“以前做焖子都是用馒头芯当主料。我开始做焖子的时候，尝试用肉和地瓜粉做主料。经过一个多月的试验，最终研究出了现在这种肉焖子。”回忆起当年做焖子的情景，张世杰依然记忆犹新。她做焖子的手艺传承于她的公公周长贵，当年，周长贵是村里的“大厨”。张世杰清楚地记得，20世纪70年代，公公做的焖子就是村里婚丧嫁娶时的一道特色菜。那时物质比较匮乏，焖子是用揭了皮的馒头做主料，现在村里60岁左右的人几乎都会做。后来条件好了，菜品多了，做焖子吃焖子的也渐渐少了。

    张世杰在许营镇是第一家卖焖子的，1999年，她从公公手中接过接力棒，开始对制作焖子的手艺进行改良。由于达不到想要的效果，浪费掉的东西不知有多少。张世杰说：“做产品我感觉跟做人一样，必须用心去做，货真价实。”

    “聊·胜一筹！”是近年来聊城市重点打造的农产品区域整体品牌，是聊城精致农产品的耀眼名片。2023年底，“张世杰焖子”正式被“聊·胜一筹！”品牌授牌，标志着“张世杰焖子”所属的山东张世杰聚鑫源食品有限公司成为“聊·胜一筹！”品牌标识授权使用单位，这无疑是“张世杰焖子”品质的有力证明。

    目前，联合社旗下已成功申请“许营好品”“巢牧源”“巢父”等品牌，联合社与生产企业建立委托商模式，推出“许营好品”系列产品，陆续研发、生产出香油、芝麻酱、五珍芝麻丸、黑芝麻丸、熟芝麻等系列产品。

    张世杰深挖本地特色美食，结合现代人的口味，对焖子进行了多次耐心改进升级，将传统焖子和现代人的口味勾连的水乳交融，形成了现在独具风味的张世杰焖子。“

    她说：“我是看质量不看利润，这也是20多年来客户一直认可‘世杰焖子’的原因”。

    张世杰的焖子工艺烦琐，制作起来需要17道工序。“世杰焖子”继承了鲁菜特点，选料考究，以章丘大葱、莱芜生姜、济南淀粉、阳谷粉条和本地猪肉为原料，做到量材使用，物尽其用。20余年的焖子制作经验是保证“世杰焖子”味道与口感的基础。制作起来首先要将洗净沥干的葱、姜、猪肉剁碎。为保持食材原味，对刀工的要求十分严苛，需要做到刀底抬起、猛落下、急抽刀。粉条、淀粉要提前用水浸泡、软化，水温的控制非常关键。粉条需要切成小段，它是焖子成型的重要“筋骨”。然后，再将淀粉糊、葱、姜、肉末、粉条充分搅拌，其间，要适时添加料水，把搅拌糊状的料倒入笼屉中摊开，用双手拍打混合抹平，上炉大火猛蒸。蒸焖熟透后的焖子下笼屉割块，晾凉后就可以通过各种烹调方式食用了。“世杰焖子”这种纯手工制作的工艺花费时间较长，却也是焖子品质的重要保障。

            非遗美食代传芳，

            巧手精制焖子香。

            味润食客蕴匠心，

            一品犹念思故乡。

     双节家宴馈赠亲友，张世杰肉焖子，老手艺熬煮的家乡味，让您的中秋团圆饭有滋有味，串门送礼更有面儿。