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近日,企业家领袖(中国)一行受邀走进茅台镇,实地考察了财富酿酒集团、赛台集团、慧台集团、祥康集团等知名酒业企业。通过与企业高层座谈、参观生产酿造车间、了解品牌发展脉络等方式,全面调研了茅台镇酒业的现状与挑战。此次调研旨在为茅台镇酒业发展提供精准的策略支持,资源支持,助力企业突破行业瓶颈,推动产区转型升级,进一步巩固茅台镇作为中国酱香白酒核心产区的领先地位。

财富酿酒集团拥有200余年酿酒历史,其先祖于明朝定居仁怀,清朝开始酿酒。改革开放后,王真发先生创立多家酒厂,1998年与儿子王洪利合并酒厂,选址茅台镇上核心酿酒区,成立贵州省仁怀市茅台镇财富酿酒厂,2012年更名为财富酿酒(集团)有限公司。

集团以生产酱香型白酒为主,选用茅台镇本地优质糯高粱、小麦和天然泉水为原料,严格遵循传统工艺酿制。其品牌为贵州省著名商标,公司获“酒都绿色企业”称号及消费者协会“信得过产品”荣誉。

其董事长王洪利提到:茅台镇的风云变幻,见证了无数传奇的诞生与时代的更迭。“在这里,我们目睹了一批批亿万富翁的崛起,也经历了行业的潮起潮落。如今,许多酒厂在时代的浪潮中沉寂,而我们依然坚守,依然‘冒着烟’——这不仅是一份幸运,更是一份坚守的信念。” 这份坚守,源于匠人对技艺的敬畏与传承。我们以生命融入每一滴酒,让每一瓶酒都承载着如诗如画的匠心。酒,不仅仅是‘酒水’,它是历史的沉淀,是技艺的薪火相传,更是中华文明千年流淌的诗篇。” 财富酿酒集团始终秉持‘酿的是酒,传的是魂’的理念。未来,我们将继续奋发图强,以匠人之心酿好每一瓶酒,以文化之魂讲好每一个中国故事。让我们的酒,不仅走进寻常百姓家,更要带着中华文化的深厚底蕴,香飘世界,让世界品味中国。”

赛台集团成立于2014年6月,旗下涵盖茅台镇红粱魂酒业、赛台生态旅游及红粱魂酒业销售等公司。集团酿酒基地位于茅台镇赤水河东岸,占地500余亩,拥有8个酿造车间和1个自动化包装车间,年产能超4000吨,储酒能力达万余吨。公司技术实力雄厚,配备完善的检测和质量管理体系。集团董事长杨船17岁进入酱酒行业,从基层做起,凭借敏锐的市场洞察力推动企业转型,带领集团实现规模化发展。2023年,他参与研发丹都牡丹酱酒,开创健康酒业新赛道。杨船的奋斗历程是茅台镇匠人精神与时代机遇结合的典范。

慧台酒业集团成立于2019年,位于茅台镇赤水河沿岸核心产区,占地71亩,拥有88口窖池,年产大曲坤沙基酒约1000吨,库存6000余吨。公司主打“慧台”系列品牌,涵盖代理、贴牌、定制业务,并推出高端喜宴酒“天生喜酒”,其520特别版获2024年酱香白酒包装设计大赛银奖。2024年,公司积极拓展市场,参加贵阳酒博会、长沙糖酒会,并在苏州、杭州等地推广酱酒文化,7月开业的希尔顿接待中心强化了品牌展示与经销商服务。未来,公司计划扩建万吨基酒酒罐群,优化厂区接待功能,巩固核心产区地位。

祥康集团是茅台镇核心产区的大型民营企业,集酱香白酒生产、包装、销售为一体。自2012年成立以来,坚守“十年只酿酒,不卖酒”的理念,采用“12987”传统酿造工艺,拥有4万余吨基酒储存产能,并布局酒旅融合创新发展。当前,茅台镇酒企面临消费降级和市场萎缩的挑战,中小酒企因依赖低端市场、产品同质化严重,大量停产,企业数量锐减。而头部企业如茅台凭借品牌和产能优势实现增长,产能集中度提升。政府清退不达标企业,淘汰落后产能,推动行业回归品质竞争,为产区转型升级创造契机。祥康集团正通过多元化战略和创新营销模式应对挑战,寻找新的增长点。

