2025年9月19日，山东省济南市莱芜区和庄镇，一方蒸腾的热气裹挟着麦香升起——菏泽鄄城人张加锤的第七家“北京千层馒头”店在此正式开业迎宾。清晨时分，店门前已排起长队，附近居民循香而至，“买几斤地瓜馒头”、“尝尝新出的五行馒头”的招呼声将小店烘托得格外热闹。店门口摆放着北京中调法制网舆论部副部长、中法新闻法制网调研员、中国警事融媒体编辑部副主任、淄博市社区卫生协会会长王禹权等知名公众人士送来的祝贺条幅：衷心祝愿合作单位、良心企业北京千层馒头和庄店开业大吉，生意兴隆！可见，大家都殷勤期盼着“北京千层馒头”成为一家真正有温度的馒头店！回忆过往张加锤的创业之路，可谓正是无数菏泽人勤劳身影的缩影。作为闻名全国的“馒头之乡”，菏泽被亲切地唤作“馒之乡”。张加锤为代表的一代代菏泽人怀揣朴实心愿，走向大江南北，以蒸屉为舟，面香为帆。“馒乡人奔，“馒乡人奔走他乡，只为他人馒头香”——这句口口相传的老话，承载着菏泽人对这门手艺的朴素深情与职业尊严。他们揉搓提按间传递的不只是果腹的粮食，更是对健康生活的执着追求。为让国人吃得更香、更健康，张加锤和众多菏泽馒头匠人从未停止探索的脚步。传统白面馒头之外，高粱馒头、小米馒头、地瓜馒头等粗粮新品相继问世，以自然谷物之力滋养现代餐桌。更令人瞩目的是，融合传统养生智慧的“五行馒头”也在此次莱芜新店亮相。这款新品针对现代人健康需求精心研发，旨在通过科学配比守护大众健康。聚众智而向山海，为了山东省馒头行业更规范发展，近日山东省馒头协会筹备委员会也正式成立，张家锤经理也有了筹委会召集人的新身份，他更忙了，担子更重了，责任更大了，但唯一不变的是以高质量粮食产品回馈社会的赤子之心。蒸屉揭开，升腾的不只是热气，更是菏泽人揉进面里的匠心。馒乡人手中传递的，早已超越食物本身——那是一份对健康的朴素坚守，是在钢筋水泥中依然倔强生长的麦田清香。张加锤们的炊烟，正无声讲述着传统手艺与现代健康理念交融的新故事。
图文：崔景亮
编辑：沣三文化传媒 贾秋宇 贺馨冉 王秫宁 张玮 张祝 张浩 陆丰亮 高兴磊 杨永莲 罗兴国 葛金亮 贾焕美 关德森 孔祥俊王禹权
