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在西北黄土高原的沟沟壑壑间，有一种令人回味无穷的小吃，承载着无数游子的思念，那便是荞面搅团。它朴实无华，却有着直击人心的力量，一碗下肚，满是家的味道、母亲的温暖和割不断的乡愁。
记忆中，每当新麦登场，母亲便会忙碌起来，为我们做荞面搅团。那时的农村，生活虽不富裕，但母亲总能变着法子让我们吃得开心。做搅团的荞面，多是自家地里种的荞麦磨成的。荞麦耐旱，适合在西北贫瘠的土地上生长，待到成熟时，那一片红白相间的荞麦花，宛如一幅绚丽的画卷，装点着苍茫的大地。
母亲做搅团，是一场充满仪式感的劳作。她将荞面细细过筛，筛去粗粝的杂质，让面粉更加细腻。锅中烧上足量的水，待水沸腾，她便一手抓着荞面，均匀地洒向锅中，一手拿着擀面杖，快速而有力地搅动。那动作娴熟流畅，仿佛在跳一支独特的舞蹈。随着荞面的不断加入，锅中的面糊渐渐浓稠，母亲却丝毫不敢懈怠，依旧不停地搅动着，防止面糊结块。她的额头沁出细密的汗珠，可眼神却专注而坚定，仿佛在守护着一份珍贵的宝物。
在等待搅团熟透的过程中，母亲开始准备那令人垂涎的浇头。地软，是一种生长在阴湿土壤上的野生菌类，形似木耳，口感软糯。每当雨后，母亲便会提着竹篮，到山坡上捡拾地软。那小小的地软，藏在草丛间、石块下，需要仔细寻觅。母亲总是能凭借着丰富的经验，收获满满一篮。捡回来的地软，要反复清洗，去除泥沙，才能用来做菜。粉条，也是做浇头必不可少的食材。母亲将粉条泡软，切成小段，与洗净的地软一同翻炒。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入地软和粉条，倒入适量的醋和酱油，翻炒均匀。那酸酸甜甜的味道，在厨房里弥漫开来，勾得我和弟弟妹妹们直咽口水。
还有那油泼辣子油泼蒜，更是搅团的灵魂伴侣。母亲将干辣椒磨成粉，放入碗中，加入适量的盐和芝麻。然后烧热一勺胡麻油，待油冒烟，迅速浇在辣椒面上。“刺啦”一声，香气瞬间四溢，辣椒面在热油的冲击下，变得红亮诱人。蒜，也要捣成蒜泥，同样用热油一泼，蒜香与辣香相互交融，闻着就让人食欲大增。
终于，搅团做好了。母亲将浓稠的搅团盛在大碗中，用勺子轻轻抹平，再浇上热气腾腾的地软粉条醋酸汤，最后淋上几勺油泼辣子油泼蒜。那金黄的油花、红艳的辣子、翠绿的葱花，与雪白的搅团相互映衬，宛如一幅色彩斑斓的画卷。我迫不及待地拿起筷子，轻轻一夹，搅团便滑入嘴中，软糯细腻，入口即化。地软和粉条的鲜香、醋酸汤的酸爽、油泼辣子的香辣，在舌尖上交织碰撞，形成了一种独特而美妙的味道，让人回味无穷。
小时候，吃搅团是一件特别开心的事情。一家人围坐在饭桌前，一边吃着美味的搅团，一边唠着家常。母亲总是笑着看着我们狼吞虎咽的样子，眼神里满是慈爱和满足。那时的时光，简单而幸福，一碗搅团，就能让我们忘却所有的烦恼。
后来，我离开了家乡，到外地求学、工作。每当思念家乡的时候，脑海中总会浮现出母亲做荞面搅团的画面，那熟悉的味道仿佛就在眼前。在异乡的街头，也曾寻觅过搅团的踪迹，可吃来吃去，总觉得少了些什么。那些餐馆里的搅团，虽然外表相似，却没有母亲做的那种温暖和亲切。
母亲去世后，很长一段时间，我都沉浸在悲痛之中，再也没有勇气去触碰关于搅团的记忆。直到有一天，爱人知道了我对搅团的思念，她开始学着母亲的样子，为我做荞面搅团。她四处打听做法，向老家的亲戚请教，一遍又一遍地尝试。看着她在厨房里忙碌的身影，我仿佛又看到了母亲的影子。
爱人做的搅团，虽然没有母亲那般炉火纯青，但却有着属于她的心意和温暖。她做的地软粉条醋酸汤，味道也别具一格。她会在里面加入一些自己的创意，比如放上几颗红枣，让汤汁多了一丝甜蜜；或是撒上一些香菜，增添了几分清香。渐渐地，吃着爱人做的搅团，我心中的伤痛也在慢慢愈合。
如今，每当吃到荞面搅团，我的思绪便会飘回到那遥远的故乡。想起母亲在厨房里忙碌的身影，想起一家人围坐在一起吃饭的温馨场景，想起故乡的山山水水、一草一木。那一碗搅团，不仅仅是一种美食，更是我对故乡、对母亲深深的思念和眷恋。
故乡的荞面搅团，承载着我的童年，我的回忆，我的乡愁。无论我走得多远，无论我身在何处，那独特的味道，永远都是我心灵的慰藉。它就像一根无形的线，将我与故乡紧紧相连，让我在漂泊的岁月里，始终记得回家的路。
在异乡的夜晚，望着窗外的明月，我常常会想，故乡的荞麦是否又开花了？那漫山遍野的红白相间，是否依然如记忆中那般美丽？而那一碗碗热气腾腾的荞面搅团，正带着浓浓的乡愁，温暖着每一个游子的心。
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作者简介：王护君， 笔名山乡村夫。宁夏彭阳县人 ，中国散文协会、中国诗歌协会会员。中国书画家协会会员，文字爱好者，一个行走在墨香里的性情男子，喜欢在温暖的文字中寻找一种倾心的诗意生活，常有感性文字散见于网络平台和地方报刊并多次获奖。详细住址：宁夏固原市原州区和平小区电话微信同号:15909548981
