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《泥土的呼唤：生态农业里的食品安全与烟火人生》
作者：杨廷付
清晨的露水滴在菜叶上，碎光闪烁，那是乡下菜园子最天然的“滤镜”。可如今，这样的画面在城市餐桌愈发稀罕，取而代之的是超市里光鲜却可能藏着农药残留的蔬菜，是新闻里隔三差五的食品安全“惊雷”。我们吃的每一口饭、每一棵菜，何时变得如此揪心？
儿时的乡下，老父亲的菜园永远是生机盎然的模样。他从不用那些“白花花的化肥”和“刺鼻的农药”，总把牲口粪便、枯枝落叶与草木炭堆在墙角，耐心沤制成黝黑肥沃的农家肥；清晨踏着露水蹲在菜畦里手工捉虫，傍晚跟着节气的脚步播种、收割，每一株菜苗都浸润着自然的节律。那时的黄瓜咬开一口，清甜汁水顺着喉咙直沁心脾，脆嫩得能听见果肉崩裂的声响；双抢农忙的季节，田埂边的水田里，小鱼小虾、黄鳝泥鳅自在穿梭，青蛙在禾苗间此起彼伏地鸣唱，随手一捞就是满筐鲜活。可如今，这些鲜活的记忆早已被现实冲淡：瓜农为了让西瓜长得更快、卖相更好，往瓜藤上喷施不知名的药剂，瓜是“膨”大了，却没了天然的清甜，反倒让人吃后闹肚子；菜贩子用药水浸泡蔬菜，只为保持表面光鲜，却让食材失了本味，也埋了健康隐患。这些触目惊心的乱象，让每一次端起饭碗的时刻，都多了几分揪心与不安。
一组数据刺痛人心：中国仅用7%的耕地，却消耗了全球35%的化肥农药。这数字背后，是土地的呻吟。化肥像猛药，短期内催得庄稼“枝繁叶茂”，久而久之，土地板结、地力耗尽，虫子有了抗药性，农药越用越狠。最终，这些“狠劲”顺着食物链跑到我们胃里。难怪慢性病患者以每年800多万的死亡人数逐年增加，癌症死亡200多万人数也逐年增加。饮食安全这关守不住，健康便是无根浮萍。
逛菜市场时，听一位卖“自家菜”的大姐闲聊。她说做生态种植就像“戴着镣铐跳舞”，不用化肥农药，产量比不过别人，虫子还多，得天天守在地里。可她认死理：“咱自己也吃，孩子也吃，不能干亏心事儿。”她的菜摊总围满人，大家图的就是一口“放心”。这不是老顽固，是刻在骨子里对土地和食物的敬畏，农村长大的人都知道，农家肥种的菜才是“安全绿色”的。
生态农业听着“高大上”，实则是老祖宗的种地智慧。轮作休耕让土地喘口气，秸秆还田把养分还给土地，养鸭治虫维持生物平衡。这些法子护了土地，也保了食物安全。就像浙江的“桑基鱼塘”，桑树下养鱼，鱼粪肥桑，循环往复，产出丝绸、鱼虾，还把土地养得肥沃。这才是农业该有的模样，是人和自然商量着来的智慧。
普通人或许没法种一亩三分地，但可以用脚投票、用嘴选择。多逛本地生态农场，多买“有身份”的绿色食品，哪怕贵点，吃得安心。城里“阳台菜园”火得很，人们在花盆种辣椒、生菜，看小苗发芽长大，收获时的成就感和珍惜感，超市的菜给不了。
泥土是有记忆的，你对它好，它回馈安全粮食；你对它狠，它还给你带毒作物。发展生态农业不是遥不可及的口号，它藏在每一次对绿色食品的选择里，藏在每一个农民对土地的温柔里，藏在我们“吃得放心”的朴素渴望里。
除草剂：土地的慢性毒药
除草剂是现代农业的“效率工具”，却是土地的慢性毒药。田埂上那丛绿油油的狗尾草，曾是多少人的童年玩伴，如今在除草剂“洗礼”下连片枯萎。为了所谓“整洁”“高产”，我们让土地失去杂草陪伴，也没了微生物乐园。
老家叔伯说，以前除草靠锄头，虽费力气，但锄头翻起的泥土里，蚯蚓穿梭，草籽酝酿下一季生机。现在一瓶除草剂下去，草没了，土地也“死”了大半，土壤板结得硬邦邦，连蚂蚁都绕道走。更可怕的是，化学药剂顺着雨水流进沟渠，污染水源，河里小鱼小虾都遭了秧。
有位做生态农业的朋友，接手过一块被除草剂“祸害”的地，头三年种什么都长不好。后来他用秸秆还田、种植绿肥，一点点把土壤毒素“洗”出去，土地才慢慢恢复生气。他说：“除草剂就像给土地吃鸦片，一时省事，后患无穷。”
我们吃的粮食蔬菜都从土地里长出来，除草剂残留最终还是跑到肚子里。那些“高效除草”药剂，在生态农业里是“禁区”。老辈人说“万物相生相克”，有草就有吃虫的鸟，有虫就有吃虫的蛙，除草剂打破了天然平衡，最后只能靠更多农药补窟窿，恶性循环何时是头？
现在城里孩子好多不认识麦苗和韭菜，更别说知道除草剂的伤害。其实保护土地不用多轰轰烈烈，买菜时问问“这菜打除草剂了吗”，阳台种菜坚持不用化学药剂就行。农民伯伯也别迷信“除草剂一响，杂草全下岗”，试试人工除草或秸秆覆盖，虽辛苦，但土地养好了，收成不会差，吃着也安心。
除草剂是土地的毒药，更是食品安全的隐形杀手。发展生态农业，就得对除草剂说“不”。让土地回到有草、有虫、有生机的模样，我们的饭碗才能端得稳、吃得香。土地健康了，身体才会健康，人间烟火气才会带着泥土清香，源远流长。
当我们再次吃到带泥土芬芳的蔬菜，尝到有“菜味”的粮食时，便会明白，生态农业改善的不只是食品安全，更是对生活的信心、对这片土地的热爱。食物是生命的源泉，安全的食物，才是人间最踏实的烟火气。
作者简介：杨廷付，男，汉族，出生于1966年1月，江西修水人，爱好文学喜欢写诗词、散文，作品多年前发表于《温州晚报》、《温州都市报》最近作品发表于《世界文学》《大湖文艺》《青年文学家》《枫叶诗刊》等，现为《世界文学》签约作家。
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