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石潭月饼
——我的乡愁记
文/湘潭飞鹰
又是一年一度中秋佳节，月饼是中秋节里不可或缺的味道。而我最难忘的乡愁，就是传统生油月饼的老味道。
在我的家乡湘潭石潭镇，就生产这种生油月饼。据说石潭生油月饼起源于上个世纪二十年代末的月饼作坊，汉寿人雷永和为避战乱，辗转来到石潭，以油炸小吃摊为生。1929年，他在老街开设了“雷永和”月饼坊，选用优质面粉作主料，按比例加入井水和白糖人工搅拌，双手揉搓。这叫“发面”。发好的面成长条状放在木质案板上开始切坯，也就是制作初坯，一般按0.2斤一个切坯。加上花生、芝麻、核桃、瓜子、杏仁等月饼芯子，“四个刚好一斤”。月饼的味道在“芯子”上，“芯子的材料必须是色新饱满，一般都采用当年上市的新货”。1957年，国家实行公私合营改造时，雷永和月饼坊改名为石潭供销食品厂并一直沿用至今。工厂现在实行承包经营，但至今还保留着“石潭供销食品厂”的厂名，没有改名追求时髦，完全是为了传承了百年老字号 “雷永和月饼坊”，其中最重要的传承则是雷家祖传的独特配方和纯手工制作的工艺，承载起古镇石潭的百年光阴。
临近中秋，母亲说来湘乡8年，感觉好久没有吃到家乡的月饼了，嘴馋了问我们能否回老家买点石潭月饼来吃。不单只母亲想吃，连我和老婆都想吃，废话不多说，匆匆吃完午饭，骑上我心爱的摩托车，沿着易湘线前往石潭镇。想到月饼层层起酥的面皮包裹着鲜甜咸香的馅料，一口咬下，糯软香甜迸发在唇齿之间……我就恨不得开飞机一样快点到达。
湘乡市里离石潭镇也只20公里左右路程，不出40分钟，终于到了石潭镇。沿着进镇的横街笔直开车，行驶到离正街的十字路口距离100米左右的路口，左拐进原先的“鳝鱼街”，看到“石潭镇财政所”还要骑行七八十米的样子，这时这口令人难忘的老味道已经扑鼻而来。闻着这一股子香气，一块红底白字的简易扣板招牌“石潭供销食品加工厂”，赫然出现在右侧的小巷深处，闻名已久的“石潭月饼”便是从这里出发，走进千家万户。
我们走进了工厂，走到生产区发现，随着中秋节的临近，厂里的员工已经忙碌了起来，做面皮的师傅，将发酵好面饼反复揉搓成条，塞入自动切面机，随着机器的运行，被切成10公分一节的面段送到机器尾端的成型机，压制成为一块一块的面皮。这时工人将提前调制好的五仁馅料包在面皮里，用手指轻轻揉搓、按压成型，整齐码放并刷上鸡蛋液送至烤箱，十几分钟后，两面金黄的月饼新鲜出炉，色泽鲜亮，整个厂房里都弥漫着香气。
透过玻璃门看到，做馅料的师傅正在将核桃、杏仁、花生、腰果等为主要原料，佐以新鲜的猪板油按照一定比例和转，而在他们的脸上洋溢着幸福的笑容。我又走到成品区，正宗的石潭月饼没有奢华的包装，但是款式却有多样，零售价从5元至10元不等，一般都是10个包装，如需送礼，则有一个朴实无华的包装盒，每盒价格也比较亲民为128元。
我们挑选了50元一包装的月饼，装在一个别致的手提袋里，没有觉得掉价，关键是它的味道还在。亲眼目睹了全程手工加半自动制作，结合传统工艺烘焙，月饼松脆、香味浓重的独特风味一点都没有变。我们又匆忙赶回湘乡市里，下了车，母亲见我们回来了，石潭月饼的香味似乎是飘进了她老人家的鼻子里，连忙起身相迎。老婆急忙打开手提袋，解开套在塑料袋上的皮筋，掏出一个月饼轻轻地放在母亲手里。母亲也顾不得个人形象，剥开简易的油纸包装，一个金灿灿的月饼映入眼帘。一口轻轻咬下去，竟然还是那个熟悉的老味道。不到三分钟，就把月饼吃了个精光，连同油纸上的碎面皮，烤出来脆脆的，也用舌头怼了个遍。由于吃的得比较急，嘴边仍残留着一些月饼残屑，一个七十多岁的老人，竟然像一个调皮的孩子一样啃食月饼，把我们逗乐了。尽管中秋佳节还未到，母亲尝到了正宗的家乡月饼，我们尽了我们的孝心，也让她解了一下嘴馋。
母亲说，吃石潭月饼吃的是那份回忆，看到简易的传统包装，闻着老味道的香气，吃着不变的老味道，似乎回到了曾经峥嵘的岁月。而我们却说，吃石潭月饼吃的是乡愁，平时为了生活在外地打拼，中秋佳节时能吃上一口家乡的传统生油月饼，对家乡的记忆也更加清晰、更加深刻。
作者简介：
彭宇安，笔名：湘潭飞鹰，湖南湘潭人，系湖南网络作家协会会员、湘潭市作家协会会员。
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