在调研之后,企业家领袖(中国)发现:当前酱酒行业正面临多重压力与转型挑战。如环保新规对传统酿造工艺提出更高要求,污水处理达标与能耗限制等要求加剧了生产端的合规成本,传统坤沙工艺的高耗水、高耗能特性与绿色转型目标形成矛盾。市场竞争格局呈现多维度挤压态势。尽管酱酒在国内白酒市场占据16%份额,但浓香、清香型白酒凭借渠道优势与价格带覆盖形成合围之势;国际洋酒品牌通过文化输出与高端定位,进一步压缩酱酒国际化空间。行业内部新老品牌混战,中小酒厂盲目扩产导致基酒库存积压严重,部分企业甚至以30元/斤价格贱卖基酒,行业产能利用率与产品附加值面临双重考验。

消费者需求的深刻变迁正在重塑市场逻辑。健康化趋势推动低度化、纯粮酿造及养生功能产品成为新宠;Z世代消费群体崛起带动产品形态创新,小瓶装、预调酒、国潮联名等体验型消费模式正在瓦解传统酱酒的仪式感壁垒。与此同时,高端市场遇冷现象凸显,飞天茅台终端价格从3000元高位回落至2200元区间,大众消费市场对高性价比产品的需求愈发迫切,传统价格锚点正在松动。

行业深层次痛点亟待破解。产能过剩与需求错配矛盾突出,中小酒厂盲目扩产导致库存高企;传统压货式渠道模式效率低下,多层分销体系加剧资金链紧张,终端动销难题持续困扰企业。品牌建设方面,同质化竞争愈演愈烈,多数企业仍停留在"文化符号堆砌"阶段,缺乏系统性消费者教育,导致酱酒"12987"工艺价值在大众认知中严重透支,产品溢价能力难以转化为品牌资产。企业家领袖(中国)一行深刻认识到,酒不仅是物质产品,更是文化的载体与精神的象征。茅台镇的酱香白酒,承载着中华文明数千年的酿造智慧与文化积淀,是历史的传承、技艺的结晶,也是民族精神的诗意表达。酒企的核心竞争力不仅在于产品品质,更在于如何通过文化赋能,将传统技艺与现代消费需求相结合,赋予产品更高的附加值。

从文化角度来看,茅台镇的酱香白酒是中华文化的瑰宝,其酿造工艺与地域特色形成了独特的文化符号。酒企应以文化为核心驱动力,通过讲述品牌故事、挖掘历史价值、强化文化认同感,打造具有国际影响力的文化品牌。酒不仅是“喝”的产品,更是“品”的文化,企业应通过文化传播让世界更好地理解中国酱酒的独特魅力。

企业家领袖(中国)观点:
茅台镇酱酒破局:从突围到重塑的系统 路径。
1.产品策略:分层定位与品质创新驱动 酱酒企业需精准分层产品矩阵,以差异化策略应对分层市场。高端线通过文化资产深度挖掘实现溢价转化,如茅台1935以赤水河战役历史为背书构建情感链接,习酒窖藏1988以"时间银行"概念强化窖藏价值认知。同时,酒旅融合成为高端体验经济的关键入口,茅台庄园通过调酒师认证课程、大师盲品会等沉浸式活动,将"坤沙工艺"转化为可感知的消费符号。

大众线则聚焦场景化创新,模块化生产实现百元级纯粮酱酒降本增效,满足性价比需求。小瓶装(100ml-200ml)与低度化(38°-42°)产品精准切入餐饮场景,如与烧烤、火锅业态推出"酱酒佐餐套餐",通过分账模式降低餐饮渠道准入门槛。佐餐酱酒品类创新进一步拓展即时消费场景,覆盖便利店、超市等高频动销终端。

