远眺山西如燕酒庄

当2025年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛的金色奖牌映照着宁夏银川的晨光，坐落于山西省晋中市太谷区凤翼山深处的如燕酒庄迎来了属于东方酿酒哲学的荣耀时刻。斩获金奖的美乐干红，以成熟樱桃与烤面包的复合香气、细腻单宁与活泼酸度的完美平衡，让世界在酒杯中读懂了“凤翼山风土”的东方密码。这座隐于黄土高原褶皱间的生态庄园，在东西方酿酒文明的对话中，书写着中国葡萄酒的新传奇。

从梯田到美酒：自然禀赋+科技赋能，成就一瓶好酒

定晴山西太谷凤翼山，位于北纬37°附近，与世界一流葡萄酒酿造区法国波尔多共享黄金纬度带的天赐风土。作为山西葡萄酒产业代表，如燕酒庄依托这一黄金纬度带优势，将传统晋商匠心与现代酿造技术结合，连续斩获国际大奖，成为“中国葡萄酒新势力”标杆。”

2010年盛夏，当第一株赤霞珠葡萄藤扎根于太谷区侯城乡大峪坪村的黄土梯田时，如燕酒庄便在8000亩的山野间埋下了生态酿酒的种子。这座由山西如燕酒业投资运营的庄园，在太邢线通往凤翼山的7公里主路上，铺展着“葡萄种植+加工+旅游”的立体画卷。

得天独厚的自然禀赋孕育出如燕酒的自然品质

“这里的黄土带着太行山脉的呼吸，山泉裹挟着岩层的矿物质，日照时长比波尔多多出300小时。”庄主燕发旺常向访客展示土壤剖面中闪烁的云母颗粒。凤翼山的海拔1100米处，松细黄土层如天然海绵般储存着矿物质养分，昼夜温差15℃以上的清凉山谷，让每一粒葡萄都能积累充足的风味物质。如燕酒庄灌溉葡萄园的天然山泉水，取自酒庄以南12公里外的大山深处，那里植被茂盛、生态优良，水质纯净清洌，富含多种矿物质，滋养着数百亩的高山梯田。

在如燕酒庄的重力酿造车间，意大利GAI自动灌装线与法国布赫前处理设备静默运转，却遵循着最古老的酿酒智慧。“一株一穗”的人工疏果法，将每亩产量严格控制在300公斤以内，比波尔多法定产量低40%。当9月的山风染红赤霞珠果粒，酿酒师们会带着湿度计穿梭在梯田间，只有糖酸比达到28:1时才开启手工采摘。

地下酒窖的恒温恒湿系统维持着16℃与75%湿度，法国橡木桶按年份排列如管风琴，每一滴酒都要经历12-18个月的窖藏陈酿。“我们用太行山水的温柔，驯服单宁的野性。”首席酿酒师指着不锈钢罐的冷热控温系统介绍，这套遵循OIV国际标准的设备，能精准将发酵温度控制在22℃，让美乐葡萄释放出李子与香草的细腻香气。

如今，如燕系列葡萄酒，从干白到桃红的数款产品中，都带着凤翼山特有的“黄土单宁”，柔和中蕴含着山野的力量感。

从山野到世界：自然匠心摘得国际殊荣

“好的葡萄酒不仅是酿出来的，更是与自然共生共舞的结晶。”这座藏在黄土高原褶皱里的生态庄园，用十六年时光证明。布鲁塞尔大奖赛的评审室里，400位来自55个国家的评委对7165款酒进行盲品时，如燕美乐干红以“甘草与胡椒的辛辣气息”征服了挑剔的味蕾。这款2022年份酒不仅摘得金奖，其品丽珠与赤霞珠干红亦分获银奖，成为山西产区在本届赛事中最耀眼的明星。而这不过是如燕奖牌墙上的新成，此前IGC国际葡萄酒大奖赛金奖、CIWC铂金奖等30 余项荣誉，早已勾勒出其品质进阶轨迹。

“获奖不是偶然，是凤翼山风土与匠人精神的必然。”庄主燕发旺抚摸着奖牌上的CMB标志，想起2009年初到这片荒山时的景象。当时太谷区政府正推动荒山绿化，酒庄便以“治理荒坡+造林绿化”为初心，在梯田边缘种植了20万株防护林，如今秋日的葡萄园中，金黄的杨树叶与深紫的果串相映成画，这种“先建生态后酿酒”的理念，让如燕葡萄酒带着与生俱来的自然印记。

从黄土到米其林：描绘百年酒庄的星辰大海

在葡萄酒文化展厅的光影互动区，游客能通过AR 技术“参与”酿酒全过程，而落地窗外，智慧农业系统正通过传感器监测葡萄藤的水分需求。无人机巡园数据与土壤墒情监测系统相连，能精准指导灌溉。青年酿酒师计划则与山西农业大学合作，培养既懂风土又会创新的本土人才。如燕的未来蓝图中，“智慧农业+传统酿造”的融合模式已现雏形。

“中国葡萄酒的黄金时代才刚开始。”当布鲁塞尔的奖牌为凤翼山风土正名，如燕酒庄正以“百年酒庄”的愿景，让世界读懂中国葡萄酒的匠心与底气。

“山气日夕佳，飞鸟相与还。”暮色中的凤翼山，葡萄藤在晚霞里投下细长的影子，酒窖中橡木桶的呼吸声与远处山泉水的叮咚相应和。当如燕美乐干红的琥珀色酒液在国际酒杯中摇曳，那抹来自太行山脉的风土芬芳，正以“此中有真意，欲辨已忘言”的东方哲思，讲述着中国葡萄酒与自然共生的千年故事。（靖飞 宣峰 图/山西如燕酒庄）

声明：原创作品，版权归原作者所有，转载请联系授权，并注明来源