丹江潮涌，秦岭巍峨，商州吉家，烧烤一绝。昔有先民钻木取火，今有吉氏传承薪火，铁架悬于市井，肉串列于案桌，炊烟袅袅起于晨暮，香气袭人遍于城郭。 其法也，传自西域胡商，融于秦地烟火。选料必求鲜灵：西荆黑猪之肋条，皮薄肉嫩；丹江肥羊之腰柳，脂香四溢；更兼山珍野菌，佐以秘制酱料。或腌以花椒八角，或刷以蜂蜜辣酱，竹钎穿就，如串起商州山水。 火候最见功夫：炭火初燃，青烟袅袅，先以微火慢炙，逼出油脂；继而旺火直烤，滋滋作响，外皮焦脆，内里多汁。观其形也，金黄泛油光，红辣映齿唇；闻其味也，焦香混肉腥，孜然伴椒辛。食客围坐，举杯把盏，谈笑风生间，肉串已至手中。 有老饕赞曰："此味只应天上有，人间难得几回尝。"吉家烧烤，非独果腹之需，更是商州人待客之道。三五好友，一炉炭火，几串烤肉，谈古论今，不亦乐乎？此等烟火人间，正是商州最鲜活的滋味。 噫！市井烟火气，最抚凡人心。吉家烧烤，烤的是肉，暖的是胃，聚的是情，传的是商州人乐观豪迈的生活态度。愿此炉炭火，岁岁不息；愿这人间至味，代代相传。