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近日，企业家领袖（中国）一行受邀走进茅台镇，实地考察了财富酿酒集团、赛台集团、慧台集团、祥康集团等知名酒业企业。通过与企业高层座谈、参观生产酿造车间、了解品牌发展脉络等方式，全面调研了茅台镇酒业的现状与挑战。此次调研旨在为茅台镇酒业发展提供精准的策略支持，资源支持，助力企业突破行业瓶颈，推动产区转型升级，进一步巩固茅台镇作为中国酱香白酒核心产区的领先地位。
财富酿酒集团拥有200余年酿酒历史，其先祖于明朝定居仁怀，清朝开始酿酒。改革开放后，王真发先生创立多家酒厂，1998年与儿子王洪利合并酒厂，选址茅台镇上核心酿酒区，成立贵州省仁怀市茅台镇财富酿酒厂，2012年更名为财富酿酒（集团）有限公司。
集团以生产酱香型白酒为主，选用茅台镇本地优质糯高粱、小麦和天然泉水为原料，严格遵循传统工艺酿制。其品牌为贵州省著名商标，公司获“酒都绿色企业”称号及消费者协会“信得过产品”荣誉。
其董事长王洪利提到：茅台镇的风云变幻，见证了无数传奇的诞生与时代的更迭。“在这里，我们目睹了一批批亿万富翁的崛起，也经历了行业的潮起潮落。如今，许多酒厂在时代的浪潮中沉寂，而我们依然坚守，依然‘冒着烟’——这不仅是一份幸运，更是一份坚守的信念。” 这份坚守，源于匠人对技艺的敬畏与传承。我们以生命融入每一滴酒，让每一瓶酒都承载着如诗如画的匠心。酒，不仅仅是‘酒水’，它是历史的沉淀，是技艺的薪火相传，更是中华文明千年流淌的诗篇。” 财富酿酒集团始终秉持‘酿的是酒，传的是魂’的理念。未来，我们将继续奋发图强，以匠人之心酿好每一瓶酒，以文化之魂讲好每一个中国故事。让我们的酒，不仅走进寻常百姓家，更要带着中华文化的深厚底蕴，香飘世界，让世界品味中国。”
赛台集团成立于2014年6月，旗下涵盖茅台镇红粱魂酒业、赛台生态旅游及红粱魂酒业销售等公司。集团酿酒基地位于茅台镇赤水河东岸，占地500余亩，拥有8个酿造车间和1个自动化包装车间，年产能超4000吨，储酒能力达万余吨。公司技术实力雄厚，配备完善的检测和质量管理体系。集团董事长杨船17岁进入酱酒行业，从基层做起，凭借敏锐的市场洞察力推动企业转型，带领集团实现规模化发展。2023年，他参与研发丹都牡丹酱酒，开创健康酒业新赛道。杨船的奋斗历程是茅台镇匠人精神与时代机遇结合的典范。
慧台酒业集团成立于2019年，位于茅台镇赤水河沿岸核心产区，占地71亩，拥有88口窖池，年产大曲坤沙基酒约1000吨，库存6000余吨。公司主打“慧台”系列品牌，涵盖代理、贴牌、定制业务，并推出高端喜宴酒“天生喜酒”，其520特别版获2024年酱香白酒包装设计大赛银奖。2024年，公司积极拓展市场，参加贵阳酒博会、长沙糖酒会，并在苏州、杭州等地推广酱酒文化，7月开业的希尔顿接待中心强化了品牌展示与经销商服务。未来，公司计划扩建万吨基酒酒罐群，优化厂区接待功能，巩固核心产区地位。
祥康集团是茅台镇核心产区的大型民营企业，集酱香白酒生产、包装、销售为一体。自2012年成立以来，坚守“十年只酿酒，不卖酒”的理念，采用“12987”传统酿造工艺，拥有4万余吨基酒储存产能，并布局酒旅融合创新发展。当前，茅台镇酒企面临消费降级和市场萎缩的挑战，中小酒企因依赖低端市场、产品同质化严重，大量停产，企业数量锐减。而头部企业如茅台凭借品牌和产能优势实现增长，产能集中度提升。政府清退不达标企业，淘汰落后产能，推动行业回归品质竞争，为产区转型升级创造契机。祥康集团正通过多元化战略和创新营销模式应对挑战，寻找新的增长点。
