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〔采访人按〕在青岛西海岸新区六汪镇的柏乡一带，有十几个村，从古到今种植特色的“胶河大白菜”，闻名遐迩。镇驻地欣园饭店的老板说，许多外地来饭店就餐的人，慕名品尝了这种大白菜烹饪的菜肴，都一个个地赞不绝口，感叹道：“品质超群，味道就是不一样！”其种植技术于2020年被青岛西海岸新区评定为非物质文化遗产。鉴于会种植、懂管理的人多，此项目被认定为集体传承，并无特定的代表性传承人。有柏乡的群众告诉我，柏乡一村、柏乡二村、西下泊等村的大白菜有广泛的品牌知名度。于是，2025年1月13日，我来到柏乡一村，在胶源农副产品产销专业合作社，找到了胶河源村（社区）党委书记，兼柏乡一村党支部书记王明军。
〔人物简介〕王明军，男，生于1972年8月，六汪镇柏乡一村人。当过兵。2004年担任柏乡一村党支部书记。2020年12月担任胶河源村（社区）党委书记，兼柏乡一村党支部书记。青岛西海岸新区第一届、第三届人大代表。
王明军（中）在田间
我（采访人，下同）：王书记，到村办公室没有找到您，在合作社见到了您。您忙什么呢？
王（王明军，下同）：这几天，忙的焦头烂额。快过年了，装箱的大白菜要从这里出库外运，客户不断，应接不暇，您看，车间里还在装车呢。
我：“胶河大白菜”是“非遗”技术的产品，是这一带久负盛名的特产。我在村里走访时，有的群众称“胶河大白菜”，也有的叫“柏乡大白菜”，哪个名称更准确呢？
王：过去，群众多数称“柏乡大白菜”，因为它的主产地在柏乡一带。进入21世纪，随着种植面积的扩大，种植区域波及了整个胶河流域，所以，叫“胶河大白菜”的多了起来。现在，官方和非官方，通常都叫“胶河大白菜”。其实，不管叫什么，产品品质都是一样的。
我：好。您再说说种植的现状吧。
王：我们这里生产的大白菜，很早就有名了，只是过去家庭种植规模小而已。客观地说，现在的种植面积也不算太大，产品总体上是供不应求。近年来，六汪镇党委政府按照“扩规模、增效益”的原则，引导群众在大白菜种植这个传统项目上做大做强。据了解，胶河流域种植大白菜总面积已发展到3000多亩。
胶河大白菜种植园区
我：您知道胶河大白菜都获得过哪些品牌荣誉吗？
王：往前说，那可太早了！1875年的时候，这种大白菜就在东京博览会上展出，被评为优质产品，以其不凡的品质名扬海内外。2008年，胶河大白菜被认证为“国家无公害农产品”“国家绿色食品”。2024年，青岛市公布“知名农产品品牌”，胶河大白菜毫无悬念地上了品牌榜。忘记是哪一年了，胶河大白菜注册了国家地理标志证明商标，六汪镇有14个村被划入了商标地域保护范围。
我：据说，您的大白菜园区的产品注册了商标？
王：2008年，我们成立了胶源农副产品产销专业合作社，大约是2013年，合作社就把大白菜注册了商标，名称是“胶河源”。不光大白菜注册了商标，合作社也注册了，叫“胶之源”。我们要有品牌保护意识呢。胶河流域的大白菜还有其它的品牌，其种植环境与管理措施是相同的，品质都是一流的。比如柏乡二村、西下泊的大白菜等。
胶河大白菜
我：许多人光知道胶河大白菜好吃，但并不知道它的种植历史。您能简单地跟我们说说吗？
王：据说，宋朝时，把“菘”改称“白菜”。在明朝，就有了大白菜栽培的史料记载。到了清代，种植就比较普遍了。据清乾隆十七年重修《胶州志》中记载：其蔬，菘谓之白菜，其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷新白”。并且，其种植技术传播到了海外，传入日本、朝鲜后，被尊称为“唐菜”。中华人民共和国成立后，随着科技的推广和示范带动，大白菜种植进入稳步发展阶段。
我：谈到胶河大白菜，众口一词：“味道鲜美！”相信这一定有它的原因。这个区域的自然环境您能介绍一下吗？
王：六汪镇山地丘岭面积较大，但这个区域基本是平原，并且处于胶河流域。气候适宜，年平均气温 12℃，日照时数平均2500小时，无霜期212天。年平均降水量750毫米，降水的年变率为62%。年平均降霜日10天，平均气压1008.6毫巴，年平均风速5.3米/秒，年平均相对湿度73%。冬暖夏凉。独特的水、土、气候条件，对大白菜生长有着天然的优势。说的通俗些，胶河大白菜种植区位于胶河沿岸，有水利的优势，气候又适宜，土壤矿物质含量丰富。这是胶河大白菜超高品质的几个自然环境的因素。
菜农展示大白菜
我：胶河大白菜，概括地说是“味道鲜美”，具体一些，它有什么特点呢？
王：详细说的话，它的特点有很多，主要是“叶片嫩，汁乳白、味鲜美、纤维细、营养高”。不吃不知道，一吃忘不掉。
我：大白菜种植有哪些环节呢？
王：主要有选择品种、 播种、育苗 、定植、施肥、浇灌、采收等环节，这些环节，都需要选择时机。 秋冬大白菜种植，通常在10月中、下旬播种，11月下旬到12月上旬收获。胶河大白菜的种植，需要技术，但管理经验也是必不可少的。而经验，是要有多年种植经历的积累。
我：最后问您一个问题，大白菜的仓储有条件吗？
王：2021年，六汪镇在柏乡一村投资建设了大型的仓储库，这为壮大优质大白菜产业提供了保障。
我: 谢谢您的介绍！
柏乡一村“胶河大白菜”礼盒
（作者日月星辰，即采访人，男，退休干部。曾参与编纂《诸城县教育志》，主持编纂《诸城市水利志》。著有非物质文化遗产传承人纪实《传承之路》、史料性著作《六汪村庄》，参与编纂《六汪人物》。现任青岛西海岸新区六汪镇文学艺术联合会顾问、《六汪镇志》编辑、六汪乡村记忆丛书副总编辑。）
