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[金华头条]品赏贵州作家刘应举老师的佳作《晨间寄语（68）》「向未来挑战」（1712辑）
晨间寄语
再续国庆节。受世界地质公园、AAAAA级景区“织金洞”影响，织金县城人流如织。入夜，县城灯火辉煌，更显古城高大牌坊轮廓的古色古香。县政府招待所门前的一条小街，人头攒动，是小城烙锅一条街，车堵人涌，喇叭声、人们的噪杂声，与烙锅热油冒烟的熏香味交织在一起，汇成了好不热闹的一番繁华市井。
受那股熏香吸引，一字排开的煤火烙锅，人们各自为政，三五成群，十个八个一伙，围坐在已属于自己的烙锅旁，喝五吆六，猜拳行令，筷子翻动，烫嘴快嚼，极尽品尝烙锅上的美味。小街小街，本来不宽，这边灯下照着热气腾腾，对面或坐或站，不少人还在等待有烙锅边的人起身，下一拨人，再一拨人，不吃不休，不吃不走，想来又是一个不眠之夜。
其实，所谓的美味佳肴，不见得全是山珍海味。小城烙锅上最具特色的，就是织金本地臭豆腐干。这里没必要去赘述其中那些不得了，味道往往刻在简单的程序里，不可或缺。白豆腐，切成巴掌大小的方片，放到杉木板做成的木箱内，以稻草相隔，一层稻草，一层豆腐片，加盖，夏天两三日后发霉即可食用。冬天得捂上棉被之类，或放在有火炉的室内等待发霉，诀窍就是发霉，小城人都会做。这样的不可或缺，一定是这个程式。之所以那么上口，与这片区域的水土有关，加之吃法不同，让人流连忘返。当然，若以“舌尖上的中国”论，所有的地方名吃特色，应以详文著述为宜，那是另一个话题。
现在的世界呈开放型，小城烙锅也具备这一特征，可以说，除了水，大凡能上餐桌的菜肴，皆可成为织金烙锅上的内容，简繁相间，物美价廉，南北皆宜。小城烙锅咄咄逼人，最有诱惑力的，就是这里本地菜籽榨压出来的生菜油，和这里本土生产的辣椒面。篇幅有限，此处详介不了其配制方法，反正只有到了这里，才能细细品尝个中味道。我一个侄儿从北京来吃了一回，这一回，他说可能会是他这一生吃辣椒的总量。虽然辣得眼泪淌，但是如果再来，还吃，他处决无可能。
那么多人等在那里，只为咸咸麻麻辣辣烫烫一烙为快，问题出在该烙锅适应所有的“喝”。白酒、红酒、啤酒、泡酒、自己喜欢的各种酒，甜的酸的涩的好喝的不好喝的各种饮料，适合人群男女老幼…。那条街，一巡读上三两百桌人应该没问题吧…！
国庆节，不眠之夜，织金烙锅一条街。看着别人吃口水来，让别人看着你吃，还回了尴尬，吃得津津有味。不见得天天吃，吃一回，别具洞天[OK]。
新的一天，早安！
2024.10.3.