在调研之后，企业家领袖（中国）发现：当前酱酒行业正面临多重压力与转型挑战。如环保新规对传统酿造工艺提出更高要求，污水处理达标与能耗限制等要求加剧了生产端的合规成本，传统坤沙工艺的高耗水、高耗能特性与绿色转型目标形成矛盾。市场竞争格局呈现多维度挤压态势。尽管酱酒在国内白酒市场占据16%份额，但浓香、清香型白酒凭借渠道优势与价格带覆盖形成合围之势；国际洋酒品牌通过文化输出与高端定位，进一步压缩酱酒国际化空间。行业内部新老品牌混战，中小酒厂盲目扩产导致基酒库存积压严重，部分企业甚至以30元/斤价格贱卖基酒，行业产能利用率与产品附加值面临双重考验。
消费者需求的深刻变迁正在重塑市场逻辑。健康化趋势推动低度化、纯粮酿造及养生功能产品成为新宠；Z世代消费群体崛起带动产品形态创新，小瓶装、预调酒、国潮联名等体验型消费模式正在瓦解传统酱酒的仪式感壁垒。与此同时，高端市场遇冷现象凸显，飞天茅台终端价格从3000元高位回落至2200元区间，大众消费市场对高性价比产品的需求愈发迫切，传统价格锚点正在松动。
行业深层次痛点亟待破解。产能过剩与需求错配矛盾突出，中小酒厂盲目扩产导致库存高企；传统压货式渠道模式效率低下，多层分销体系加剧资金链紧张，终端动销难题持续困扰企业。品牌建设方面，同质化竞争愈演愈烈，多数企业仍停留在"文化符号堆砌"阶段，缺乏系统性消费者教育，导致酱酒"12987"工艺价值在大众认知中严重透支，产品溢价能力难以转化为品牌资产。企业家领袖（中国）一行深刻认识到，酒不仅是物质产品，更是文化的载体与精神的象征。茅台镇的酱香白酒，承载着中华文明数千年的酿造智慧与文化积淀，是历史的传承、技艺的结晶，也是民族精神的诗意表达。酒企的核心竞争力不仅在于产品品质，更在于如何通过文化赋能，将传统技艺与现代消费需求相结合，赋予产品更高的附加值。
从文化角度来看，茅台镇的酱香白酒是中华文化的瑰宝，其酿造工艺与地域特色形成了独特的文化符号。酒企应以文化为核心驱动力，通过讲述品牌故事、挖掘历史价值、强化文化认同感，打造具有国际影响力的文化品牌。酒不仅是“喝”的产品，更是“品”的文化，企业应通过文化传播让世界更好地理解中国酱酒的独特魅力。
企业家领袖（中国）观点：
茅台镇酱酒破局：从突围到重塑的系统 路径。
1.产品策略：分层定位与品质创新驱动 酱酒企业需精准分层产品矩阵，以差异化策略应对分层市场。高端线通过文化资产深度挖掘实现溢价转化，如茅台1935以赤水河战役历史为背书构建情感链接，习酒窖藏1988以"时间银行"概念强化窖藏价值认知。同时，酒旅融合成为高端体验经济的关键入口，茅台庄园通过调酒师认证课程、大师盲品会等沉浸式活动，将"坤沙工艺"转化为可感知的消费符号。
大众线则聚焦场景化创新，模块化生产实现百元级纯粮酱酒降本增效，满足性价比需求。小瓶装（100ml-200ml）与低度化（38°-42°）产品精准切入餐饮场景，如与烧烤、火锅业态推出"酱酒佐餐套餐"，通过分账模式降低餐饮渠道准入门槛。佐餐酱酒品类创新进一步拓展即时消费场景，覆盖便利店、超市等高频动销终端。
