眼下，农田耕作虽闲了下来，但山阳县西照川镇的特色产业—手工红薯粉条生产加工正当时，村民们忙着制作和晾晒粉条，变“冬闲”为“冬忙”。

西照川镇的红薯粉条以其色泽金黄、口感筋道、耐煮不易烂等特点而闻名。近日，在西照川镇东川村的一个家庭式的作坊里，欧年建和几名村民在这里为制作红薯粉条而忙碌，打粉、磨浆、过滤、捞粉、冷却、上挂，空气中弥漫着淡淡的薯香和木柴燃烧的烟火味。

“我们这个粉条一般是从十一月中旬开始做，一般都是在小年之前停工，这段时间能加工八到十万斤。我们用的红薯都是周边村民种植的，天然无污染，而且每一道工序都有严格要求，加工出来的粉条筋道又爽口”欧年建介绍道。

手工红薯粉条的制作过程非常讲究。首先，选用当地优质的红薯，经过清洗、去皮、切片、晒干等一系列工序后，磨成红薯淀粉，接着，将淀粉和水按一定比例混合，搅拌均匀后，通过一个特制的漏勺，将淀粉浆漏入沸水中。淀粉浆在沸水中迅速凝固，形成一根根细长的粉条，将粉条捞出，再经过一场天然低温的洗礼和冬日阳光的沐浴，筋道耐煮的红薯粉条就做好了。

这种传统的手工制作方法，虽然效率不如现代机械生产高，但保留了红薯的原汁原味，使得粉条具有独特的口感和风味。据欧年建介绍，为确保粉条劲道口感，他还专门建了冷库，确保粉条经过科学温度进冷冻，这样既拉长了粉条制作季节，又能让周边的村民收入增加。为了让这些传统的手工薯粉条走出家门，欧年建也是煞费苦心。他不仅将红薯粉条进行精品包装销售，还利用抖音、微信等平台以及线下渠道进行广泛宣传。这一举措使得红薯粉条的产量和收益大幅提高，深受消费者喜爱。

近年来，西照川镇东川村围绕“一村一品”的发展思路，依托独特的资源优势，大力发展红薯粉条加工特色产业。通过不断延长农产品产业链、提高农产品附加值，有效拓宽了村民增收致富的途径。

下一步，西照川镇将深入挖掘乡村产业资源优势，把发展特色产业作为推进乡村振兴的重要举措，持续扩大红薯种植规模，夯实手工红薯粉条原材料基地，同时，不断延伸红薯产业链条，提升红薯粉条品牌价值，推动特色产业向规模化、标准化、品牌化方向发展，让“小”粉条成为助力乡村振兴的“大”产业。（刘嘉宵）