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中国-成县红川酒赋
辞赋家 靳艳军
陇右形胜，成州古郡，地接秦巴之脉，水带西汉之流。其域有镇曰红川，枕青嶂而襟碧溪，沐丹霞而含秀气。斯地也，气聚阴阳之和，土蕴膏腴之质，泉凝甘冽之精，故孕嘉酿而传千载，号红川而名九州。溯其源，可追秦汉烽烟之隙，觅其踪，可见唐宋诗酒之雅。自昔先民凿井汲泉，蒸秫作醴，以祀神明、宴宾客，酒风遂浸成俗，而红川之酿，亦由是滥觞矣。
夫酒之兴也，非独以适口，盖缘天地之气、人文之韵聚于一罇。红川地属雍梁交壤，昔为氐羌杂处，后经汉武开疆、诸葛屯兵，中原文化与边地风情交融，酿酒之术亦得薪火相传。考《成县县志》所载，北魏太和年间，红川已有“酒坊连灶，香溢十里”之状；唐时杜甫流寓同谷，尝饮此酒，作《饮中八仙歌》之属，虽未明指，然其诗中“会须一饮三百杯”之豪情，或暗合红川佳酿之醇烈。至宋室南渡，秦陇为边徼，红川酒坊亦未尝废，时人有“红川一杯暖，可敌朔风寒”之谣，盖言其酒性温而力厚，能御边地之酷寒也。
逮及明清，红川酒业臻于鼎盛。彼时镇中酒坊林立，不下数十家，尤以“永盛源”“福顺成”为著。其坊择地必求高燥，避湿涝而远污潦；取泉必在深涧，采石隙之流，滤沙壤之滓，故泉甘而清，饮之无滓。其料必选本地之粱，粒实而饱满，色黄而含蕴；辅以大麦、小麦为曲，采四时之露，候阴阳之变，故曲香而厚。其法循古法而不泥，分浸、蒸、酵、馏、藏五序，每序皆有定规，不敢稍违。浸粱必以泉，浸三日夜，候其粒胀而不腐；蒸粱必以木甑，烈火猛攻，候其气透而不糊；酵粱必以曲，拌而匀之，入窖深藏，候其香发而不酸；馏酒必以铜釜，缓火细蒸，分其头、中、尾，唯取中段之酒，谓“酒心”，其质最优；藏酒必以陶坛，坛必素烧，无釉而透气，埋于地下，候其醇化而不烈。故其酒初酿则清冽，藏久则醇厚，色如琥珀，明而不浊；香如幽兰，清而不腻；味如甘饴，醇而不燥。饮之则神思畅，烦忧忘，故四方客商争趋之，车载马驮，远销秦、蜀、甘、陕诸省，红川之名，遂播于天下。
民国以降，世事沧桑，红川酒业亦几历兴衰。然乡人之酿酒技艺，未尝失传，或隐于民间，或守于小坊，薪火不绝。新中国成立后，政府聚分散之坊，合为一厂，曰“红川酒厂”，延老匠，传技艺，革设备，拓销路，红川酒复焕生机。改革开放以来，厂方更重科技，融古法与新法于一炉，既守“老五甑”之古法，又添现代之检测，故酒质更优，品类益繁。今日之红川酒，有“红川特曲”“金成州”“锦绣陇南”诸品，或醇厚，或绵柔，或清雅，各擅其长，而其“纯粮酿造，自然醇化”之旨，未尝稍改。
夫红川酒之佳，非独在其工艺之精，更在其得天地之独厚，承人文之深蕴。成县之地，处秦岭西端，嘉陵上游，气候温润，四季分明，春有和风之拂，夏有甘雨之润，秋有清露之滋，冬有瑞雪之护，故粱麦得四时之气，生长繁茂，含蕴丰足。其泉自秦巴山脉之隙出，经岩层过滤，得矿物质之益，故泉水中含钾、钙、镁诸元素，非唯甘美，且能助发酵之顺，促酒质之醇。此天之所赐也。
若夫人文之蕴，则更见其深。成县古为同谷，乃人文荟萃之地。昔有伏羲画卦于成纪，其迹近邻；大禹治水于漾水，其功及此。汉有李翕筑郙阁道，碑刻存焉；唐有杜甫寓居，诗作传焉；宋有吴挺抗金，功业著焉。此皆成县之人文胜迹，而红川酒亦融于此间，为文人雅士之伴侣，为英雄豪杰之壮行。昔杜甫在同谷，与友人饮红川酒，作《同谷七歌》，虽多悲苦之辞，然酒酣之际，亦有“男儿生不成名身已老，三年饥走荒山道”之愤懑，盖酒能激其志，助其情也。宋时吴挺守河池，尝以红川酒犒将士，酒酣则拔剑起舞，誓曰：“不破金兵，誓不还师！”将士感奋，皆愿效死，故能屡却强敌，保境安民。此皆红川酒与人文交融之证也。
今之红川，非复昔日之小镇，而红川酒亦非复昔日之小酿。酒厂占地数百亩，厂房鳞次栉比，设备精良，技艺精湛。其酒不仅畅销国内，更远销海外，为中华佳酿之代表。然其初心不改，仍以“传承古法，酿造精品”为旨，以“诚信为本，品质为魂”为训，故能历久弥新，声誉日隆。
余尝饮红川酒，初入口则微辣，继而转甘，后则余韵悠长，满口生香。饮至微醺，则见窗外青山如黛，碧水如练，风过林梢，鸟啼枝头，顿觉天地之广阔，人生之适意。昔人云：“酒乃天之美禄，地之精华，人之雅趣。”信哉斯言！红川酒得天地之精华，承人文之雅趣，故能成其佳，传其名。
夫酒之为物，可庆可贺，可哀可伤，然其本在和。以酒庆功，则功愈显；以酒迎宾，则情愈厚；以酒解忧，则忧愈释。红川酒之醇，正在于其能和人心，通人情，故能历千载而不衰。今日之成县，借红川酒之盛名，兴文旅之业，建酒文化园，集酿酒、品鉴、观光、研学于一体，使四方宾客既饮佳酿，又赏美景，更知成县之人文，此诚善举也。
余感红川酒之悠久，叹其工艺之精湛，慕其人文之深厚，故为赋以记之，曰：
陇右成州，红川古镇。地钟灵秀，泉蕴甘醇。
昔溯秦汉，酒脉初陈。唐有诗客，醉里寻真。
宋时边徼，酒暖征人。明清鼎盛，坊肆相邻。
古法传承，五序循循。泉甘料实，曲香酒纯。
色如琥珀，香溢芳邻。味若甘霖，醉而不嗔。
人文荟萃，雅韵长存。杜甫留咏，吴挺誓身。
今逢盛世，酒业更新。承古开新，誉满乾坤。
一杯在手，畅叙幽情。愿此佳酿，永传芳馨。
作者简介：靳艳军，甘肃武都人，心理学博士，诗人、辞赋家。国内多所双一流大学特聘教授、博导，中国海归派成功创业者的代表性人物、国家级特聘专家、科技部创新创业人才。业余时间从事诗词赋创作及红学研究，10余篇赋被勒石以刻。部分诗赋作品被翻译成英、法、德、日、西、意、俄、阿、韩、蒙等十余种语言，也被众多书法家书写。目前已创作和发表古体格律诗词9500余首，辞赋260余篇，《红楼梦》文章162篇，兼有楹联、古代散文、新诗等文学创作1000余篇(首)，各类作品150余万字。
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