【炸油条】

食材：面粉500克、泡打粉10克、小苏打3克、盐6克、清水280克。

做法步骤：

1、将500克面粉、10克泡打粉、3克小苏打、6克盐全部放在盆中搅拌均匀。

 

 

2、明矾10克适量打入碗中，用筷子充分搅散，然后加入280克清水继续搅拌，和水完全融合。

3、把明矾水分几次倒入面粉中，一遍倒水、一遍搅拌，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒发半小时，期间再揉面2-3次，把面团充分揉到位。

4、把揉好的面团按压成如图的面块，放置在案板上，上面刷上一层食用油，让面和空气完全隔离，放入冰箱冷藏8小时左右。（如果是作为早餐来吃的话，就需要前一天晚上把面活好。）

5、第二天把油条面从冰箱拿出来，在室温下放置半小时以上，让面恢复常温状态。然后用刀切一小溜下来，放在案板上，用擀面杖擀薄。

6、切成2-3厘米宽的剂子，然后把剂子两两叠在一起，用筷子在中间用力压一下，剂子贴合的一面最好用筷子沾少许水，这样在炸油条的时候不容易散开。（剂子的大小也要根据自己家锅的大小来下，因为家里的锅都不可能像外面炸油条的锅那么大，所以剂子也要适当小一点。）

7、锅里坐油，油温烧至六成热、大概180度左右时依次下入油条剂子，剂子进入油锅中会迅速浮起来，说明油温刚刚好，然后用筷子不停地翻动油条，油条会随着筷子的反动不断地膨胀变大。

8、把油条炸至表面金黄、蓬松酥脆后捞出控油。（炸油条的时间控制在1分钟左右，炸时间过长油条会发硬。）

9、这样炸出来的油条表皮酥脆、内部蓬松，比外面卖的油条也不差哦！