出姜

                 毛瑞练  

在经历了百年不遇的四十多天阴雨连绵之后，迎来了秋季时令的最后一站——霜降。霜降之后气温明显降低，种姜的农户必须赶在霜降之前完成收获，以确保生姜的安全储存。

二哥家里今年种植了三四亩生姜，除了亲戚及兄弟们帮忙外，还雇佣了十几个人帮忙出姜。上午，我们这些干活的人都有了明确分工：男劳力用铁叉铲姜，女劳力则负责削姜苗及掰土。

今年的秋天与往年不同，生姜在上完大肥后天气一直阴雨连绵，雨水丰沛，直到生姜收获时没有浇过一水。而阴雨连绵的天气最适宜生姜的生长。排水好、前期管理好的生姜地块比往年增产20%，有的亩产高达一万多斤。

二哥在当地是经验丰富的种姜能手，他种植的生姜年年高产。望着一望无际姜苗齐腰深的姜地，明眼人一眼就看出今年的生姜产量会远超往年！满怀着丰收后喜悦的心情，我们用铁叉挖土，双手拔苗，硕大的姜块破土而出，新姜特有的清香味伴着泥土的芬芳扑面而来。由于今年的雨水大，投入的肥料充足，生姜不仅产量高，而且表皮光滑，色泽鲜亮。沉甸甸的姜块又肥又大，平平常常都在四五斤，有的六七斤。不一会儿，一堆堆“姜山”堆满了半个地块，人们的脸上洋溢着丰收的笑容，忘记了出姜的疲劳。

今秋雨水大，土壤湿度大 ，出姜比往年费力，而新姜上带的泥土更是不容易掰掉。由于生长过快，生姜非常脆弱，稍不留神就会掰断姜块，令人感到惋惜。前来帮忙出姜的二叔对着一块硕大的新姜一边拍照，一边兴奋地说自己种了一辈子生姜从未见过这么大的姜。他立刻把拍摄的照片发到了我村政通群里，立刻在全村引起了轰动，前来预订姜种的农户络绎不绝。

今年二哥一家在种植生姜上比往年更舍得投资，春上底肥用的是牛粪，生姜种植时沟底用的是生姜专用肥，前期施肥用的是优质复合肥，中期培沟施肥沟底用的是干鸡粪和复合肥，后期施肥用的是生姜膨大冲施肥;天热以后全部用上了遮阳网。此外，在生姜生长的不同时期，还对生姜喷洒防虫防菌的农药；前期干旱时浇水也比较频繁，大约每周浇一次透地水。因此，除去人工，每亩投入的成本少说也有一千多块钱。在今年有利的气候条件下，二哥家的生姜亩产稳稳当当过万斤。当下新姜价格低，二哥提前花钱租赁了两个直洞子用来储存鲜姜，等到明年价格硬时出售。

存姜的姜窖离姜地较远，人们往往依托交通便利的斜坡打洞。由于工程量巨大，往往两三家合伙打洞。一般情况下，共用的巷道大约有二十米深，各家的直洞至少也有十二三米深，这样的直洞才能确保储存上万斤鲜姜。直洞的高度和宽度必须足够高足够宽，因为运姜时要用到小推车，储存时里面既有摆姜的又有运姜的，空间小了或者高度低了没法干活。

运姜存姜几乎占了出姜一半的人力和时间。中午饭后大家干完一个多小时后，立马就开始再分工：留下少部分壮劳力继续铲姜，然后再抽出大部分人往筐里盛姜、运姜及存姜，确保鲜姜在天黑之前入窖。运姜最累，好在事先准备了三辆电动独轮推车，不用人拉车。几个人把用电动小推车运出来的大筐鲜姜抬到早已准备好的三轮车上，待装满后运到存姜的直洞旁边。那里也安排了专门运姜存姜的人，三轮车待姜存完后带着姜筐立马返回再运。不一会儿，另一辆三轮车又满载着鲜姜来了，整个出姜过程有条不紊，分工精细，配合默契，一点也不怠工。

存姜的工序是整个工作过程中的关键一环。为了防虫去蛆，储存生姜时必须把低毒的姜窖宝混合在细沙里，然后均匀撒在每层鲜姜上，否则，来年姜的奶头会长满驱虫，影响姜的品质，甚至会造成腐烂。因此关键工序还是要用经验丰富的人。在洞里存姜的人要把鲜姜层层摆放，大块的鲜姜放在外侧，稍小点的放到里面，像垒堰一样，这样才能存放更多的姜。

我们村生姜种植历史悠久，是莱芜“三辣一麻”之一生姜重要生产基地。凭借我村得天独厚的土壤和气候条件，这里的生姜素以“口感辛辣，耐储存”著称，是当地农民的主要经济来源。就在出姜期间，吸引了多家肥料公司及新闻媒体前来推广肥料和新闻报道。当地政府相关领导明确表示，下一步政府将进行高素质农民培训，进一步提升姜农的种植技术，让田间地头的绿色作物真正成为带动农民持续增收、推动乡村振兴的黄金作物！

看到家家户户忙忙碌碌出姜的人们，我的内心感到格外欣慰，脑海里不禁浮想联翩。受国际市场的影响，农产品的价格长期低迷，严重挫伤了家乡农民经营土地的积极性，导致多地农田荒芜，严重影响了农业生产。但近年来，政府积极引导农民不断调整产业结构，利用当地优越的土壤和气候条件发展生姜、药材等特色产业，不断推出各种惠农政策，为农民的增收保驾护航，使他们走上了富裕之路。农民的丰收里包含着政府领导们的辛勤汗水，我们理应为他们的默默付出点赞，他们是值得尊敬的人！愿勤劳的姜农们能迎来一个既丰产又增收的好年景！

作者简介：毛瑞练，中学高级教师，济南市莱芜区散文学会会员，济南市莱芜区作协会员，曾在莱芜五中、雪野中心中学从事英语教学工作，现已退休。热爱文学，作品散文《家乡的花椒树》、《我家的芙蓉树》、《捡栗子》、《怀念家乡的白鹭鸟》等先后在《济南日报》（副刊）、新莱芜官方客户端、莱芜区散文学会公众号及莱芜区作协公众号上发表，并获得广泛好评。