本网陕西讯（特邀通讯员  界河）今年五月，中共中央国务院对政府工作人员饮酒执行新《条例》，网称最严《禁酒令》。《条例》颁布后，中高端酒店，普遍感觉“寒流”滚滚，客源骤降、销售断崖式下跌，经营陷入困境。渭南市《华州大酒店》也未能幸勉，一度处于入半歇业状态。

    “不能被动等待政策松动，得另寻出路”。华州大酒店迅速成立“专班”，深入社区、商圈、工业园区，广泛听取民声民意，寻求市场破局。经调研走访，广大消费者对“便捷、实惠、家常”的餐饮需求明显反咉强烈，而传统的酒店经营模式已经不适应市场需求。

     基于调研结果，酒店决定以创新破局，投入人力和资金，研发出“移动式厨房便民餐车”，围绕“安全、便捷、优质、多功能”打造。既具备消费者现点、现做烹饪习惯，又具有保温保鲜，线上线下订单同步；既能保正星级酒店餐饮品质，又具有流动经营的灵活性，真正提高群众用餐水平。并且，酒店还推出“店车联动”模式：移动餐车负责社区便民服务、园区工作用餐、商圈快餐的线下配送与售卖，积聚大众消费群体；酒店门店还转型推出“家庭聚餐套餐”“轻食简餐”，承接餐车引流的定制化宴席订单，形成“线下获客、线上转化、门店承接”的经营闭环。

     如今，“君悦小厨”移动餐车已在当地6个社区、4个工业园区常态化运营，日均营收稳定在1.2万元以上；酒店门店客流量较困境期回升70%，营收逐步恢复至禁酒令实施前的80%。

     华州大酒店的突围实践，不仅展现了企业应对市场风险的韧性，更为当下深陷“寒冬”的大中型餐企酒店，树立了难能可贵的转型样本，也是餐饮行业探索“政策适配+市场融合”的一条新路径。

终审：孔绪牢

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