乡村美食“老面烧饼”

 文/张喜魁              

     在西北留村美食一条街，滨江佳苑小区门口，有一个烧饼摊。每天上午、下午都会听到小喇叭不停地再喊“热烧饼，肉夹馍”吆喝声。

     大家会顺着它的声音，去买个热腾腾、外焦里嫩、价格低廉1元一个的烧饼，5元一个肉夹馍。因为烧饼是用传统老面制作的，好吃不贵，味道极美。

     每天人们上下班，或出门散步都会经过这里。烧饼的味道总会远远的扑鼻而来！路过的人买不买总会瞟上一眼，不由的会给人们增加些食欲感和好的心情。

     打烧饼的是个上了年纪的夫妻俩，号称：烧饼王老李。七十五六岁年龄，或许是被火炉子的熏烤，还是自我心态的原因，俩人看上去也就是60多点年龄，体质良好。

     他们有个孝顺的本村女儿，经常去帮忙。听夫妻俩说女婿管炖肉；肉炖的是别有一番风味，不腻、不咸、不腥气，夹在热腾腾的烧饼里，配上青椒、香菜、葱花，简直是首屈一指的好吃，称得起名副其实的“烧饼王”名号。山西、邯郸、外地人回家探亲，都会带上几十个烧饼做为馈赠礼品送人。

    男的翻烤，女的孵形，大小都要秤秤，不能缺斤短两，坑害乡民，这就是质量第一、信誉至上、公平买卖所在。老两口默契配合，不紧不慢，不时的给大家打打雅趣，讲个小故事来逗乐。

     某日，我走到烧饼摊前买肉夹馍吃。熟人见面招呼，你买烧饼呢？我就顺口说了句玩笑话：“闻味”呢！烧饼王老李说：“闻味也的掏钱”有个传说故事。

     从前有个烧饼铺，烧饼打的在当地小有名气，一个穷家孩子没钱买不起，只有在烧饼铺前坐着闻味充饥，享受一把人间快乐。

     烧饼老板说：“你在这里干啥？也不买烧饼”；穷人说：“闻味”呢；烧饼老板说：“闻味也得掏钱，否则远远的走开。”

      刚好被一个路过的文秀才听到这句不中听，钻钱眼里的话。秀才就说：“闻味多少钱？我来付。”烧饼老板说：“两个铜板”；秀才随手拿了块银元递向烧饼铺老板。

     不知趣的老板伸手就接，秀才一松手银元掉在了地上，咣当一声清脆响亮。烧饼铺老板忙弯腰去捡，秀才说你别捡了，真不知道啥叫羞耻，长这张脸干啥呢？钱掉在地上你听到音了没？烧饼铺老板说：“听到了，是真的。”秀才又说你真听不懂人话呀！你没听见那边卖艺人怎么吆喝吗？“有钱的给个赏钱，没钱的捧个人场，”你想想没有人场哪来钱场，连这点道理都不懂，还怎么做买卖，快关门吧。你听到音就行了“穷人闻味你听音”，两怼了，谁也不欠谁的了。围观的群众听了哈哈大笑一通，弄得烧饼铺老板脸一红没话再说了。 烧饼老板知道文秀才说的有道理，知道自己错了。        

     后来这个烧饼铺老板见了穷人、乞讨的人总会献些爱心，记住了秀才教育他的话，买卖做的也红红火火。看起来人要多行善，多积德，好人必有好报！。

     烧饼王讲完故事，我故意问：“老李师傅，你讲的这个故事是什么意思？是否也想让我给你“闻味”钱呢？”；老李忙说：“不是不是，你一分钱也不用拿。”其实这都是老辈人讲的传说故事，记住买卖人要讲良心，不要以钱为重，要以德为贤。

     其实这则小故事还告诉大家，人场很重要，没有了人场，就是没有了人气，人气没有了，买卖也一样会成为空白。

     在俺村村北牌楼上有幅对联这样写到“性敦厚民风淳至今多人杰，物富足商务兴自古贵地灵。”这句话，记录了西北留村的历史，反应出这方村民对外来人的厚道。

     如，蒸馒头、打烧饼的只要物美价廉，这个村就能容下外地人。老百姓常说：买卖不欺外乡人。一刘姓户解放前靠打烧饼，在西北留村安家落了户。这户人家为感谢左邻右舍乡亲，多行善事，养一骡马专供乡民农耕、结婚、走亲访友免费使用。自费办高跷队，为公益事业做贡献，爱管闲事！民国年间门上挂着一幅《见义勇为》牌匾。

     言归正传，继续说烧饼王老李的烧饼。据了解老李在30年前就打过烧饼。现在重操旧业，烧饼制作技术不减当年，味道敢和老北京芝麻烧饼比美。

     我说好吃不算，大家有时间了可乘坐40路、8路公交车到西北留村东口下车，南行300米即到。对了这条路上村口有个摊煎饼果子，150米处还有个串串香烤吃摊，都是夫妻合作经营。每天大人孩子们围的满满的，生意相当的火爆。到这里逛逛看看不要钱，还会领略享受到西北留村美丽乡村建设，不一样的美食街特色风味。

     老面烧饼好吃，老李烧饼更进了一步，得感谢老辈人传下的手艺，留下的好口碑。

     群众公认的老辈人小五，林群烧饼在远近四乡是出了名的好吃，70年代前出生的人，都吃过。提起往事嘴里还是有一股香香甜甜的味道，难以抹去。

    还有一位烧饼行家张世德，解放前，曾以打烧饼养家糊口；后1942年闹灾荒，举家逃荒到山西开烧饼、豆腐脑店铺，火爆太原城，一连开了三个店铺。

     因烧饼、豆腐脑味道独特，被一部队领导光临。时间长了经打听是邢台西北留村同乡；真是老乡见老乡，两眼泪汪汪；他乡遇故知，沾了烧饼、豆腐脑味道的光。

     解放后，这位老乡领导给乡亲安排到公办食堂上班。从此有了“一碗豆腐脑喝出了浓浓的家乡味道”传唱，他们两家人也建立了世代友情。当年张世德用一条扁担担着全部家当，带着两个幼小孩子闯山西担出了如今几十口人的革命大家庭。其中一人是省厅级干部，后代个个优秀。

     西北留村老面烧饼名声在外，并不是我空穴来风，随便说的；这里有很多不争的事实和故事的传唱。南流先贤刘伯温烧饼歌，烧饼夹肉不下铲皮杆。即反应了过去皮毛业、饮食业鼎盛；也应验了买卖人之多，经济繁荣；事实中卖烧饼和蒸馒头外来户在该村挣了钱、安了家落了户。这充分说明了西北留村人待人接物敦厚，村风民风之良好。

     竭诚欢迎各方友人前来品尝老李老面烧饼，一展传统地方特色，了解更多的西北留村先贤和新时代的故事。