新蔡县汝河人家酱菜加工厂是由返乡创业女青年聂中娥在传承家父技艺的基础上创建的。说起聂中娥的创业史还真有一段曲折之路。原来汝河人家酱菜起源于船民聂家先辈的祖传传统制作技艺，经世代传承得到了广大食客的认可。而聂家祖辈都是船民，长期在淮河流域以运输、打鱼为生，因船民有长期在船上腌制咸鱼蔬菜储存备用习惯，其先辈便逐渐腌制酱菜，除满足家用外还对外出售给船民食用，聂家酱菜制作由此传承下来。到了聂中娥父亲这代生有六个子女，聂中娥排行最小，父母多希望她能学业有成远走高飞，而她却在拿到大专学历后，放弃在深圳一外资企业的高薪，毅然决然返回家乡，用自己积累丰富的企业管理经验，于2008年返乡创业，在河坞大闸风景区（汝河北岸）投资1000万元人民币，注册成立了新蔡县汝河人家酱菜加工有限公司。一个充满梦想和决心的女性，在创业的道路上历经坎坷但从未放弃，而是勇敢地迎接机遇，始终坚持自己的梦想和信念最终走向成功。先后获得“河南省创业明星”、驻马店市“优秀创业女性”、“三八红旗手”、“新蔡县县长质量奖”、“蔡州工匠”等荣誉称号。目前聂中娥已生产调味酱和酱腌菜两大系列十多个品种的酱菜被评为地方“非物质文化遗产项目”和“市级老字号”名优产品。为把“汝河人家”这个品牌发扬光大，她用十多年的时间，把产品远销河南、山东、安徽、浙江、陕西等省市，并于2019年开始全面实行电商平台网络销售，使全国消费者在网上都可以购买到“汝河人家”生产的酱菜。

为进一步做大做强汝河人家酱菜这一品牌，聂中娥抢抓机遇，发挥优势不断创新引入先进的生产技术和研发理念，寻求合作伙伴加强对外合作，推动产品创新和工艺创新。同时注重品质管理，从原材料采购、生产过程到产品检测，都严格按照国家标准和行业标准进行控制，确保产品的质量稳定和合格率，以满足客户对产品的需求。2024年春，聂中娥在省会郑州参加一农副特优产品展时，遇到郑州市一著名餐饮集团的研发专家，得知他们‌是专注以豫菜为主的连锁中餐馆，在业界享有较高的声誉，曾获得“中国餐饮业十大品牌”等奖项。近年来，他们为给客户提供更加优质的服务，推出本连锁店辅助用菜服务，其中酱菜尤其是糖醋蒜为主推产品之一，而且用量很大。聂中娥抓着机遇，现场与他们达成初步合作意向，待展会结束后，立即邀请对方到新蔡县汝河人家酱菜厂实地考察，得到该餐饮集团的认可，表示愿与聂中娥合作，但必须按照对方要求的标准进行配方生产。今年立夏时节正是头茬大蒜收获季节，5月初，该餐饮集团研发专家等三人驱车赶到新蔡县汝河人家酱菜厂，首先映入他们眼帘的是上百名农民在厂房里工作着。他们挥汗如雨，紧张地手工剥着刚收回的优质生蒜，从剥皮到分级挑拣，从清洗到晾干，从配料熬浆到入缸腌制，从出缸到分包装全部实现纯手工制作，他们驻厂全程监督配料、熬制、测量、入缸、封缸，确保道道工序满足餐饮店的需求标准。

这一强强联手合作共赢大大促进了传统酱菜文化的传承与发展，让更多人了解和喜爱这一传统美食，推动了餐饮行业的创新与交流，为行业带来新的灵感与发展方向，有效带动了新蔡县域农民种植大蒜的积极性，有力推动了乡村振兴的高质量发展。正如聂中娥所言：“这次与省城大餐馆的合作，是美食与文化的一次美妙邂逅，能更好地满足现代人对美食多样化的追求，我们有理由相信，随着合作的深入，双方将携手创造更多令人期待的美食奇迹，为餐饮行业注入新的活力与魅力”。

（魏建友）