非遗赋能新程启，腊味凝香四海驰
作者/彭余中
金秋九月，丹桂飘香满庾城。9月23日，大余县工业园区食品产业园内彩旗招展、喜气洋洋，大余邓万德食品有限公司现代化新厂区揭牌仪式在此隆重举行。这不仅是企业发展历程中的重要里程碑，更是大余县非遗技艺产业化、农业产业高质量发展的生动实践，为县域经济注入新活力。
活动现场，彩旗飘扬，气氛热烈。南安镇人民政府、县农业农村局、县工业园管委会、县商务局、县人社局等部门领导莅临指导，为新厂开业送上诚挚祝福；赣州市赣商会联合会、赣州市钨都商会、赣州市餐饮协会，以及大余县企业联合会企业家协会、南安镇商会、食品行业商会、女企业家商会等商协会代表齐聚一堂，共话发展机遇；长期合作的经销商代表带着对未来的期待到场见证，企业员工身着统一服装，精神抖擞地参与仪式，共同定格这一意义非凡的时刻。
据了解，邓万德食品新厂区总投资达1500万元，占地面积12亩，是一座集“生产、仓储、质检”于一体的现代化食品加工基地。走进厂区，标准化生产车间内，先进的自动化生产线已调试完毕，可实现腊味加工关键环节的高效运转；独立的仓储中心配备恒温恒湿系统，确保产品品质稳定；专业质检中心则引入精密检测设备，从原料采购到成品出厂，构建起全流程质量管控体系，为产品安全保驾护航。
作为省级非物质文化遗产“南安板鸭制作技艺”的代表性传承人，公司董事长邓万德在揭牌仪式上的致辞饱含对非遗传承的坚守与对产业发展的雄心。“我们始终牢记‘守正创新’的初心。”邓万德表示，新厂启用后，企业将继续严格遵循“三晒三晾”的古法精髓——清晨晾晒让鸭坯吸收晨露气息，正午暴晒激发肉质鲜香，傍晚阴晾平衡口感湿度，每一步都延续百年匠心；同时，借助现代化设备精准控制温度、湿度、腌制时间等关键变量，让传统技艺在科技赋能下焕发新活力，既保留南安腊味的独特风味，又提升生产效率与品质稳定性，满足更多消费者对非遗美食的需求。
“邓万德食品新厂的建成投产，是大余县农业产业化发展的又一重要成果！”赣州市赣商联合会会长李上奎在致辞中高度评价。他指出，大余是“南安板鸭”的发源地，邓万德食品作为本土龙头企业，此次升级扩产不仅为县域农业产业发展注入强劲动力，更通过“企业+农户”的合作模式，带动当地鸭农规模化养殖、标准化生产，在促进农民增收、助力乡村振兴方面发挥着示范引领作用。他期待企业以新厂为起点，深耕非遗IP，拓展市场版图，让南安腊味走向更广阔的舞台。
仪式上，大余县南安镇商会代表蔡延年也送上贺辞，他表示，商会将持续发挥桥梁纽带作用，为企业发展搭建平台、提供支持，与邓万德食品携手，共同推动本土特色产业做强做优。
揭牌仪式的落幕，标志着邓万德食品正式迈入发展新阶段。展望未来，企业不仅计划加大市场推广力度，推动南安腊味走进全国各大商超、电商平台，让更多人品尝到非遗美食的魅力；还将依托新厂设立“南安板鸭制作技艺培训基地”，免费为当地群众开展非遗技艺培训，带动更多人掌握一技之长，实现就业增收。从坚守古法的手工作坊，到现代化的食品加工企业，邓万德食品正以实际行动，让百年非遗技艺在新时代的浪潮中，书写出“传承不守旧，创新不忘本”的产业振兴新篇章。
