难忘年少味道的红薯面饸饹
文/冯兵绪
远嫁呼伦贝尔的妹妹带着孩子，终于回我们太行老家来了。
婶子看着闺女外甥那可是满满的喜悦，一天三餐改着花样做“好吃”的，什么苦累、红柿拌炒面、豆沫汤……这不，还特意做了一锅红薯面饸饹。
看着那长长的饸饹条，勾起我年少时记忆深处的一幕幕。
在我印象中，小时候生产队里能浇水的地块都种一年两季的麦子和玉米，那些沟沟岔岔的山地多是种着红薯，因红薯产量比较高。每年一到秋收种麦完工后，这就开始刨红薯了。
家家把一篓篓分得的红薯背回家，就开始一天三顿馏红薯、煮红薯、烧红薯了。先把一些不磕不碰、不大不小的红薯捡出来存红薯窖里。
剩下的红薯按个儿大小分类，一部分去村里磨芡机上打成细浆，淋成芡粉。一部分擦成红薯片，到房顶上去晒。
高高低低的房顶上满是红薯片，就像银白色的鱼鳞，密密匝匝。之后把干红薯片到碾子上磨成面，这就可以吃饸饹了。
做饸饹面时，红薯面用开水来和，面要和得软一点，捏成窝窝头上锅去蒸。蒸熟后趁热将窝头塞进饸饹床子的中间压筒里，然后把圆木压芯放进压筒里使劲往下压，窝头便被压成圆圆的饸饹条。
那时候，前后几全院的邻居大概只有一两个饸饹床。
每到饭点，常常是五六家等着用这个饸饹床，大人没功夫等着，往往就让孩子去等，常常有好几小伙伴一起去排号。
每到我家吃饸饹面，弟弟就自告奋勇地去等饸饹床。这时候，邻居的大娘婶子就会一道来帮忙轧饸饹。
找干净的地方把饸饹床支稳当，把蒸好的窝头趁热从锅里夹出来放进饸饹床压筒里，两三人则把住饸饹床子的压杆使劲下压，一人端着盖帘（我们邢西叫“把撇撇”）在饸饹床下面来接。
赭褐色的饸饹条就落了下来，转动着盖帘，摆放好饸饹条。伴随着的大娘婶子的笑声，饸饹床下压时的“吱吱”声，一锅红薯饸饹就算压完了。望着油亮亮，冒着热气的一把把饸饹条很有食欲。
忙活一阵，孩子们也饿了。把压好的饸饹条盛上一碗，再加上提前炒好的韭菜或大葱的调料菜拌上几拌，点上几滴香油，扒进嘴里一口，糯软爽滑，这完全不同吃红薯窝头和红薯饼子的味道，一入喉就有各种味道直窜鼻腔。
说到压制饸饹的工具“饸饹床”，这个饸饹床还用来压粉条的，所以比较金贵了。
饸饹床多数是用梨木、枣木那些硬质木头来制作。这床子约四尺来长，左边那头是高约二尺的人字型立架，床体插在立架正中位置上，挨着插榫上留着一个方孔，是为了插压杠的。
床体正中凿一个圆形洞，洞底钉上一方钻满粉条粗的圆孔儿的铁片，完全包住洞底。这个圆洞要配上一个饸饹床芯，床芯正好插入圆洞内，不大不小正好才行。床芯上方留出鼻子穿孔，方便穿过压杠。
我们家每到中午吃饸饹面，我和弟弟就忙着帮烧火，去找饸饹床。
直到蒸在锅里的红薯窝窝熟了，这时，母亲就揭开锅盖，从热气腾腾的篦子上抄起一个红薯面窝头，迅速放进饸饹床中间圆洞里，我们弟兄俩就抬起压杠，把压芯对准圆洞口，吆喝着“一二”快速使劲压下，饸饹面就从网孔里流出来了。
母亲已提前炒好的调料，趁热浇在饸饹面上，那吃着香甜酸辣的混合味儿，不知不觉一碗饸饹面下肚了。
母亲脸上露出了欣慰的笑容，而她那额头和脖子上满是细密的汗珠……
除此之外，母亲还用红薯面给我们做“蝌蚪”吃。这种吃法是把和好的红薯面先到饸饹床上压出来。
压好的饸饹条还要放到簸箕里，撒上些干面，来回晃荡晃荡，就把这些饸饹条晃荡得更碎些，就像河里刚孵出的小蝌蚪，乡亲们把这种吃法叫“红薯面蝌蚪”。
接着把晃荡好的“蝌蚪”上锅里去蒸熟。出锅后，配上调料拌着吃。这一碗“蝌蚪”就像大米饭一般，绵软香甜，香味四溢。
不管再怎么变着花样做，红薯面还是粗粮，就这么顿顿吃，吃多了还直从嗓子眼向外泛酸水。
但这也是那个年代里，乡亲们让家人吃饱的“粗粮细做”智慧创举，就是为了吃饱肚子。
现在可不一样了，偶尔吃一顿红薯面饸饹，可就是吃稀罕啊！但对于我来说，还是满满的童年味道。
作者简介：冯兵绪，男，生于1966年，邢台市信都区白岸乡朱温坪村人。现为中国报协集报分会会员，信都区作协会员。间或有集报文章见刊于《中国集报信息》，有散文见刊于邢台日报，牛城晚报，开发区报，信都报等。创建公众号“魅力太行”。
