周清爽

鸡蛋，富含优质蛋白及各种矿物质。营养丰富益于健康，是众人喜爱的美味食品。

鸡蛋食法多样；煎，炒，烹，炸，煮，蒸等，都各具特色，味美无比。我最钟爱的是鸡蛋羹。一碗鸡蛋羹，佐以酱油，醋，几片香菜，几滴香油。入口松软细腻，悠香味长，真是人间至味。

现在鸡蛋羹，已是许多人的常态早餐。可是你哪知道，一碗鸡蛋羹，曾是我们五零后，过生日也难企及的奢餐。

在人民公社，计划经济，市场闭锁的年代，土地靠天收，生产队一年收的粮食，除缴公粮，留籽种词料，所剩无几。靠工分分粮，像我们人多劳力少的家庭，分到的粮食少的可邻。主要靠蔬菜，吃稀饭艰难度日。饭都吃不饱，更别说吃肉。家中养几只鸡，算是生活的希望。家庭日常开销，全靠鸡蛋卖钱。油，盐酱醋等，也靠鸡蛋换，鸡蛋成了硬货币。喂三五只鸡，旺季也才每天捡三两个鸡蛋，哪能舍的吃。便是过生日，能煮两个鸡蛋吃，算是高级享受了。平时偶做一次鸡蛋羹，属于改善生活。一碗鸡蛋羹，需三个鸡蛋。我家六口人，个月二十天才做一次鸡蛋羹。几个小兄弟们每次见鸡蛋羹上桌，都眼冒绿光。规定每人舀三小汤匙，开吃就乱套，你多我少了，你舀匙大，我舀少了吵个不停。那时最大的梦想就是，何时能独自吃一碗鸡蛋羹。

这个梦想伴随我很多年。直到我参加了工作，有了收入。有一次我去县税务局局长家办事，正赶局长早餐，是一碗鸡蛋羹。局长妇人说，每天早餐都是一碗鸡蛋羹。当时我就暗下决心，一定努力向上，过上好日子，也像局长一样，每天喝一大碗鸡蛋羹。

经过多年的奋力拼博，我的梦想终于实现了。现在我在闲院中饲养了三十多只鸡鸭鹅，每天最大的乐趣是提着蓝子捡蛋。少则三五个，多则十几个。茶蛋，淹咸蛋，煮鸡蛋，换着样的吃。现在蒸蛋羹不用碗了，已用盆蒸，全家都吃，都吃饱。