马泉沟柿挂美咂啦 

 （下）

  文/ 师存保

（原创 家在山河间 家在山河间

 2024年11月22日 08:03 山西）

看柿挂，说柿挂，马泉沟的柿挂可是有年头啦。随着柿饼加工设备的不断改进，也见证着马泉沟柿子产业化的发展历程。看着他们一个个操作机器，一个又一个柿子皮削的又好又快，那驾轻就熟，兴高采烈的样子，我不由回想起小时候家里旋柿子的情景。一家老小挤在灰暗的煤油灯下，起柿子蒂，拨柿子瓣，用铁片打制的手工旋刀旋柿子，小搖着木制小车旋柿子，然后提着筐到门前掼柿子。白天下工偷空干，晚上加班加点干。即使后来村里扯了电线，安了电灯，旋柿子，掼柿子都还是尽乎原始的办法。为赶好天气晒柿子，最紧张时，差不多整夜整夜的连轴转。一颗柿子从树上摘下来时，就要择好可以挂住的细枝，我们叫柿拐。然后手提肩扛担挑运回家。从山上弄回葛条，在水里浸泡软了劈成条，绑成串，把旋好的柿子一个个寻着柿拐套在葛条上，我们叫掼柿串。待那一串串柿子风吹日晒，三翻三凉，翻来倒去，直到捂上霜，一个柿饼不知道要过多少次手。现在机械化也只是减轻了旋柿皮这个环节的工作量。难怪柿农们说，做柿饼太费工了。老天不打搅的话，能挣个辛苦钱。老天不赏脸，没日头晒的柿子坏了，还要赔本呢。杨天平给我说，他家200多棵柿子树，能晒两千多斤柿饼，也就只能赚上三万多块钱。想想先前，看看眼下，我在心底里感慨，老百姓挣几个钱真的不容易呀，纯粹就是用下苦功夫熬时间换来的。

问还有没有人用老式旋皮刀的，他们说有，但很少有人那样干了。果真不假，我们一行人转着转着，就转到了一座老宅院里，只见一位老太太正用的就是先前的那种刀，她手摇着那架陈旧的旋车，轮子上扎着个柿子慢慢转动着，柿皮缓缓落下来。看她悠然从容的样子，问她多大年级了，回说八十多了。问她一天能旋多少个，她笑笑说，不知道。又问这个旋法有多少年了，她说打她记事，老辈人一代一代都这样。这几年才有了机器。

看到这里，忽然想起一个人。他叫杨光斗，就是这马泉沟村人，早年就开始水化柿的发展和推广，因为他是县果品公司的技术骨干。我们在上世纪八十年代认识的，他去过我家。当时他见我在育山楂树苗，就极力推荐水化柿，要我育苗。后来还给我拿过水化柿树的接穗，多次给我讲过水化柿的故事，那个时候我就知道了水化柿的缘由。他说:“马泉沟的水化柿种植历史约有1300多年，柿子无核，做成的柿饼撕成几绺放入水里，不一会就化成了汁，很快溶于水中，所以称其为水化柿，并且以马泉沟为最多，人们也叫马泉沟水化柿，这是平陆县独有的国内柿子树珍品。”我向几个村民打听杨光斗，他们说老人家早都不在世了。

我们边走边看，走到半坡一个场院里。在这里遇到一个壮年小伙子，与他交流起来，甚是健谈。我又问起杨光斗，他说就是他的爷爷。我说，你爷爷可是推广水化柿最早的人物，曾专门写过一个小册子，大力推广水化柿。他满怀深情向我叙说了他爷爷为了水化柿的一些往事。看着当下村里到处挂满了黄灿灿的柿挂，回想杨光斗老人的无私奉献，正是前人栽树，后人乘凉的真实写照，看那一棵棵风中正泛红的柿树，仿佛是杨老先生高大的身影。

村干部给我说，马泉沟水化柿的发展大致经历了三个阶段。1980年土地实行责任制前，马泉沟一户大概只有几棵柿子树，责任制后农民有了自主权，水化柿树一下子发展到每户十几颗、几十棵。柿子多了，对外销售量不断增大，水化柿的名气也越来越大，当然，村民的收入也很可观。这个发展期，杨光斗老先生功不可没。进入快速发展时期，时任书记苗顺国提出“赏条山红叶、品水化柿饼、游美丽乡村”的发展思路，通过办文化旅游节等活动，更使“水化柿饼”成了远近闻名的“香饽饽”，市场火爆，一时成了紧俏货，尤其是打开了网络通道，进一步扩展了市场。现在该村栽植少的户也有100多棵，一般人家都有200多棵，多的户达到300多棵。从原先的道路旁、地埝边、地埝根、荒坡荒沟里，扩展到了好地，成块，成片。现在全村水化柿种植面积将近1000余亩，年产柿饼4万多公斤。同时生产柿子醋、小杂粮等特色产品，每年可为农户增收150万元左右。一些柿子大户，每年仅柿饼收入在10万元左右。

马泉沟村党支部、村委会以“产旅融合”模式，对以往水化柿品牌宣传碎片化进行了有力整合，实行统一标准、统一质量、统一包装、 统一销售，生产环节严格要求，销售运营严格把关，着力维护品牌的美誉度，努力提升产品的影响力。同时积极发展“农家乐”、“乡风民俗”等项目。我们在村民杨东占家的农家乐吃饭，只见农家小院干净整洁，端上来的饭菜全都农家特色。馒头是柴火灶蒸的，麦是自家地里收的，面是村里石磨磨的。菜在门前菜园摘，鸡自是家养……饭桌上的鸡肉鸡蛋和各样蔬菜都格外适口。吃饭期间，看见有不少人进来就餐。主人告诉我们说，文化旅游节时，这里每天能接待300多人。远处有内蒙的、广州的、重庆的。最多时村里一个月来的游客差多上万人，可红火哩。

离开马泉沟，车行在盘山公路上，远望这个分布在山坡之上的小村，有旧院落，也有所新房子，家户院旁、门前、路边，除了树冠很大的柿子树，还有的多处竹园，全都长得翠绿茂盛。柿树极耐旱，而竹子却需要水。由此，我又想到了长命河，马泉沟流淌的是中条山深处长命河的水。这水，这山，肥沃了马泉沟的黑土地，丰硕了马泉沟的植被和物产，生长了独有的水化柿。有人剪了这里柿树枝芽去嫁接，也有人移栽小柿树，离开这马泉沟，结的柿子却不那么甜也不水化，竟这样神奇！正是这一方好山好水好风水成就了独特的马泉沟。真是一方水土养一方人。

汽车上到坡顶，我们俯瞰马泉沟村，正展开一幅宁静而美好的画卷。深秋的阳光下，一处处柿挂子形成一道别样好风景，呈现着农人们辛勤劳作收获，也寄托着对美好生活的期待。每一颗柿子都浸透了阳光的味道，氤氲着土地的深情，人们在品尝这份甜蜜的同时，也一定会感受到大自然的恩赐和乡村的魅力。

夕阳的余晖洒在马泉沟村，整个村庄都被染成了橙红色。排排柿挂在霞光中愈发显得明艳动人，仿佛在向人们诉说着这个小山村的故事。那故事里，有汗水，有欢笑，有对生活的热爱，更有对这片土地深深的眷恋。

    2024年11月7日