难忘的年味儿---打年糕
文/陈书林
过了腊月二十，年味儿就越来越浓烈。大扫除，挂灯笼，结伴去邻村的大集上购置年货，瞧吧，这熙熙攘攘的人流，吆喝声，叫卖声此起彼伏，就连空气中都仿佛弥漫着喜庆的味道。
打年糕，是春节必不可少的应时美食。年糕，取年年高(糕)升之意，也预示家中的小孩长得高，长得快，讨个口彩，图个吉利，也是对美好生活的希冀。年糕也有南北之分，南方的主材料用大米或糯米，做出来莹润如玉，颜色上差点儿意思。而北方，必需要用黄米面。黍子，这种北方独有的耐干旱农作物，似乎上天安排就是专为年糕而量身定做，未见过其它用途。锅中烧水，放篦子，铺笼布，水烧开，买来的黄米面用沸水汆烫，趁热不停搅拌，使其变成絮状，略微煮过的红枣，豆子，在篦子上均匀地铺上一层，然后，撒上汆烫后的黄米面(根据个人喜好，可加糖，葡萄干，瓜子仁等）一层主料，一层辅料，以此类推。厚度以15公分左右为宜。盖上锅盖，蒸20分钟左右，一锅热气腾腾，甜香四溢的年糕便制作完成，用刀划成20公分左右的方块（冷却后易变硬，切起来较吃力），待自然晾凉后便可冷藏起来随时食用。熥蒸熟透变软后，色泽金黄的年糕加以红枣和豆子的点缀，它已不再是一种简单的小吃，而是带着北方粗犷的艺术气息，黏软香甜，回味无穷。不但美味还有滋阴补肾，健脾活血的的食疗作用。
母亲是经过“大跃进”时期的典型农村妇女，在我的记忆中，她总能用最简单的食材“变出”多种吃法，再比如路边或荒坡长出的沙蓬草，在春天取其嫩茎，她竟能做出半盆子爽脆可口的凉菜，和腌制的萝卜咸菜相比，简直是无上的美味，让我为此惊讶不已。每年临近春节时的打年糕更是她的拿手绝活儿，有很多的邻居便来找她帮忙，煮枣煮豆子，汆黄米面，用沾了黄米面的两只手逐一完成，一丝不苟，等掀开锅盖的那一瞬，随着升腾的蒸汽飘散，邻居的夸奖，便是母亲感到最光彩的时刻。
从前，打年糕都用烧柴草的大铁锅，打出来的年糕一半都送给了亲朋好友，那是一份祝福，也是最普通的交际方式，但就是这种微不足道的小小举动，让亲朋好友，邻里之间一直和睦相处。如今，虽说蜗居在楼房里打年糕已不太方便，但是量小了味道却丝毫没有改变，送给朋友尝个新鲜，吃起来却更有年（黏）味儿。【作者简介】陈书林，中共党员，邢台市高新区吴村人。喜欢文学和音乐。有多篇散文和诗歌在各大平台发布。
