罗修云：说说山城重庆那些有味道的东西......

　　（一）建筑“味道”

　　依稀记得读初中时，地理课本中介绍重庆的建筑特点是：许多建筑都是依山就势，呈现出独特的山地建筑风格。尽管几十年后无论是居民楼还是办公楼抑或是公共建筑、商业建筑，都巧妙地利用地形地貌，依山而建，错落有致。原以为建在山腰山顶上建筑都是些矮矮的民居房，这回亲眼所见，一些数十层的高层楼宇也建在山顶上。4月15日，我借出差重庆之机，有意识地观察重庆城区的建筑。晚上乘坐朋友吴先生的车去渝北区北部新区金童路一家餐馆的途中，忽见一座并不算低的山顶上耸立着一群高层建筑，远远望去，宛如一片巍峨壮观的高楼巨型森林。重庆的建筑风格所呈现出来的建筑特点，使渝中半岛之上的楼宇鳞次栉比、错落有致地镶嵌在两江四岸，扮靓了山城重庆的天际线，显现出独具特色的都市韵律与山城魅力，让人们感受出一种重庆独有的“建筑味道”，尤其是具有独特文化意义和历史价值的吊脚楼、古牌坊、青石板路，更是“味道”十足，让人赏后欲“品”。

　　其实，漫步山城重庆，有“味道”不只是依山而造的建筑，还有重庆的民俗、重庆的道路、重庆的美食、重庆的名胜古迹和重庆的美女......

　　（二）道路“味道”

　　重庆城区的道路，给人的感觉是起起伏伏、上上下下、弯弯曲曲、绕来绕去，算是一绝，自然也是外地游客颇有味道的话题。5月14日傍晚，我们从重庆西站驱车去渝北区泰山大道西段8号的五星级两江豪生酒店，全程约35公里，沿途全部是城区，车子需越过40个左右的红绿灯，我坐在车上兴致勃勃地欣赏着窗外的风景，也注意车子行经的路径和路况，也许是道路弯儿和分岔路口太多的缘故，有时车子绕一下之后让人感觉方向不对了，甚至有往回走的错觉，这不，连生于渝长于渝的朋友吴先生也质疑“走错了”甚至怀疑导航的准确性，导致其在几个路口初迟疑不定、缓速而行。16日，吴先生开车陪同我去解放碑“打卡”，分明无需过长江，但吴先生稀里糊涂开到了长江对岸，发现走错路之后，他一边口里念着“这是导航的问题”，一边找了个路口“原路返回”。事实上，吴先生这一路犯过三次小错，我调侃他重庆人不识重庆路，他却颇不服气地将责任推给导航，称犯错的是导航软件。实话实说，走错路既不是吴先生的问题，也不是导航软件的问题，而是山城道路本身的问题。作为山城的重庆，地处嘉陵江和长江流经的河谷丘陵地带，整个城市的空间布局受到地形的极大约束，不但房屋要依地形而建，道路也只能依地形而修。这就决定了重庆的路网结构极为复杂，几乎条条道路都是蜿蜒曲折，起伏有致，有人戏称重庆的道路像八卦阵，开车如同在玩迷宫游戏，这正是重庆道路释放出来的特殊“味道”。

　　（三）立交“味道”

　　立交桥是建在交叉道路交汇处的现代化桥梁，是道路的一个重要组成部分。复杂的重庆路网，决定着重庆不但有穿楼而过的轻轨2号线；有像空中公交车横跨天堑的长江索道；有让人从1楼进去11楼出来的洪崖洞电梯，更有让导航软件失灵却让游客收获"迷路乐趣"的众多立交桥。重庆立交桥的“味道”，是一种让人着迷的魔幻味道，其中最为典型的是位于重庆南岸区弹子石的盘龙立交桥，它连接着广阳岛、重庆江北国际机场、南岸、大佛寺大桥、朝天门大桥、弹子石、四公里、茶园8个方向。高达五层、共20条匝道，是亚洲规模最大、构造最为复杂的交通枢纽之一，正因此，四面八方的游客常常慕名而来一睹风采：站在高坡上远眺，只见桥面层层叠起，匝道分支如同蛛网般密布，配合着精妙的拐弯和转向设计，仿佛一座城市的迷宫，令人目不暇接。重庆那些突破二维空间的交通设计，恰似重庆人"逢山开路"的硬核智慧结晶。‌

　　（四）美食“味道”

