今天无事与朋友们闲聊一个开封的历史故事：金龙腾飞。
开封有三大名吃远近驰名：“鲤鱼焙面，小笼包子，桶子鸡”。鲤鱼焙面荣列榜首。如果来开封没有品尝过这道名菜的美味，那算白来开封一趟。
黄河鲤鱼以眼似珍珠，金鳞赤鳍，体形俊长的优美形态驰名中外，素有“鱼中之王”的美称。头上两条触须，形似美髯，格外惹人注目，故而又被称之为“黄河金絲鲤鱼”。因此，黄河鲤鱼就被列为贡品。
黄河鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达百分之九十以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。鲤鱼是我国劳动人民和医药专家发现较早的药用食品之一。另外开封人请客准备宴席上必须有红烧鲤鱼这道菜，俗话说：无鱼不成席。
公元960年，这年刚过罢年，殿前都点检赵匡胤奉旨领兵抵御北汉，他的厨师苏永昌自然随行。当年赵匡胤攻打南唐，久攻不克，进退两难，他心情郁闷，不思饮食，竟然一病不起。苏永昌精通食疗，别出心裁，做出了一种酥香流油、绵软可口的点心，引得赵匡胤胃口大开，身体很快康复。后来这种糕点就叫大救驾，他也成了元帅的心腹之人。这次大军行至开封黄河以北的陈桥驿，忽然按兵不动，“点检做天子”的流言传遍全军。苏永昌也看出来要改朝换代了，在这节骨眼上，一定要赵点检吃好喝好，身子不出毛病，好干一翻惊天动地的大业。
赵匡胤最爱吃黄河鲤鱼。金色鲤鱼在黄河上游时正成长发育，个头太小，食之无味。黄河到了开封段后，河面变宽，水流相对较漫，水中浮游生物较多，这时黄河鲤鱼在中原一帶正好成熟，长到一斤左右，味道特别鲜美。所以，在开封中原地区捕捞的黄河鲤鱼烧出来与众不同，加上苏永昌巧手烹饪，赵匡胤百吃不厌。大年初四，从清早开始，赵匡胤就在东岳庙大殿里自斟自饮。苏永昌精心制作了一桌鱼宴，清蒸黄焖，块炸整烩，味道各异。不料，赵匡胤一筷子也没动。苏永昌情知他“醉翁之意不在酒”，但也担心他喝多酒伤了身子，旧病复发。苏永昌暗下决心，要在黄河鲤鱼上作点文章，在即将来临的事变中推波助澜，大显身手。
苏永昌夲来是个烧鱼的行家，又访知陈桥驿有位拉面的高手，能把面拉得像头发絲一样细，。于是就立即登门请教。他回到东岳庙，闷着头在厨房里琢磨，综合各家所长，反复进行试验，终于拉成了所谓的龙须面。傍晚时，苏永昌手捧托盘步入大殿，朗声道：“小人奉献新菜，特请元帅品尝”。赵匡胤探头一看，只见瓷盘上一尾金色鲤鱼，昂首伏卧在沸腾的黄色汤汁里，鱼身上覆盖着絲绒般厚厚的发絲，似云似雾，很有气势。他两眼发光，情趣盎然，问道：“这是什么菜呀？”苏永昌回答道：“天降吉祥，金龙腾飞！”
鱼龙变化，可搅日揽月。赵匡胤精神一振，正中下怀，不禁呵呵大笑：“好一个金龙腾飞！请传遍军营，让将士们也开开眼界。大家都尝一尝，有福共享！”苏永昌得意地捧着“金龙腾飞”走遍军营，所到之处，欢声雷动。好在一切都是精心策划好的，这不过是这场政变中的一支小插曲罢了。天亮时分，赵匡胤黄袍加身，被将士们拥戴当了皇帝。
赵匡胤登基后，“金龙腾飞”就成了宫廷御菜。这道菜听起来响亮，看起来赏心悦目，吃起来更是妙不可言。甜中有咸，咸中有酸，三味俱全，余味无穷，是待客下酒的佳肴。后来，它的制作方法流传到民间，雅俗共赏，老少皆宜，成为开封饮食的特产。至今一千多年，它仍然受到海内外朋友们的赞赏。只是原来的菜名大家都不敢使用，便按这道菜的两种主料，合称“鲤鱼焙面”。
我叫赵祥，男，现年79岁，原在开封市公安局工作。因是开封人，非常热爱故乡，所以网名叫开封迷。为了过好老年人的生活，发挥余热，为宣传开封出一把力，经过在市内扫街（即走街串巷采集有关资料），自己背熟后，再向各界朋友义务导游！
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