品质端构建数字化信任体系,区块链溯源技术实现从高粱种植到成品酒的全链路追踪,消费者扫码即可获取12987工艺全流程数据。智能化酿造设备的应用确保多批次产品风味一致性,解决传统手工酿造的品质波动难题。
2.渠道革新:去中间化与场景深耕双轮驱动
渠道端需打破传统多层分销困局,构建DTC(Direct To Consumer)触点网络。自营平台如i茅台的成功经验表明,线上抽签、数字藏品等玩法可有效提升用户粘性,私域社群运营则通过KOC(关键意见消费者)孵化实现裂变传播。直播电商矩阵需强化专业性,邀请酿酒大师、品酒师在黄金时段在抖音进行酿造工艺科普,将"复杂工艺"转化为"品质背书"。

场景化渠道创新聚焦餐饮与零售终端。与海底捞、凑凑等连锁餐饮推出"酱酒+火锅"场景套餐,通过分账模式降低酒水动销门槛;便利店渠道则以小瓶装产品切入即时消费场景,配合"买酒送下酒菜"等促销活动提升转化率。
产业协同层面,政府牵头建立基酒产能调节平台,头部企业共享过剩窖池资源,避免中小酒厂盲目扩产。产区联盟标准的建立将终结"坤沙"概念滥用乱象,通过统一质检认证提升整体信任度。
3.品牌重塑:从身份象征到情感链接的范式转移
品牌建设需突破"年份酒"同质化竞争,转向文化IP跨界与社会价值共创。与《三体》《长安三万里》《哪吒》等国漫IP合作开发限量款,通过预调酒、果味酱酒等年轻化产品降低品鉴门槛。短视频内容矩阵聚焦"酱酒守艺人"故事,以匠人修复老窖池、手工踩曲等场景重塑消费者对传统工艺的认知。

社会价值赋能成为品牌资产新高地。通过推广有机高粱种植助力乡村振兴,将碳中和理念融入酿造环节(如沼气发电、酒糟循环利用),打造"绿色酱酒"标签。跨界产品如酱酒风味咖啡、酒心巧克力等,既拓展消费场景,又强化品牌年轻化认知。
4.数字化转型:效率革命与体验重构的双向突破
供应链端引入AI预测算法,根据终端扫码数据动态调整生产计划,实现零库存管理。大数据分析杭州、成都等重点市场200-500元价格带消费偏好,指导区域定制产品开发。物流环节通过智能仓储机器人与路径优化算法,将配送时效从48小时提升至当日达。

新零售体验方面,元宇宙虚拟酒厂允许消费者在线参与勾调实验,生成个性化酒标。线下体验店采用RFID智能酒架,消费者靠近酒瓶时自动弹出风味雷达图与餐食搭配建议,线上商城同步推送同款产品,完成O2O闭环。
5.政策协同:从监管压力到发展助力的转化路径
政府可从监管者转向产业赋能者角色。设立酱酒产业母基金,重点支持智能酿造技术研发、国际标准认证(如ISO烈酒风味轮开发)。产区物流中心的建设将整合中小酒厂分散运输需求,降低单位物流成本30%以上。

行业协作方面,茅台等头部企业应开放老酒储存技术,通过技术输出解决中小酒厂基酒陈化难题。引导社会资本从品牌收购转向供应链投资,重点扶持有机高粱种植基地、绿色包材工厂等基础环节,构建可持续的产区生态。
结语:茅台镇酱酒的破局之道,本质是从"资源驱动"向"创新驱动"的范式转移。通过产品分层满足多元需求,渠道重构实现精准触达,品牌重塑建立情感链接,数字化转型提升运营效率,政企协同优化产业生态,方能在挤压式竞争中找到新增长曲线。这不仅关乎茅台镇的未来,更将为中国传统白酒的现代化转型提供范本。(鹿君)




