易影响煮馍的味道。
羊肉泡的烹调过程很讲究，首先要把熟羊肉切成肥瘦合适的薄片，然后给羊肉汤里放点黄花木耳粉丝，将馍粒倒入汤中用旺火煮，出锅前再撒些葱花或蒜苗花，这样的羊肉泡汤鲜肉香味道好。吃羊肉泡一般都用粗瓷老碗，许多饭量大的人总是掰上满满一碗馍，经过后厨精心烹饪，端上来的却是两大碗热气腾腾晶莹剔透香味扑鼻的羊肉泡，陕西人叫作“带拖挂”。
羊肉泡还有另一种吃法，叫做“水盆羊肉”。一碗羊肉汤，两个热烧饼，一小碟泡椒，把汤中的羊肉连同泡椒用烧饼一夹吃起来很有滋味。而礼泉、乾县、永寿一带还流传着“羊肉冒馍”的吃法，区别在于馍是发面硬锅盔，而且可以掰的稍大一点，依然给碗里放几片切好的熟肉，永寿还讲究将羊肉各部位分开切，包括羊杂在内，客人点什么就上什么，然后浇上热羊汤将馍冒一下，连汤带馍吃着也很有特色。
随着经济社会的快速发展，人民生活水平显著提高。如今咸阳的大街小巷到处都有羊肉泡馍馆，羊肉泡也成了咸阳人的家常便饭，无论是老年人还是年轻人，隔几天不吃羊肉泡心里就痒痒，尽管各县的特色小吃如礼泉烙面、淳化饸饹、武功旗花面、乾县“驴蹄子”（一种手工面）、长武锅盔、兴平醪糟、三原泡泡油糕等早已纷纷落户咸阳，使市民以及游客有了更多的选择，但我始终认为若论咸阳名吃，羊肉泡馍当之无愧。
好风水、好风光、好风味，这就是我的家乡——大美咸阳！
作者简介：季志林，陕西省咸阳市农业农村局退休干部。《世界文学》优秀签约作家。
北京中宣盛世国际书画院研究员；
北京润墨斋书画院高级院士；
陕西省书法家协会会员；
陕西书画艺术研究院研究员；
陕西省咸阳市作家协会会员。
中国散文学会会员。
著有长篇纪实文学《大漠生命线》，
其军旅小说，诗歌，散文，书法作品多次获奖。
第三届“白鹭杯”年度新年文学创作大赛征稿链接
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