2025年9月20日上午，阳光如同金色的纱幔，轻柔地洒落在洛宁县的每一寸土地上。
在洛宁县街道办事处及各乡镇政府的积极倡导与精心筹备下，备受瞩目的洛宁蒸肉争霸赛在全县范围内如火如荼地拉开了帷幕。这场赛事仿佛一颗投入平静湖面的石子，瞬间激起层层涟漪，点燃了全县人民对美食的热情。
蒸肉，是洛宁一道传统非遗美食，自1985年8月30日，也就是整整四十年前，《河南广告报》“河南名产”栏目刊登了我撰写的关于洛宁风味小吃——洛宁蒸肉的文章后，洛宁蒸肉便在我心中种下了深深的情愫。直至今日，怀着对这道美食的热忱，我毫不犹豫地自愿报名参加本县永宁街办事处举办的第二届洛宁蒸肉大赛。
我深知，比赛的参与可以与众多参赛者相互学习，博采各家之长。在准备过程中，我尝试将餐饮业中色、香、味、形的传统理念，巧妙地融入新时代人们的饮食文化之中。同时，我还把过去独特的生活习俗，有机结合当代人对美食的多元追求，力求让大家在新时代能尽情享受营养丰富、粗细荤素合理搭配且绿色安全的健康美食。
我期盼洛宁蒸肉这一珍贵的非遗美食更上一层楼，走出豫西这片沃土，誉于全国，载入中国美食的辉煌史册。
在此次比赛现场，各路美食高手纷纷大显身手，施展自己精湛的厨艺。从精细的面工，到利落的刀工，从精致的整形到有条不紊的铺面拌肉、恰到好处的配料，每一个环节都展现出选手们的深厚功底。
虽然肉、葱、盐、酱、油等佐料的大致比例相同，但在火候大小、蒸制时间长短的把握上，却各有差异，每一份蒸肉都各具特色，真可谓“八仙过海，各显神通”。这一道道美味的蒸肉，引得现场品尝的观众们赞不绝口，现场气氛热烈非凡。
在各类活动与赛事中，我们始终秉持“传承第一，比赛第二”的理念。
传承，承载着历史的厚重与先辈的智慧，它是文化延续、技艺流传的关键所在，其意义远远超越了比赛本身的胜负。
同样，“启后第一，得奖第二”也意义非凡。
启后，意味着为后来者铺就道路、传授经验，让他们能够站在我们的肩膀上继续前行。相比之下，得奖只是一时的荣誉，而启后的深远影响却能绵延不绝，为未来的发展奠定坚实基础。
洛宁蒸肉赞
蒸肉之名虽统称，
洛宁蒸肉风味殊。
精选大肉切成片，
佐以大葱意自足。
——
红薯粉条添特色，
巧妙融入韵味出。
油盐酱料与面粉，
精心调配意不疏。
轻铺笼屉慢蒸制，
耐心守候一小时。
届时香气满四溢，
鲜香浓郁回味余。
——
美哉美哉赞不绝，
中啊中啊意难书！
非遗蒸肉属洛宁，
他省难觅此味独。
——
依家口味各烹煮，
户户皆有此妙厨。
参赛露脸为传承，
欢迎宾朋来洛宁！
作者简介：赵松林，男，1951年11月生，党员，复退军人，原河南《工商报》信息员，任教民师14年。
