河南省洛阳市：刘武汉
我和牛满江教授相识于1993年3月，当时我刚刚结束新加坡《中医药治疗疑难病特色疗法国际学术研讨会》回到北京，正在中央电视台国际部接受记者采访，后经竹笔书法家沈安良引荐，去给牛满江教授看一点皮肤病。牛满江教授热情好客，一见如故，我看他胳膊上这块皮肤病已患多年，肤色灰白，边缘模糊，首先怀疑与白癜风“色素脱落、边缘清晰、发病突然”这些显著特征明显不符。仔细查看，患者的胸背、四肢也有很多绿豆到黄豆大小的浅白色斑点若隐若现。因此我告诉牛教授这根本不是白癜风，而是“老年白斑”。由于年老肾虚，肺肾失济，气血失活，血不荣肤，导致上皮细胞里的黑色素细胞逐渐减少所致。牛教授对我这一番分析论述非常认可，当天就按我的遗嘱买药调理，一个月后电话邀请我们过来参加寿宴时，已见明显好转。
当我们11 时左右走进牛老寓所时，张葆英教授热情接待了我们，正想问问牛教授，叮铃铃一阵电话铃响传来了牛教授的快人快语，刘大夫到了吗？“有朋自远方来，非常高兴。很抱歉，我正在搞试验，一时丢不开手，10分 钟以后见。”待牛教授回来，我们一同来到餐厅，按顺序落座后，牛教授举杯致辞：“今天能在祖国北京和古都洛阳的朋友一起欢度我的 82 岁生日、葆英的 72 岁生日（夫妇二人的生日同月同日），又有被誉为河洛一绝的皮肤病专家为我们保驾护航，非常高兴，干！”大家同时起立为牛老夫妇的健康长寿把酒助兴。
菜肴很简单，除了一瓶正宗的茅台酒外，其余是青菜、蘑菇、牛肉、鱼香肉丝、鳝段和一条红烧鲤鱼，共“六菜一汤”。在我的提议下，又加了一份铁棍山药和凉拌鱼腥草。鱼腥草入肺经清热肃肺，山药补脾肾药食均可，这样搭配，肾水上济于肺使肺金不燥，皮毛得荣；肺金下输于肾使肾水不寒，泉源不竭。药补不如食补，这样更有利于老年白斑的恢复。牛教授听后连连叫好，和我连碰三杯，并要我一定常来看他，结忘年交。
席间，牛老不断给我们挟菜挟肉，而他自己却对青菜情有独钟，也对我点的药膳津津有味、赞不绝口。张葆英教授说：“江山易改，秉性难移。他这个人几十年在海外，山珍海味吃不惯，唯有每天这一盘青菜必不可少。”我说，人的嗜好各有不同，酒肉穿肠过，无病就是福。只要吃下去舒舒服服、健健康康，这绝对是个好习惯。牛老接道：“说的对，穿衣戴帽各有所好，我们都是从旧社会过来的人，粗茶淡饭早已习惯。再者，从生物学的角度看，青菜里的新鲜维生素可不是那海参、鱿鱼所能取代的，尤其是老年人，坚持吃素，饭后散步，精神舒畅，劳逸适度，对延缓衰老预防心脑血管疾病好处大哩！”听牛老一番高论，再看牛老虽届耄耋之年，却无一点龙钟老态，我们再次为牛老的身心健康共同干杯！
酒过三巡，牛老多次鼓励我们要胸怀祖国，放眼世界，在中医药这个宝库里，勇于探索不断突破，21世纪是生物的世纪，中医药一定要对全人类的大健康做出贡献。接下来话题一转，“我今年回北京有个打算，准备建一个牛满江基金会，寻找一些开发项目，通过兴办实体筹集更多的资金，用来发展中国的生物科学研究和希望工程。只是来日苦短，恐怕……”说到这里 ,牛老脸上顿时万千惆怅。
“不，牛老，”竹笔书法家沈安良先生举杯接道：“莫道桑榆晚，为霞尚满天。”
“好，就要这两句。”张葆英教授抚掌称快：“我和牛老都是七八十岁的人了，可是好多事情还要等着我们去完成，今天就借借你们青年人的朝气和你这”华夏一绝“的灵气，用竹笔把这两句写下来。”
“对！”牛老说，“挂在咱的床头”。
”好 , 能为牛老夫妇高寿留点墨迹 , 不胜荣幸 !”沈安良满口应承。
宴毕，牛老对张教授说，“请小姐打个包，把桌上的剩菜带回家。”
我们顿感愕然，牛老看出了我们的眼神，忙解释说：“这并不是小气，在美国都是这样。‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’嘛！”一句话感人肺腑。一位举世闻名的学者，一席普普通通的寿宴，一包朴朴实实的剩菜，一个高大的形象在我心底巍然屹立。
原载《消费日报》2021--8
