西宁莫家街

                 ——散文

             文/张海峰(陕西)

       七月中为避暑来到西宁，被朋友热情安排至大十字“书城酒店”入住。

       我和夫人简单的洗了一把脸，便急不可待出了酒店门。虽然已到傍晚，天仍很湛蓝，毕竟与内地有一个多小时的时差，眺望远方，南山依旧葱茏鲜亮……

        出了“书城酒店”向右百来米，在大十字路边一打听，当地一行人便热情的给予了指点，说：“向东不远朝南一拐就是，要尝青海的味道，得先踏遍莫家街的路。”说着顺手向东用手指着。

       这条藏在老城中心的巷子，是高原美食的“聚集地”，极具西北风情，在整洁干净的街道两旁，温馨时尚的门店依次排列，热闹舒适的氛围使人深感惬意！而回荡在街巷中舒缓音乐直叫人激情澎湃……一进巷口，羊肉的浓郁香气便混着老酸奶的甜香扑面而来，引得游人纷纷加快脚步。果然名副其实，人声鼎沸的巷内，最先被“羊肉手抓”的摊位勾住目光。一听这名子就带着高原的霸气与豪爽，使人感到从未有过淳朴的源于草原的慷慨！大块勒骨的羊排被煮得软烂，仅撒少许椒盐即可上桌；肉质嫩得轻轻一撕就脱骨，丝毫没有腥气。邻桌的四川游客正举着羊骨啃得满足：“在四川吃惯了辣，没想到这清水煮的羊肉居然这么香，一点不膻，果然是高原的好东西！”

       没走几步，一个玻璃柜里的“老酸奶”犹如高原天空那悬着的朵朵白云。我与夫人每人要了一碗，盛在细瓷碗里，浇上一勺蜂蜜，抿一口，冰凉醇厚的口感裹着浓浓的奶香在舌尖化开，酸得清爽，甜得温柔。卖酸奶的阿奶说，这是用本地牦牛奶做的，发酵时不加糖，最是地道。正吃着，旁边一对北京情侣举着碗不停的在拍照：“这酸奶比我们那边的浓稠多了，像在吃固体的奶，配着蜂蜜太解腻了！”转过街角，“粉汤”的热气氤氲了半条街。暗红色的汤里浮着晶莹的粉条、软嫩的豆腐、切得薄薄的羊肉片，撒上翠绿的香菜和胡椒粉，喝一口，汤头鲜得暖胃，粉条滑溜溜地钻进喉咙。老板笑着给我添汤：“好多游客吃完都说，这一碗下去，在高原上走再远的路都不怕冷！”说的也是，在这盛夏时节晚上还真有点凉意，不亏称为“夏都”之美誉！

       莫家街的热闹莫过于这夕阳西沉之后的晚上了——

       “烤肉”摊的烟火气最是动人。穿在铁签上的羊肉块在炭火上滋滋冒油，撒上孜然、辣椒面和适量盐粒，咬一口，外皮焦香，内里多汁，油脂的香气在嘴里炸开。旁边几个大学生模样的游客正抢着吃：“这烤肉太绝了！比我们学校门口的好吃十倍，明天离开前必须再来几串！”

       临走前，当然要尝一碗“酿皮”。透亮的酿皮切得宽宽的，拌上油泼辣子、韭菜碎末和香醋，嚼起来Q弹爽滑，辣得过瘾，酸得开胃。排队时听前面的阿姨和同伴说：“我去年来西宁就惦记这口，今年专门带老伴来吃，他刚才吃完一碗，又去排队买第二碗了！”走出莫家街时，手里还拎着打包的老酸奶和酿皮，耳边依旧回响着游客们的赞叹！

       回到酒店在大堂休息间，偶遇一老者，闲谈间得知——莫家街历经六百余年的沧桑，从昔日的莫氏私邸区域，演变为如今西宁最具活力的美食地标和网红打卡地。这里汇集了众多青海特色美……老者也是感慨颇多。对我这个常常自诩为“美食”者来说，莫家街的各色美食，都着实会令我感到惊艳！高原美食溢出的那种历史底蕴，无不包含着远古的质朴与岁月沧桑！

       原来高原的美食从不靠复杂的调料来增添其味的，只用最本真的味道，就把西宁的热情与醇厚，都藏进了游人的舌尖与记忆里。

注:原创首发。

张海峰，微信名:海峡两岸，籍贯:陕西省西安市。喜欢用文字发现生活中的真、善、美来丰盈自己。小说、诗歌、散文、诗评散见公众平台及传媒电台千余篇(首)。有入多种选本，偶有获奖。【西宁表情】微刊特约作家。