作者：文言文
“吃刨猪汤”是农村历史悠久的一种民间习俗。
由于是冬腊月开始快要过年的时候杀猪，因此被称为“杀年猪。”杀年猪后请亲朋好友吃刨猪汤,是对辛勤劳作一年的奖赏与慰劳，也是亲朋邻里联络情感、增进友谊、促进和谐的重要契机，更是对新的一年的期盼与祝福。
邀请亲朋好友来家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂养的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食。杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪汤”，那天这户农家就会十分热闹。
“刨猪汤”很有讲究，要求菜品丰富七大碗八大碟，主菜一般都有爆肥肠、粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、血旺青菜汤和一道地地道道的“刨猪汤”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。回锅肉用最好的三线肉保肋，红白相见，香糯爽口，主要是肉新鲜，煮的时间要适当长点，炒的时候由于一次下锅肉多，火旺，出油多，加点蒜苗香味特别浓，吃起来又香又糯，很巴适。炒猪肝要靠级别了，切的时候，厚薄要均匀，芡粉要合适，下锅的时候油温不要过高，翻炒要快，火要旺，起锅要及时。血旺青菜汤也是清香爽口好喝的不得了。
邻里亲朋好友围坐在一起边吃边谈，既联络友情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义，所以这种“吃刨猪汤”文化能沿袭至今。
“吃刨猪汤”民俗的形成，是以前养猪不容易，而猪是农家财富的象征，由于物质匮乏，杀年猪当然要让亲朋好友一起分享。“吃刨猪汤”在困难年代真是极大的享受。现在，人们生活水平提高了，“吃刨猪汤”虽已不再如旧时那么饱口福，但作为一种风俗，也就自然传承了下来。