品质端构建数字化信任体系，区块链溯源技术实现从高粱种植到成品酒的全链路追踪，消费者扫码即可获取12987工艺全流程数据。智能化酿造设备的应用确保多批次产品风味一致性，解决传统手工酿造的品质波动难题。
2.渠道革新：去中间化与场景深耕双轮驱动
渠道端需打破传统多层分销困局，构建DTC（Direct To Consumer）触点网络。自营平台如i茅台的成功经验表明，线上抽签、数字藏品等玩法可有效提升用户粘性，私域社群运营则通过KOC（关键意见消费者）孵化实现裂变传播。直播电商矩阵需强化专业性，邀请酿酒大师、品酒师在黄金时段在抖音进行酿造工艺科普，将"复杂工艺"转化为"品质背书"。
场景化渠道创新聚焦餐饮与零售终端。与海底捞、凑凑等连锁餐饮推出"酱酒+火锅"场景套餐，通过分账模式降低酒水动销门槛；便利店渠道则以小瓶装产品切入即时消费场景，配合"买酒送下酒菜"等促销活动提升转化率。
产业协同层面，政府牵头建立基酒产能调节平台，头部企业共享过剩窖池资源，避免中小酒厂盲目扩产。产区联盟标准的建立将终结"坤沙"概念滥用乱象，通过统一质检认证提升整体信任度。
3.品牌重塑：从身份象征到情感链接的范式转移
品牌建设需突破"年份酒"同质化竞争，转向文化IP跨界与社会价值共创。与《三体》《长安三万里》《哪吒》等国漫IP合作开发限量款，通过预调酒、果味酱酒等年轻化产品降低品鉴门槛。短视频内容矩阵聚焦"酱酒守艺人"故事，以匠人修复老窖池、手工踩曲等场景重塑消费者对传统工艺的认知。
社会价值赋能成为品牌资产新高地。通过推广有机高粱种植助力乡村振兴，将碳中和理念融入酿造环节（如沼气发电、酒糟循环利用），打造"绿色酱酒"标签。跨界产品如酱酒风味咖啡、酒心巧克力等，既拓展消费场景，又强化品牌年轻化认知。
4.数字化转型：效率革命与体验重构的双向突破
供应链端引入AI预测算法，根据终端扫码数据动态调整生产计划，实现零库存管理。大数据分析杭州、成都等重点市场200-500元价格带消费偏好，指导区域定制产品开发。物流环节通过智能仓储机器人与路径优化算法，将配送时效从48小时提升至当日达。
新零售体验方面，元宇宙虚拟酒厂允许消费者在线参与勾调实验，生成个性化酒标。线下体验店采用RFID智能酒架，消费者靠近酒瓶时自动弹出风味雷达图与餐食搭配建议，线上商城同步推送同款产品，完成O2O闭环。
5.政策协同：从监管压力到发展助力的转化路径
政府可从监管者转向产业赋能者角色。设立酱酒产业母基金，重点支持智能酿造技术研发、国际标准认证（如ISO烈酒风味轮开发）。产区物流中心的建设将整合中小酒厂分散运输需求，降低单位物流成本30%以上。
行业协作方面，茅台等头部企业应开放老酒储存技术，通过技术输出解决中小酒厂基酒陈化难题。引导社会资本从品牌收购转向供应链投资，重点扶持有机高粱种植基地、绿色包材工厂等基础环节，构建可持续的产区生态。
结语：茅台镇酱酒的破局之道，本质是从"资源驱动"向"创新驱动"的范式转移。通过产品分层满足多元需求，渠道重构实现精准触达，品牌重塑建立情感链接，数字化转型提升运营效率，政企协同优化产业生态，方能在挤压式竞争中找到新增长曲线。这不仅关乎茅台镇的未来，更将为中国传统白酒的现代化转型提供范本。（鹿君）
