栏目导语：为深化新时代文明实践活动，深入挖掘美食背后的文化记忆与人文温度，展现洛宁人热情真诚、淳朴守信的文明风貌，洛宁县文明办、洛宁县作家协会联合开展的“洛水食韵·舌尖乡情”主题征文活动，已收到社会各界踊跃投稿。现精选佳作，陆续推出展示，邀您共赏洛宁美食故事，品读舌尖上的文明新韵。

第一次吃牛肉扯面

王新玲

时光犹如一条潺潺流淌的河，许多过往的片段随着岁月的流逝渐渐模糊，然而，记忆中第一次吃牛肉扯面的情景，却如一颗璀璨的明珠，在我心灵的深处熠熠生辉。

那是县里举行的六科竞赛，作为优秀学生的我，自然也在选拔行列。比赛定在早上八点，我们这些来自偏远山区的学生，需在前一天就赶到县城。比赛前一天，老师领着我们乘大巴车来到县城，初来乍到，我们这群山里学生像是刘姥姥进大观园似的东张西望，老师安排我们入住新城旅馆。安顿好行李后，饥肠辘辘的我们在老师的带领下，走进了一家扯面馆。

对于从未吃过扯面的我来说，那场面简直就像是一场精彩绝伦的表演。只见扯面师傅双手稳稳地捧着一大块面，轻轻拉伸一下，随后在空中潇洒地打个旋，那原本朴实无华的面瞬间拧成了粗大的麻花状。如此反复操作了几番，我当时还在想：要是扯面师傅个子矮了，这面会不会都挨着地了？现在回想起来，自己当时的念头是多么的幼稚可笑。师傅手中的面，就如同他指挥下的舞者，操控权完全在他，又怎么会让面挨着地呢？

师傅完成前面的步骤后，再将面揉成一个个光润的圆柱形长条，接着，他取出醒好的长条，双手熟练地捏着两端，向两侧用力抻开，再快速交叉对折，紧接着猛地向案板上一甩。“啪”的一声脆响，变魔法似的，手中的面随间变成了数十根粗细均匀的面条。师傅顺势将面条放进开水锅里煮着，与此同时，在一旁的粗瓷大碗里放上葱蒜碎，舀上一瓢浓郁的牛汤。待面煮好捞出放进碗里，再浇上红彤彤的辣椒油，撒上鲜嫩多汁的牛肉丁，一碗热气腾腾、香气四溢的牛肉扯面便大功告成了。

当那碗牛肉扯面端到我面前时，我仿佛闻到了世间最诱人的香气。我迫不及待地挑起一筷子面，放入口中。面条筋道有嚼劲，牛汤醇厚鲜美，牛肉丁鲜嫩多汁，葱蒜的清香与辣椒油的香辣完美融合，每一口都仿佛是味蕾的一次狂欢。

那一刻，我觉得这面只应县城有，像我们偏远的上戈山区，又能得几回尝呢？那一碗牛肉扯面，仿佛是我生平吃到的第一顿人间美味，一元五角一碗的价格，在当时对我们来说并不便宜，我们这些小馋猫一下子吃个精光，甚至连每一滴汤汁都不浪费。

后来，随着生活条件的改善，吃牛肉扯面渐渐成了家常便饭。然而，不知为何，总觉得后来吃到的面少了点什么。或许少的是那份第一次品尝时的新鲜与惊喜，或许少的是和同学们一起分享美食的欢乐氛围，又或许少的是那段纯真无邪的童年时光。

时至今日，美食博主乌拉拉来县城打卡牛肉扯面，火爆了朋友圈。一下子唤起了我儿时的记忆，我迫不及待地唤上朋友，一同去吃牛肉扯面。

当那熟悉的香气再次扑鼻而来，当第一口面再次滑入喉咙，我仿佛穿越了时光的隧道，又回到了当年第一次吃牛肉扯面的场景，回到了那段无忧无虑的童年岁月。牛肉扯面，不仅仅是一种美食，更是我心中一段珍贵的回忆，一份永远无法割舍的情感！

来源：文明河南在洛宁