　　乍到重庆的外地人快到吃饭时分，首先想到的就是尝尝重庆的麻辣火锅。当一口火锅食材入口时，你会感觉满口鲜香之味，随之而来的是麻辣火热之感，不过重庆麻辣火锅之辣，属于“辣”而不燥，“麻”而不苦，“麻”与“辣”相互交织与融合，强烈地刺激着你的味蕾，让你舌尖的每一个细胞都情不自禁地跳起了“热辣劲舞”。因我先前多次吃过麻辣火锅，此次到重庆，客人选择请我吃辣子兔。据重庆的朋友说，辣子鸡、烧鸡公（也称鸡公煲）、来凤鱼等都是重庆的名菜。辣子兔在重庆有着极高的“江湖地位”，它外酥里嫩，椒香透骨，给“好两口”的重庆人带来强烈而美妙的味觉体验，是川渝人的灵魂下酒菜。如果说火锅是重庆的社交名片，辣子兔则是本地老饕的“心头好”，按我重庆朋友的说法，那是“味道十足，喝酒少不了辣子兔”。不过，我和同去重庆的湖南朋友陈先生有点吃不惯辣子兔，两人的共同感觉是油太重、味太浓。重庆人喜欢吃的辣子兔我们湖南人不喜欢吃或曰不习惯吃，这属于正常不过的事情，毕竟每个人乃至每个地方的人，其味觉都有个“习惯势力”，就像湖南人喜欢吃的辣椒炒肉重庆人未未必喜欢是一个道理。

　　去重庆之前，我看了重庆人拍摄的一部名为《舌尖上的重庆》的公益纪录片，该片全面介绍了重庆美食，主要内容由小面、火锅、家常菜、江湖菜、下饭菜和小吃6大类组成。看来，下次去重庆，我得挑选自己喜欢吃的重庆“味道”来享用。

　　（五）"烟火味道"

　　重庆的巷弄梯坎间藏着最生动的市井美学。凌晨的朝天门码头，棒棒军扛着货物在雾中穿行的剪影；十八梯老茶馆里，竹椅嘎吱响伴着老茶客的龙门阵；防空洞改造成的火锅店里，赤膊汉子划拳的声浪混着牛油香……这种粗粝又鲜活的市井气息，是重庆独有的"人间烟火配方"。正如本地作家莫怀戚所言："重庆的江湖气，是码头文化熬了百年的老汤底。"

　　（六）俚语“味道”

　　重庆话的生动泼辣与火锅同出一脉。"雄起""耍朋友""巴适得板"等方言自带画面感，骂人话"宝器""哈儿"听着竟有几分亲昵。朝天门的老船工能用三句话把天气预报说得像评书，菜市场的嬢嬢（在重庆方言里，嬢是“娘”的异体字，通常用来称呼阿姨和母亲的姐妹）砍价时语速快过轻轨。重庆人口中的俚语还有：嚼一说话杠；藤藤菜—空心菜；决我—骂我；孩子一鞋子；遭捶—被打；嫩个一这样；切—去......这种语言饱含市井幽默与直率性情，充满了地方特色和生活气息，恰如花椒般——初听刺耳，细品回甘。

　　（七）夜色“味道”

　　当夜幕降临，渝中半岛变身科幻场景。霓虹广告在摩天楼立面流动，千厮门大桥的钢索缀满LED光点，洪崖洞的金色灯影倒映在嘉陵江面，宛如《银翼杀手》的东方镜像。江面游船划开光带，对岸江北嘴的重庆大剧院像块巨型水晶……这种传统山水与现代光电的魔幻交融，构成了重庆最赛博朋克的"未来味道"。由于重庆主城区三面临江，一面靠山，倚山筑城，建筑层叠耸起，道路盘旋而上，城市风貌独特，由此形成璀璨奇丽夜景。夜幕降临，整个城区的干道和桥梁华灯齐放。万家民居灯火“点亮”，构成一片错落有致、远近互衬的灯的海洋。车流如梭，不停穿梭于茫茫灯海之中，给夜中城平添了动感。夜色降临，我，我透过豪生酒店房间的大窗户，但见高低起伏的光点宛如天河群星，上下浑然一体，五彩交相辉映，如梦如幻，如诗如歌，重庆夜市的“味道”，委实令人难忘。

　　（八）民俗“味道”

　　码头号子混着川江汽笛；街角茶馆飘出评书惊堂木的脆响；巷口嬢嬢用竹竿晾晒的辣椒云，与庙会上的铜梁龙舞一样，都是重庆人刻进骨髓里的生活仪式感。重庆的传统艺术和民间活动同样多姿多彩、五花八门：川剧变脸和土家摆手舞是其中的代表。川剧变脸以其独特的表演方式逗乐观众，揭示剧中人物的内心及思想感情的变化，即把不可见、不可感的抽象的“情绪价值”和心理状态变成可见可感的具体形象。土家摆手舞则是土家族在祭祀祖先、祈祷过年等活动中的一种群众性舞蹈‌。此外，铜梁龙灯和铜梁纸扎龙灯作为重庆民俗的道具之一，以其精湛的工艺闻名，能大大增添节日的喜庆氛围。‌

　　重庆的“味道”丰富多彩，不一而足，只能慢慢体会和感受。

　　湖南博主   罗修云

　　2025年4月17日